芽菜蛋羹

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 口腔潰瘍食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1. 選擇綠豆芽菜洗凈切成碎末；2. 豬肉洗凈剁碎成餡；3. 把雞蛋打散，加3-4倍的水攪勻，入鍋蒸15分鐘左右；4. 將切碎的芽菜和肉餡一起放入油鍋，炒出香味后加2-3倍水煮成湯；5. 湯煮開加入醬油，用淀粉將湯勾成較黏稠的糊狀；6. 起鍋后加味精，也可依個人喜好加胡椒粉；7. 將做好的鹵澆到蒸好的雞蛋上即可。

綠豆芽拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 單身食譜 口腔潰瘍食譜

【做法】：1. 大蔥去根，洗凈，切成蔥花；2. 姜洗凈，去皮切成絲；3. 豆腐洗凈，切成小塊；4. 綠豆芽摘洗干凈，投入沸水鍋中焯熟；5. 將醬油、芝麻醬和辣椒油同放一碗中調勻成味汁；6. 豆腐放入盆中，豆腐旁邊飾以綠豆芽，上面再撒上姜絲和蔥花，淋上調味汁，拌勻裝盤即成。

上湯煨活鮑

【工藝】：煨

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：山東菜 神經衰弱食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 口腔潰瘍食譜

【做法】：1.活鮑魚取出脯肉，刷去黑膜，沖洗干凈，放壓力鍋中加少許鹽和清雞湯1000毫升封蓋燒開，用小火燜12分鐘；油菜心和滑子菇用開水氽出。 2.取10個湯盅，分別將鮑魚一只，菜心一棵，滑子菇2粒用開水氽出。 3.勺中加鮑魚原汁和上湯調味燒沸，淋明油，分別盛入10個湯盅內即成。

銀芽干貝

【工藝】：炒

【口味】：咸酸味

【標簽】：口腔潰瘍食譜 私家菜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將金針菇去老根，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；2. 綠豆芽掐去頭尾，洗凈；3. 青紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成細絲；4. 水發(fā)干貝上鍋蒸熟，撕成細絲備用；5. 蔥姜去皮切末；6. 炒鍋注油燒至六成熱，下入干貝絲炸至酥脆，撈出控油；7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，放入金針菇、綠豆芽、青紅辣椒絲煸炒，加料酒、醋、白糖、精鹽炒勻，淋入香油，盛入盤中，撒上干貝絲即可。

四味雞絲

【工藝】：拌

【口味】：怪味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜 口腔潰瘍食譜

【做法】：1.將姜洗凈去皮切成末；大蒜去皮一半切成末，另一半搗成蒜茸，備用；童子雞去除內臟后洗凈，放入沸水鍋內煮至斷生撈出，切成絲；綠豆芽洗凈，掐去兩頭，放入沸水鍋內焯透，撈出放入盤內墊底，上面放雞絲；番茄切成花瓣形鑲在盤邊。2.怪味汁、紅油、姜汁和蒜茸分盛于4個小碗內隨雞絲上桌，供隨意蘸食。

燒釀鴿子嘴

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：河南菜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 口腔潰瘍食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 取菠菜根洗凈，用小刀將菠菜根由大頭到小頭刻成鴿嘴狀，當中破開，刀深達菠菜根長度的3/4，用開水焯一下，撈出晾涼待用；2. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；3. 冬筍削皮，洗凈，切片，備用；4. 將雞脯肉洗凈，剁砸成細泥，加雞蛋清、黃酒、精鹽，攪勻成雞茸；5. 把雞茸釀在菠菜根中，置入盤中，上籠蒸10 分鐘左右，取出待用；6. 炒鍋放旺火上，加雞油，六成熱時，下姜末、香菇、冬筍、豌豆、精鹽、黃酒、味精、清湯150毫升；7. 再將蒸好的菠菜根下入鍋內，湯開加濕淀粉勾芡，翻勻盛入盤中即成。

干絲拌綠豆芽

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 口腔潰瘍食譜

【做法】：1. 綠豆芽去根洗凈，豆腐干切成絲；2. 分別用開水燙一下，瀝去水分，放在碗中；3. 加香油、鹽、醬油、糖，拌勻即成。

糖醋熘茄子

【工藝】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 口腔潰瘍食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.3厘米長、0.33厘米厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和面粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去余油。3.鍋里油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發(fā)響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。

綠豆芽拌干絲

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：東北菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 口腔潰瘍食譜 便秘食譜

【做法】：1.先把綠豆芽去根洗凈，豆腐干切成絲，再用開水把豆芽和豆腐絲分別燙一下，瀝去水分。 2.把豆芽，豆腐絲放在盤中，加香油、鹽、醬油、糖、味精一起拌勻即可。