紫菜黃瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：更年期食譜 減肥瘦身食譜 家常菜

【做法】：1. 將紫菜撕成小塊，泡發(fā)洗凈；2. 黃瓜洗凈，切成菱形片；3. 鍋內(nèi)加水燒開；4. 放入黃瓜和蝦米，放入精鹽、醬油燒開；5. 鍋中再下入紫菜，燒開，淋上香油，撒上味精即成。

芙蓉豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 貧血食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將蛋清、蛋黃分別磕入碗內(nèi)，蛋清抽打成泡沫狀；2. 豆腐壓碎，加蛋清、精鹽、料酒、味精、水?dāng)嚢杈鶆颍b盤；3. 香菇洗凈切成末；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 豌豆放入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水備用；6. 炒鍋添水燒開，加胡椒粉、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，澆在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。

火腿豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 動(dòng)脈硬化食譜 老人食譜

【做法】：1. 將豆腐切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的骨牌塊；2. 將蛋清、淀粉放碗內(nèi)，加精鹽少許，攪成硬糊；3. 用盤一個(gè)抹上葷油；4. 將豆腐逐片在糊內(nèi)滾勻，平放在盤上；5. 豆腐上邊撒上火腿茸，上籠蒸透取出；6. 將木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；7. 將鍋放火上，添入鮮白湯，下入配菜，加入精鹽、味精、料酒，撇去浮沫；8. 調(diào)好口味，起鍋盛在湯盆內(nèi)；9. 將豆腐、火腿茸朝上，逐片放在湯內(nèi)，上桌食用。

二仙燒羊肉

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：更年期食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 先將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈切片；蔥切段。2. 將仙茅、仙靈脾切片，裝入紗布袋中，扎緊袋口，與羊肉片同入沙鍋中，加水適量，以大火燒沸后，加入生姜片、蔥段、料酒、精鹽等調(diào)料，改以小火燒燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量味精、五香粉即成。

豆腐丸

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁；2. 豬五花肉剁成泥；3. 蔥白切珠；4. 肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料；5. 用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟（鍋不開）；6. 鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，裝碗；7. 將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

車前子茶

【工藝】：其他

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 更年期食譜 尿路結(jié)石食譜 利尿食譜 高血壓食譜

【做法】：1.先將車前子揀去雜質(zhì)，篩去空粒，洗去泥沙，曬干。 2.把車前子放入保溫杯中，沸水沖泡15分鐘，當(dāng)茶飲。

百合紅棗粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：更年期食譜 失眠食譜 補(bǔ)血食譜 清熱去火食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 先將百合用開水泡1次，以沏去一部分苦味。2. 江米淘洗，和百合、紅棗一起用文火緩熬成粥，加白糖適即成。

干炸黃雀

【工藝】：脆炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：素齋菜 浙江菜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將豆腐皮用濕毛巾潤潮后，切去邊筋，切成5 厘米寬的長條20 條；2. 面粉加水125毫升，加精鹽攪拌成面糊，再加酵母粉拌勻；3. 冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切成細(xì)絲；4. 香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；5.豆腐干切成細(xì)絲；6. 三絲同放一個(gè)盆內(nèi)放花椒鹽少許，加姜絲、味精拌勻；7. 拌勻的三絲分成20 份，分放在豆腐皮條的一端，逐只包卷成直徑約2 厘米的腐皮卷，筍絲等可稍露出，卷口用面粉糊粘??；8. 炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜油，至五成熱時(shí)，把腐皮卷用筷子夾在3/5處，使兩端翹起折成“V”字形，兩頭蘸上面糊，逐只入鍋炸至結(jié)殼成“雀形”時(shí)，再放松筷子略炸，用漏勺撈出；9. 待全部炸成形撈起后，清除油鍋內(nèi)的碎末；10. 待油溫升至六成熱時(shí)，再全部投入炸成金黃色撈出裝盤，隨帶花椒鹽、甜面醬上桌蘸食。

南熘豆腐

【工藝】：溜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，從中間一切兩半，然后再切成三角形的塊，放入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水）少許，料酒少計(jì)拌勻；冬筍去皮，切成薄片；油菜洗凈，切成小段。 2.鍋架火上，放油燒至六成熱，投入豆腐塊炸成金黃色，撈出控油。 3.原鍋留少許底油放回火上，用蔥（切花）花、姜（切絲）絲熗鍋，爆出香味放入筍片、油菜段煸炒片刻，隨后投入炸好的豆腐塊，再加入鹽、料酒、糖、味精和鮮湯調(diào)好的味汁，燒開后，用濕淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出鍋即可食用。

茄汁豆腐

【工藝】：燴

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 更年期食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將西紅柿用開水燙一下后剝?nèi)ケ砥?，再一切兩爿，洗凈西紅柿籽后斬成茸狀，盛放碗內(nèi)；豆腐切成6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀，放入沸水鍋中焯水后撈起，瀝干水待用。2.將炒鍋置于旺火加熱，放入熟豬油燒至六成熱時(shí)，放入西紅柿茸煸炒呈泥狀，加入精鹽、味精，炒勻起鍋待用。3.原炒鍋再加入少許熟豬油，燒至六成熱時(shí)，隨即倒入肉糜和紹酒劃散，加入鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待燒沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西紅柿茸和少許熟豬油，旺火收汁，就可起鍋裝盤。