草菇冬瓜球

【工藝】：鍋燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 學(xué)生膳食 運動員食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克待用；將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜制成球狀，洗凈，用沸水煮透，撈出，冷水過涼，控凈水分備用。2.草菇如個大切一刀，個小不動，用沸水煮透撈出，冷水過涼，控凈水分備用。3.紅辣椒去根洗凈剪成圈狀。4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一變色即烹高湯，放白糖、鹽、味精、紅辣椒；燒開后將主，配料同時倒入，用淀粉掛芡，淋大油出勺。

魚頭花生湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補腦食譜 學(xué)生膳食 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1. 魚頭去鰓切開，洗凈；2. 花生仁用清水浸透、洗凈；3. 用油鍋把大魚頭煎成微花黃色；4. 姜去皮，切片；5. 炒鍋放在火上，倒入清水適量，下入魚頭、姜片、花生仁燒開；6. 轉(zhuǎn)用文火煮至花生熟爛，魚頭酥爛時，用精鹽調(diào)味即成。

松仁茼蒿

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 坐炒菜鍋，放少許食用油，把松仁放入鍋中；2. 用微火炒，稍見黃顏色，盛出備用；3. 茼蒿清洗干凈，切成小段；4. 蔥、姜切末備用；5. 坐開水鍋，把茼蒿放入迅速燙一下，撈出，控凈水；6. 坐炒菜鍋，鍋內(nèi)加食用油，放蔥、姜末爆香；7. 放茼蒿翻炒，放料酒、鹽、雞精，用濕淀粉勾薄欠；8. 最后放蒜末、撒上炸好的松仁出鍋，裝盤。

胡蘿卜炒木耳

【工藝】：清炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)生膳食 明目食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將胡蘿卜洗凈，去根，切成片。2. 木耳洗凈，撕片。3. 凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段、姜絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿卜片爛熟后，用味精調(diào)味，翻炒均勻即成。

香蔥豆干炒飯

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 香蔥洗凈切成蔥花，放入碗中備用；2. 豆腐干切成小丁，焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；3. 炒鍋燒熱倒入油，放入肉餡煸炒至變色，灑入少許紹酒；4. 放入豆腐干、米飯，加入鹽、白糖、味精翻炒均勻，撒上蔥花即可。

肉末臥雞蛋

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 補虛養(yǎng)身食譜 學(xué)生膳食 特色菜

【做法】：1. 把蔥頭切末，大蒜切末，用油炒黃，放肉末炒熟后放香味，番茄醬炒至油呈紅色時，放牛肉清湯，微沸后放胡椒粉、白糖、精鹽調(diào)劑口味，成肉末少司；2. 將雞蛋磕開，放入微沸水中煮五六成熟成臥蛋，輕輕取出放入盤中央，上面澆肉末少司，撒上計司(奶酪)末即可。

口袋豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長方形塊；2. 油菜心洗凈；3. 海米（蝦米）、草菇、蔥、姜洗凈切末；4. 豬肉洗凈剁細(xì)成餡備用；5. 鍋上火倒油，油溫六七成熱時，放入豆腐塊炸至兩面呈金黃色撈出，放入熱水中泡軟；6. 鍋內(nèi)留余油，油溫五成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色，再加入料酒、醬油、精鹽、海米末、草菇末翻炒均勻，盛入盤中待用；7. 將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，再用海帶絲系好；8. 鍋上火，放入高湯350克，口袋豆腐，少許精鹽、雞精、油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。

茭白絲炒蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補腦食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 把茭白洗凈切絲；2. 雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、味精調(diào)勻；3. 炒鍋燒熱后加油15克，油熱后投入茭白絲煸炒幾下；4. 加蔥姜絲、精鹽、味精，繼續(xù)炒至熟盛出；5. 另起鍋加熱，倒入油35克，至油熱；6. 即倒入打好的蛋液、茭白絲慢慢推炒；7. 至蛋液裹住茭白絲，成熟時裝盤。

核桃乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 學(xué)生膳食 西餐其他 益智補腦食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入消化餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將拌勻的消化餅干平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 加入細(xì)砂糖（63克）一起攪拌至呈無顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入拌勻，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；10.將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時，再倒入烤模中；11. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即取出。12. 食用前在蛋糕表層涂上果膠即可。  

四鮮烤麩

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 學(xué)生膳食 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 將面筋切成片；2. 木耳、黃花菜用溫水泡發(fā)，去掉根蒂，反復(fù)清洗；3. 胡蘿卜洗凈去皮，切成斜象眼片；4. 冬筍洗凈切片；5. 坐鍋點火入油，油熱后倒入蔥段、姜片，煸出香味；6. 放入精鹽、醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、面筋，大火燒開，改為小火燒10分鐘；7. 再放入木耳、黃花菜、胡蘿卜、冬筍炒勻；8. 淋上香油，出鍋裝盤即成。