葉子派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 單身食譜

【做法】：1. 將千層派皮搟平至0.5厘米厚，用葉子模型壓出葉子形狀；2. 表面沾上些許的細(xì)砂糖，用搟面棍搟壓一下讓砂糖稍微陷入派皮上；3. 再用小刀劃出葉脈后，放在墊了烤盤紙的烤盤上；4. 放入烤箱用200/180℃ 烤約12分鐘至派皮呈金黃色即可。

冬菜肉絲

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將冬菜洗凈，在清水中略泡一會(huì)；2. 將里脊肉洗凈切細(xì)絲，加水淀粉上漿；3. 炒鍋倒油燒熱，放入肉絲劃散，炒至變色；4. 下入冬菜不斷翻炒，最后加入醬油調(diào)色；5. 出鍋前放入雞粉，炒勻即可。

燒熘雙味鱔

【工藝】：溜

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2. 鱔魚放在案板上，其中一半留魚皮切成斜刀片；3. 另一半去皮在肉的表面剞上花刀紋，改切成長方形片，放在清水盆中，泡凈血污，當(dāng)肉以潔白時(shí)撈出，瀝盡水，放入碗內(nèi)；4. 鱔魚放碗內(nèi)加少許鹽、味精、料酒、淀粉和雞蛋清拌勻上漿；5. 將蔥頭(去皮)、紅辣椒(去蒂，去籽)均洗凈，切片；6. 將鍋架在火上，放入豬油25克，燒至七八成熱，下入蔥末、蒜泥熗鍋，煸出香味后再將留皮的鱔肉片倒入，炒幾下；7. 隨即加入醬油、糖、料酒、味精、鹽和適量鮮湯，燒開撇沫，改用小火燒20分鐘左右；8. 燒至鱔魚酥爛，湯汁稠時(shí)即可出鍋，裝在盤的一邊；9. 另用一鍋架在火上，放入豬油500克，燒至六成熱左右，放入去皮削過花刀的鱔肉片，用鐵筷劃開，滑炸成嫩熟(不可炸上色)，鱔魚處翻卷可立即倒入漏勺瀝油；10. 原鍋內(nèi)留少許底油，回到火上，燒至七八成熱，投入蔥頭、紅辣椒片炒散，炒勻；11. 見蔥頭片呈透時(shí)色，即可下入滑炸的鱔片，同時(shí)下入用料酒、鹽、味精、淀粉和適量鮮湯調(diào)成的芡汁，燒開；12. 汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，淋入明油，顛翻幾下，即可出鍋，裝在盤的另一邊，撒上胡椒粉即成。

茅屋乳酪派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將甜派皮搟成0.4厘米厚，置入派盤中整形好松弛約15分鐘；2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/210℃ 烘烤約10分鐘；3. 取出紙與鎮(zhèn)石，再繼續(xù)烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；4. 鮮奶油打發(fā)后冷藏；5. 吉利丁香泡冰水軟化備用；6. 將蛋黃與細(xì)砂糖（25克）一起拌勻，再加入牛奶拌勻；7. 隔水加熱至70℃ 左右，加入奶油乳酪繼續(xù)隔水加熱至溶化；8. 將泡軟的吉利丁片擠干水分后，加入乳酪拌至溶化；9. 離火，加入乳酪拌勻，隔冰水降溫至稍呈濃稠狀；10. 蛋白打發(fā)后加入細(xì)砂糖（30克），繼續(xù)打至濕性泡發(fā)；11. 加入濃稠的乳酪中，再將冷藏的奶油加入一起拌勻；12. 將所有材料倒在派皮上呈三角椎狀，上面均勻?yàn)M餅干屑，冷藏約4小時(shí)即可。

桑葚糖

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 增肥食譜 烏發(fā)食譜 明目食譜

【做法】：1. 取500克桑葚(鮮者加倍)搗成泥狀；2. 桑葚和500克白糖共煮；3. 待糖液起黃色并拔起絲時(shí)，倒在涂有麻油的石板(或不銹鋼板)上，切成糖塊即可。

川椒生炒鴨

【工藝】：生炒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 仔鴨去凈殘毛，清洗干凈，斬成寬約2厘米、長約6厘米的條；2. 仔鴨放放清水中去凈血水，撈出放入盆中；3. 加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋精、松肉粉、吉士粉、鷹粟粉、干細(xì)淀粉、精煉油拍打和勻，放入冰箱冷藏室靜置2小時(shí)取出；4. 豆瓣剁細(xì)；5. 鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，放入鴨條慢慢炸熟撈出；6. 鍋內(nèi)留少許油，移至大火上，燒至4成熱，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕紅色；7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小紅椒翻炒至斷生；8. 倒入鴨條、蔥段、白糖、雞精、辣椒油顛鍋翻炒入味；9. 烹入味精、香油和勻，起鍋盛入盤中即成。

松仁茼蒿

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 坐炒菜鍋，放少許食用油，把松仁放入鍋中；2. 用微火炒，稍見黃顏色，盛出備用；3. 茼蒿清洗干凈，切成小段；4. 蔥、姜切末備用；5. 坐開水鍋，把茼蒿放入迅速燙一下，撈出，控凈水；6. 坐炒菜鍋，鍋內(nèi)加食用油，放蔥、姜末爆香；7. 放茼蒿翻炒，放料酒、鹽、雞精，用濕淀粉勾薄欠；8. 最后放蒜末、撒上炸好的松仁出鍋，裝盤。

鐵扒禾花雀

【工藝】：扒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將禾花雀去凈絨毛，開背去除內(nèi)臟，洗凈；2. 拆去骨頭，雀肉上用刀輕輕剞上花紋，放入沙鍋內(nèi)；3. 加入蔥姜、精鹽、紹酒拌和腌透；4. 再加蛋清、淀粉拌勻；5. 菠蘿、紅椒均切成小丁；6. 取碗一只，放入番茄汁、辣醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯，兌成鹵汁；7. 炒鍋炙凈，放入生油燒至180℃時(shí)，把禾花雀推入鍋內(nèi)，用文火兩面煎成金黃色皮脆時(shí)盛起裝盤；8. 原炒鍋內(nèi)傾入清汁，熬1分鐘；9. 加入菠蘿、紅辣椒，略滾一下，將汁澆在雀身上；10. 番茄洗凈，切成圓片，圍在禾花雀四周即成。

香酥雞

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將雞從翅下開膛，去五臟、爪，洗凈放盆內(nèi)；2. 盆內(nèi)添湯，放蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、料酒，上屜蒸熟，取出；3. 炒勺放油燒熱，將蒸好的雞過油炸至呈棗紅色撈出，放盤內(nèi)；4. 將生菜擇洗凈，切3厘米的段；5. 將胡蘿卜絲、生菜段撒在雞上即成。

泡椒肉絲

【工藝】：炒

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 豬肉切絲；2. 豬肉絲內(nèi)加入鹽、酒、生粉拌腌二十分鐘；3. 泡椒切段；4. 姜、木耳切絲；5. 蔥切段；6. 炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出；7. 鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥、木耳，下肉絲同炒；8. 澆入醬油、麻油、醋即可。