蒲菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 高血壓食譜 高脂血癥食譜 胃炎食譜

【做法】：1. 將蒲菜去掉老皮，沖洗干凈，放入沸水鍋內氽透后撈出，過涼后切細。2. 小米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時后撈出，瀝干水分。3. 取鍋放入冷水、小米，旺火煮沸后，加入蒲菜，再改用小火續(xù)煮至粥成，然后加入鹽調味即可。

野菊花燒草魚

【工藝】：烹

【口味】：原本味

【標簽】：清熱解毒食譜 高血壓食譜 胃炎食譜 肝調養(yǎng)食譜 老人食譜

【做法】：1.先將活草魚刮去魚鱗，去除鰓及內臟，用清水洗凈魚的內外，魚背朝外，腹朝里放在砧板上，一手按住魚頭，另一手運刀從魚尾部片入，沿脊骨片至魚頜下；再將魚身豎起來，頭部朝下，背脊向里，順頜下刀口處劈開魚頭，整條魚即分為雌雄兩片。斬去魚牙齒，將雄片(連脊背骨的稱雄片)每隔約3。5厘米處，劃上一斜刀口，在雌片剖面肉厚部位縱向劃上一長刀口，其刀深度約1.6厘米，千萬不要損傷魚皮。 2.把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干凈，瀝干水，直接放入盤內，待用。 3.將煮鍋先用清水洗凈，放入1000克清水，以武火將其燒開，先放入雄片，再放入雌片，魚頭對齊，魚皮朝上，水不能淹沒魚頭，使魚的兩根胸鰭翹起，取鍋蓋蓋好，待水再沸時，掀蓋撇去浮沫，放入野菊花，繼續(xù)煮2-4分鐘，即熟透。 4.端鍋，慢慢地潷去部分湯水，約留250克左右，加入紹酒、醬油、胡椒粉、姜末等少許，待兩片脊背拼連，魚皮朝上時，即可撈出直接放入盤中。 5.在原湯的鍋中，加入白糖、胡椒粉、姜末、濕淀粉與醋調勻的芡汁，用手勺推成濃汁，澆在盤中魚身上，即可食用。

苡米燒鵪鶉

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 脾調養(yǎng)食譜 胃炎食譜

【做法】：1. 苡米、黃芪洗凈，切片；2. 鵪鶉煺毛，去內臟，入沸水中焯去血水，對切成兩半；3. 生姜洗凈，切片，蔥切段；4. 凈鍋燒豬油，六成熱后入姜、蔥煸炒出香味；5. 放入肉湯、鵪鶉、黃芪、苡米、胡椒粉、精鹽、醬油，大火燒沸開，去浮沫，用小火燒至鵪鶉肉熟；6. 再改用大火收汁，即成。

片花腱

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標簽】：山東菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 胃炎食譜 脾調養(yǎng)食譜

【做法】：1.將牛腱子煮熟切開洗凈，見有花紋筋處頂?shù)肚谐善?；蒜拍成泥?2.將牛肉片整齊地擺在盤內。澆上香油、醬油，撒上味精，放上蒜泥即成。

黃醬茄花

【工藝】：醬燒

【口味】：醬香味

【標簽】：山東菜 胃炎食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米寬的花刀，然后翻個再直剞0.3厘米寬的花刀或蓑衣花刀。 2.勺內放寬油，燒至六成熱下入茄子炸透撈出。 3.炒勺內加20克油燒熱，下入蔥、蒜末及黃豆醬炒香，再加入料酒、醬油、白糖、雞精、老湯150克及茄片，中火燒透，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，出勺裝盤即成。

澆汁茄塊

【工藝】：焦溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 止血調理食譜 動脈硬化食譜 胃炎食譜 水腫食譜

【做法】：1.將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎切末。2.將蒜末、姜末放同一碗內，加精鹽、白糖、辣醬油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，調勻味汁。3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。 4.將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，倒入甜面醬，炒出香味時倒入調好的味汁，開鍋后澆在盤中茄塊上即可上桌供食。

陳皮椒姜燜烏肉雞

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將烏肉雞宰殺，去毛、腸臟，洗凈，斬件；陳皮、姜、胡椒粉、草果洗凈；2. 把全部用料用蔥、醋、醬油和勻，放入鍋內，加少量水，文火燜熟，調味即可。

砂仁肚條

【工藝】：炒

【口味】：原本味

【標簽】：胃炎食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 砂仁烘脆后打成細末待用。2. 豬肚洗凈，下沸水鍋焯透撈出，刮去內膜。另將鍋中摻入清湯，放入豬肚，再下姜（切片）、蔥（切段）、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷，切成指條。3. 將原湯500毫升燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精調味，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）著欠，炒勻起鍋裝盤即成。

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