炸黃花魚

【工藝】：干炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

炸芝麻桃仁雞

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將核桃仁用開水燙一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2. 雞脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆內(nèi)；3. 雞肉用精鹽、料酒、味精、蔥段、姜塊，漿好；4. 然后揀出蔥姜，放入雞蛋清和淀粉漿好；5. 生菜葉消毒洗凈，控干水分；6. 將碎核桃末和芝麻一起調(diào)拌均勻；7. 然后將漿好的肉片，兩面均勻地粘上芝麻核仁末；8. 粘好后，用手按一按，使雞片面上的芝麻核仁碎末粘牢；9. 炒鍋放火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，放入雞片，待炸至六成熟時撈出；10. 待油溫升至八成熱時，再放入已炸過的雞片，復(fù)炸至金黃色時，撈出放入盤內(nèi)；11. 再把生菜葉圍在雞片四周即可。

海參里脊湯

【工藝】：汆

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼；2. 海米（蝦米）用溫水泡發(fā)洗凈；3. 香菜洗凈切成5厘米長的段；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，倒入熱油鍋內(nèi)攤成蛋皮后切成小象眼片；5. 將里脊肉切成薄片，放入碗中加雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味；6. 坐鍋點火，放入雞湯、海參，漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中；7. 鍋再上火，放入雞精、海米、料酒、醬油、精鹽，開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段，即可食用。

清燉肘子

【工藝】：清燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將肘子刮洗干凈，用水煮至斷生后撈出，剔去骨頭，在里側(cè)剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，姜切片。油菜擇洗干凈備用。香菇洗凈備用。2. 鍋內(nèi)加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、姜片、花椒和大料等調(diào)料，將肘子皮朝下放入，然后用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水發(fā)香菇，燒開后撇去浮沫，裝在湯碗內(nèi)即好。

干炸小鯽魚

【工藝】：干炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 活鯽魚每條半兩左右，從脊背豁開，洗凈腹內(nèi)雜物、去鰓；2. 再撒上少許食鹽拌勻，腌五六分鐘；3. 然后加入少許面粉或淀粉待用；4. 先把鍋在火上燒熱，然后倒油燒；5. 待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時即可出鍋即可。

奶油鵪鶉蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 老人食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 蝦仁洗凈，放在碗中；2. 用精鹽、紹酒、水淀粉少許拌勻上漿；3. 鵪鶉蛋磕入碗內(nèi)，加入少許精鹽打勻；4. 炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，下入鵪鶉蛋液炒熟；5. 加水煮15分鐘，再放入蝦仁，加入紹酒、味精、蔥花、姜末，調(diào)味即成。

海帶燉凍豆腐

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 甲狀腺疾病食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將凍豆腐化開，洗凈，擠干水分，分成長4厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的塊；2. 海帶洗凈，切成長3厘米，寬2厘米的象眼片；3. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入豆腐塊和海帶片煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燉半小時左右（海帶不易酥爛，燉時可加少許小蘇打）燉至海帶片酥爛，加入鹽和味精，調(diào)好口味，即可出鍋食用。

甜辣肉絲

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豬肉切成粗絲，入碗加水淀粉、鹽、料酒拌勻；紅辣椒去蒂、籽，切成粗絲；嫩姜切細(xì)絲，青蒜苗切段；2. 醬油、料酒、水淀粉、味精、高湯裝碗人調(diào)勻成芡汁；3. 炒鍋置火上，下少許植物油燒熱，放入紅辣椒絲炒斷生起鍋；4. 炒鍋洗凈置旺火上，下植物油燒至八成熱，放入肉絲炒散，加甜面醬炒香，下紅辣椒絲、姜絲、青蒜苗段合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。

農(nóng)家小炒肉

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食 糖尿病食譜

【做法】：1. 五花肉洗凈切片；2. 杭椒洗凈切段；3. 五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。

肉片汆黃瓜湯

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 老人食譜 單身食譜 辦公室午餐 防暑食譜

【做法】：1. 豬肉切成薄片放在碗中；2. 豬肉片用蔥、姜末、鹽、醬油、味精、料酒、香油腌上；3. 黃瓜洗凈切成斜片，用少鹽腌一下；4. 鍋內(nèi)放湯，湯沸后把肉片與黃瓜片同時放入，開鍋即成。