蜜汁江米藕

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：河南菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 藕洗凈切去藕節(jié)；2. 糯米（江米）淘凈，放冷水中浸泡3 小時(shí)，撈出濾去水分；3. 瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出；4. 蒸熟的糯米藕用涼水泡2 分鐘，揭去藕皮，晾涼后，切成0.5 厘米厚的片；5. 取一只凈碗，內(nèi)壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖，上籠蒸15 分鐘，取出扣在盤中心；6. 炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入，放白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、糖桂花，攪勻后起鍋淋在糯米藕上，撒上紅綠絲即可上桌。

拿破侖格斯

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將起酥油和高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌勻的起酥油一起制作酥皮面團(tuán)；3. 將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬43厘米的酥皮面皮，放入烤盤中靜置松弛30分鐘；4. 在酥皮表面上戳出數(shù)個(gè)小細(xì)洞后，放入烤箱中以180℃烤至表面呈現(xiàn)金黃色澤；5. 再翻面繼續(xù)烤至酥脆，再切成數(shù)片長(zhǎng)12厘米、寬6厘米的拿破侖酥片；6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、細(xì)砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)并做基礎(chǔ)發(fā)酵；7.  面團(tuán)分成每份約50克重總共有15份的小面團(tuán)，并且整形為橄欖形狀的餐包并作最后的發(fā)酵；8. 在表面上擠出網(wǎng)狀的奶油布丁餡料作為裝飾，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤約15分鐘；9. 再?gòu)拿姘虚g處切開，擠入奶油布丁餡并放上一片做好的拿破侖酥，表面篩上糖粉即可。

酸奶乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 西餐其他 增肥食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻；10. 繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊；11. 將牛奶（126克）和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí)，再倒入烤模中；12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐；13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。

草莓蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 取約60克的草莓洗凈后打成草莓汁備用；2. 蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻； 3. 再放入色拉油、草莓汁拌勻；4. 分別放入過(guò)篩后的的低筋面粉、泡打粉一起拌勻，成蛋黃面糊；5. 蛋白先與塔塔粉一起拌至發(fā)泡；6. 再分次放入細(xì)砂糖一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；7. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻，再將剩余蛋白面糊加入拌勻，成蛋糕體面糊；8. 取烤盤，內(nèi)部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘；9. 先鋪一張蛋糕紙于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體；10. 撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下，待冷卻；11. 將剩余的草莓洗凈，切??；12. 草莓拌入鮮奶油布丁餡（300克）中成草莓果醬；13. 蛋糕體另一面抹上草莓果醬于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與蛋糕紙一起卷起即可。

芝麻土豆

【工藝】：拔絲

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將土豆洗凈去皮，切成手指粗的條；干淀粉、面粉加水調(diào)成糊，將土豆放入糊中，使其粘滿糊。2.鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，將帶糊的土豆逐一放入油中，炸成金黃色(內(nèi)部已熟為止)時(shí)，倒入漏勺瀝干油。3.另起一鍋，放入清水，加入白糖，中火熬成糖汁，快到出絲時(shí)，將土豆倒入糖汁內(nèi)，邊翻邊撒芝麻(芝麻洗凈，炒熟)，待芝麻均勻地粘在土豆上出鍋，裝在已抹香油的平盤內(nèi)，并不斷用筷子翻動(dòng)，涼后即成。

桂花元宵

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：食療食譜 甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 消化不良食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1.將熟面粉、桂花醬和白糖、紅綠絲、豬油拌勻做成40個(gè)餡坯；2.糯米粉放在簸箕中，再將桂花餡坯蘸少許水，放到糯米粉中滾動(dòng)，邊滾邊蘸水，滾成乒乓球大小即成元宵；3.鍋內(nèi)放水燒沸，下元宵，燒至元宵漂起，點(diǎn)兩次水，將元宵煮熟即成。

芝麻栗子糕

【工藝】：清蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 消化不良食譜 甜品/點(diǎn)心 延緩衰老食譜

【做法】：1.將栗子洗凈，放入鍋中，倒入適量水，用旺火煮約30分鐘，撈出，去殼和衣?lián)v成泥。2.將去心干蓮子洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，倒入適量水，煮爛后撈出，攪爛。3.將芝麻（宜選用黑芝麻）中的雜質(zhì)洗凈，搗成末。4.將栗子泥、糯米粉放入盆內(nèi)，加入糖、芝麻末和蓮子泥充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.籠屜內(nèi)墊上濕屜布，放入拌勻的栗子米粉，輕輕抹平，戳幾個(gè)孔，蓋上蓋兒，放在沸水鍋上用旺火蒸25分鐘，熟后端下晾涼。6.將晾透的栗子糕扣在干凈的案板上，先切成長(zhǎng)條，再切成1.5厘米厚的薄片碼在盤內(nèi)，即可食用。

炸苕蛋

【工藝】：炸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 減肥瘦身食譜 便秘食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1. 紅苕洗凈去皮，切成片，上籠蒸軟；2. 出籠后壓成苕泥，納盆，加湯圓粉、剁細(xì)的瓜條、蜜玫瑰揉勻；3. 做成直徑2.5厘米大的圓子，裹上一層細(xì)干豆粉待用；4. 鍋置火上，下菜油燒至六成熱時(shí)，下苕蛋炸定型撈出；5. 待油溫升至七成熱時(shí)，入鍋復(fù)炸至呈金黃色；6. 撈出裝盤，撒上芝麻拌白糖即可。

酥桔丸

【工藝】：掛霜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 金橘餅、豬肥膘肉切成細(xì)末，放入碗內(nèi)，打入蛋黃，加入面粉和適量清水，攪拌均勻待用；2. 炒鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，將肥膘糊擠成核桃大小的丸子，下油鍋內(nèi)炸至起殼時(shí)，將鍋端離火口，焐至熟透，再上火炸至金黃色時(shí)倒入漏勺，瀝盡油；3. 將鍋置中火上，放入適量清水，加入白糖、桂花鹵2克，熬至白糖溶解、鹵汁翻泡，離火；4. 再速將炸好的丸子倒入，并用竹筷在鍋內(nèi)輕輕翻拌，至糖液與桔丸裹勻，待冷卻后結(jié)成白霜，裝入盤內(nèi)，撒上絲綠即成。

掛霜荸蓉圓（丸）

【工藝】：掛霜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：浙江菜 甜品/點(diǎn)心 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1. 荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末，擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子；2. 炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時(shí)，下入荸薺丸子，炸熟撈起；3. 待油溫回升至六成熱時(shí)，再將全部丸子下鍋復(fù)炸至皮脆撈出；4. 鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮；5. 熬至水分將盡，糖汁起大泡時(shí)離火，放進(jìn)炸好的丸子，輕輕翻拌均勻“掛霜”，晾涼即成。