【家常菜譜大全術(shù)后食譜】收集了各種術(shù)后食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜術(shù)后食譜的做法，提供各種術(shù)后食譜美食菜譜、術(shù)后食譜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：碎屑料炸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 茄子去皮斜切成夾刀片；2. 牛肉剁餡內(nèi)加料酒、精鹽、味精、姜末、蔥末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油調(diào)勻；3. 調(diào)好的餡逐片夾入茄夾內(nèi)；4. 另用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成蛋糊；5. 夾好餡的茄夾拖勻蛋糊，沾勻饅頭（磨碎）渣，入五成熱油中炸至金黃色；6. 撈出裝盤，配椒鹽上桌。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.將嫩姜去皮洗凈，切成薄片待用。2.燒熱鍋傾入生油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉投入鍋內(nèi)劃散拉熟后，連油一起倒出瀝干油分。3.原鍋內(nèi)放入少許油，投入嫩姜片略炒一下，烹入料酒，加入上湯、味精、蝦油、精鹽、白糖，再投入牛肉片，用濕淀粉打芡，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
【工藝】：扒
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 術(shù)后食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時(shí)，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)。加原湯上籠蒸一小時(shí)。 2.海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。3.肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜
【做法】：1. 鮮蘑切片，放入沸水鍋內(nèi)焯熟；2. 豌豆焯至斷生，撈出備用；3. 雞肉剁成塊；4. 熟雞湯過籮，撇去浮油，加入精鹽，調(diào)好口味；5. 起鍋時(shí)，在湯盆內(nèi)放上鮮蘑片、豌豆、雞塊，盛入雞湯即成。
【工藝】：滑炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將冬筍洗凈切成絲；濕香菇去蒂洗凈切成細(xì)絲；冬菜洗凈也切成細(xì)絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。2.燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里。3.把鍋放回爐上，把冬筍、冬菇、冬菜等放在鍋中，濺入紹酒，注入二湯50毫升，用精鹽、味精調(diào)味，用深色醬油調(diào)為淺紅色澤，隨用濕淀粉打芡，加上包尾油5克、牛肉炒勻上碟便成。
【工藝】：風(fēng)干
【口味】：糖醋味
【標(biāo)簽】：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜 術(shù)后食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
【工藝】：粉蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：快餐/主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.蔥姜洗凈搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；花椒用水浸泡，撈出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成細(xì)蓉泥，徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個(gè)方向攪打上勁；豬皮凍剁成丁粒放入，加豬大油、鹽、味精、胡椒粉及適量干淀粉攪成餡，放冷凍箱中凍30分鐘，取出待用。 2.面粉放盆中，加開水?dāng)嚢璩蔂C面，醒30分鐘，制成20個(gè)劑子，搟成薄皮，放入牛肉餡，提皮捏褶，入籠蒸15分鐘即成。
【工藝】：煮
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 肢寒畏冷食譜 失眠食譜
【做法】：1.羊肉、生姜文火燉半日；2.山藥洗凈，去皮，切片；3.取羊肉湯1碗，加入山藥片煮爛；4.加牛奶，調(diào)入食鹽，煮二三沸。
【工藝】：拌
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.海參清去腹膜，洗凈后切成4厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，下入冷水鍋中燒開撈出，再用湯、料酒和鹽燒開氽過，倒在漏勺中瀝干水分，裝入盤內(nèi)晾涼。 2.水發(fā)香菇去蒂洗凈；冬筍去殼洗凈煮熟切成大薄片，均下入燒沸的香油中，加入適量的鹽和味精炒入味；雞肉洗凈煮熟；雞蛋磕入油鍋內(nèi)攤成蛋皮。 3.黃瓜去籽后切成薄片，用鹽腌上；大紅辣椒去蒂去籽；四季豆撕去筋；豆芽摘去根和芽；韭菜去葉留韭白摘凈，以上蔬菜，分別下入開水鍋氽熟，拌上鹽、香油入味，連同火腿、雞肉、冬菇、冬筍、雞蛋皮均切成5厘米長的絲(要求大小長短整齊)，分別擺入盤子的周圍，在海參中放入香油、味精、醬油，拌入并調(diào)好味，放在盤子中間即成。
【工藝】：干炸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 通乳食譜 術(shù)后食譜 青少年食譜
【做法】：1. 將大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線；2.蔥洗凈切段；3. 姜去皮洗凈切片，拍松；4. 大蝦用精鹽、蔥段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌漬入味；5. 入味的大蝦沾勻面粉；6. 勺內(nèi)加油燒五成熟，下入大蝦炸透；7. 至外皮酥脆撈出擺入盤內(nèi)即成，配花椒鹽、辣椒末料碟上桌。許多冷拼菜肴均配有裝飾物，此款是中間墊以生菜，上置蘿卜花，四周用黃瓜片圍上。一般在制作方法上均未涉及，這里予以說明：裝飾的目的一為使盤央豐滿，二為增加色彩，以便美觀，家庭制作均可省略。