冰糖枇杷

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 甜品/點(diǎn)心 感冒食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1.枇杷剝?nèi)ネ馄?，除去核和?nèi)筋，放入清水內(nèi)浸泡(以免變色)后撈出，再放入開水鍋內(nèi)氽過，然后用冷水漂上。2.食用時(shí)，在一凈鍋中放1000克水，并下入冰糖燒開溶化后過羅篩，將鍋?zhàn)酉磧簦谷胩撬丸凌?，燒開再裝入湯盅內(nèi)或用10個(gè)小碗裝，撒入紅櫻桃和青豆即成。

附子生姜燉狗肉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 祛痰食譜

【做法】：1.先將狗肉洗凈，切塊；生姜切片，蔥切段，備用。2.先用沙鍋加水煨燉狗肉，煮沸后加入生姜片、熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2小時(shí)左右，至狗肉熟爛即成。

文蛤豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 祛痰食譜

【做法】：1.　文蛤泡洗干凈；2.　豆腐洗凈，切厚片；3.　油菜心洗凈；姜洗凈切絲；4.　鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、文蛤、姜絲煮開；5.　放入油菜心，用鹽調(diào)味，關(guān)火；6.　撒入白胡椒粉調(diào)味即可。

琉璃翡翠珠

【工藝】：燴

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：滇黔菜 祛痰食譜 便秘食譜 甲狀腺疾病食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 海蜇頭用清水浸泡6 小時(shí)，反復(fù)換清水，除盡泥沙，洗凈后用刀片拇指片；2. 鍋上旺火，放入清水、堿，水沸倒下海蜇片，煮至而有彈性，取出放入清水中除凈堿質(zhì)，瀝干水分；3. 炒鍋上火，倒入雞清湯100毫升，燒沸；4. 將洗凈的青豌豆放入湯內(nèi)煮至六成熟；5. 再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺內(nèi)，瀝干水分；6. 將鍋置火上加油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒棄掉，花椒油留用；7. 把蔥花、姜末放入油鍋中炸出香味后，用其油；8. 炒鍋上火，加雞清湯100毫升，下海蜇片、青豌豆、鹽湯沸后入黃酒、胡椒、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油、蔥姜油、雞油，起鍋裝入大湯盤中即成。

果仁白玉丁

【工藝】：拌

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 理氣調(diào)理食譜 消化不良食譜 利尿食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1.白蘿卜去皮洗凈后，切成大骰子丁，加鹽2.5克腌半小時(shí)，洗去咸味，擠干水放入大碗內(nèi)。蔥剖開切成蠶豆瓣大小的片。2.將花生米用鹽水煮熟。3.將蔥、鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、花椒面、糖分別放入裝蘿卜丁的盆內(nèi)拌勻，再放入用鹽水煮熟的花生米即成。

白蘿卜燉豬排骨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：小兒營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿卜切成片。2. 將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿卜，蔥燉熟，撇去湯面浮油，加入精鹽適量即可。

蘿卜海蜇瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 祛痰食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 白蘿卜去皮洗凈，切厚件；2. 海蜇皮多洗幾次以洗去鹽，然后用清水浸20分鐘，取起；3. 水煮5分鐘，撈起再洗一次；4. 瘦肉水煮5分鐘，取起洗凈；5. 加水適量煲開，放入各料煲開，慢火煲4小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

白芷茯苓薏苡仁粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 藥膳調(diào)理 祛痰食譜

【做法】：1.將白芷、茯苓、陳皮洗凈，薏苡仁洗凈，清水浸半小時(shí)；2.把白芷，茯苓，陳皮放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮半小時(shí)，去渣，放入薏米，文火煮至粥成，加鹽調(diào)味或淡食，隨量食用。

清蒸大閘蟹

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：蘇錫菜 清熱解毒食譜 跌打骨折食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 取200克香菜擇洗干凈，切段，放入小盤中；2. 鮮姜洗凈，切末，放入碗中；3. 將活螃蟹放入涼水中，放養(yǎng)十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒；4. 用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆扎好，放入蒸鍋內(nèi)，大約蒸10 分鐘；5. 在姜末碗中放少許香油、醬油、鎮(zhèn)江醋；6. 將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中；7. 同姜末醋碗一同上桌，香菜隨后上桌；8. 食用時(shí)用香菜搓手解除腥味。

南瓜燉牛肉

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 補(bǔ)氣食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開，文火燉1小時(shí)。2. 南瓜去瓤，去皮，洗凈切塊。3. 將燉過的牛肉塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時(shí)，加入調(diào)味料調(diào)味即可。