清湯豬腦

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 學(xué)齡期兒童食譜 癲癇食譜 健忘食譜

【做法】：1. 豬腦先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2. 冬筍洗凈，切成片；3. 火腿切片；4. 鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍，燒開；5. 放入料酒、醬油、精鹽、味精，稍煮一下盛入湯碗即可。

魚蛋豆芽湯

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 益智補腦食譜

【做法】：1.魚肉洗凈，加少許幼鹽后絞爛。2.黃豆芽洗凈切去幼尾，蔥切成蔥花。 3.鍋中放適量的清水，生火后先處理魚肉，以碗盛載，加蔥花和少量生粉，用筷子攪至起膠。 4.水滾后下入姜片和黃豆芽，約煮15分鐘，再以筷子將魚肉拌成魚蛋形，相繼放入鍋內(nèi)，煮10分鐘即成。

蛋皮海蜇

【工藝】：熗

【口味】：醋椒味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.水發(fā)海蜇洗凈后切成薄片，放入沸水鍋中焯一下，快速撈出瀝干水分后放入盆中；雞蛋磕入鍋內(nèi)加油燒熱攤成蛋皮再切成絲；香菜洗凈后切成段，均放入海蜇皮上。2.鍋置火上，放入香油燒至七成熱，烹入醬油和醋，澆在海蜇片上拌勻，冷卻后裝盤即成。

三色蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 貧血食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入精鹽、味精，打成蛋液待用；2. 咸鴨蛋煮熟剝殼，取出鴨蛋清，改刀切成小塊；3. 將皮蛋剝殼，也切成小塊；4. 取一瓷盤，抹少許熟豬油，放入雞蛋液、鴨蛋和皮蛋小塊，上屜用小火蒸約10分鐘即可。

豬腦魚云羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：益智補腦食譜 夏季養(yǎng)生食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.　將豬腦去除紅筋，洗凈切粒；2.　鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半；3.　香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末；4.　叉燒肉洗凈，切成片；5.　坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸；6.　放入魚頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用；7.　原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香；8.　然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯；9.　先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味；10.　再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。

口蘑鴿方

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜 學(xué)齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將口蘑用水洗一下，放入碗內(nèi)；2. 口蘑用開水沖泡，泡透后，原湯澄清留用；3. 口蘑加入鹽揉搓，用清水洗凈，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑湯內(nèi)；4. 將乳鴿從脊背劈開，洗凈，放入開水中煮透，撈入盆內(nèi)；5. 盆內(nèi)加蔥段、姜片、大料、雞湯，上鍋蒸至八成熟；6. 撈出佐料，潷出湯汁，晾涼后，剔去大骨，剁成五厘米長的骨牌塊，鴿皮朝下，整齊地碼放碗內(nèi)；7. 加入口蘑及湯、料酒、醬油、姜汁、味精、雞湯，用盤子蓋嚴，再上鍋蒸30分鐘即透；8. 取出將原湯瀝倒在碗內(nèi)，扣在蓋碗中，原湯調(diào)入雞油，澆在鴿上即成。 

大良煎蝦餅

【工藝】：熟煎

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 補血食譜 青少年食譜

【做法】：1.將蝦仁用鹽腌漬一會兒；先將雞蛋磕入碗里盛著，加入精鹽、味精打勻。2.燒鍋放油，將蝦仁放入拉油至熟，傾在笊籬里；利用鍋中余油，把打勻的雞蛋倒在鍋中，放入蝦仁，隨用鍋鏟撥平后，搪為圓形，把蛋邊修整齊拋轉(zhuǎn)煎至兩面金黃色，以熟為度，上碟便成。

鮭魚雜燴粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 香菇去根部，并在表面刻花；2. 胡蘿卜去皮洗凈，切片；小蔥切段；3. 把準備好的所有調(diào)味料（鹽、高湯4杯）倒入鍋中煮，開鍋后放入鮭魚再次煮開；4. 再放入所有的材料(除蔥外)一起煮3分鐘左右；5. 最后，撒上一些小蔥段就可以了。

菠蘿兔柳

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將兔肉切成片，加入精鹽拌勻腌入味；2. 菠蘿洗凈，順長切成兩半，一半取菠蘿肉切成片，另一半挖空成船形容器；3. 櫻桃番茄洗凈切兩半；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散；6. 炒鍋注油燒至四成熱，將兔肉片加蛋液拌勻，下入油鍋內(nèi)炸至金黃色熟透時，撈出控油；7. 鍋內(nèi)添水，加精鹽、白糖、檸檬汁燒開；8. 用濕淀粉勾薄芡，放入兔肉片、番茄塊、菠蘿片翻炒均勻，淋豬油，裝入菠蘿容器即可。

榆錢鋪蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鮮榆錢擇瓣洗凈，瀝水放入盤內(nèi)；2. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、料酒用筷子調(diào)勻；3. 將炒鍋置火上，加豬油燒熱，將雞蛋倒入，攤成圓餅，煎至兩面金黃時，加雞湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開，撇去浮沫，倒入榆錢，淋入香油，盛入湯碗即可。