煎釀斑鳩

【工藝】：煎

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 補氣食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將斑鳩悶死，拔凈羽毛，在肛門處剪3厘米左右的口，取出內臟，洗凈；2. 斬去腳爪，沿斑鳩背對剖開（腹部不要切斷），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面縱橫剞成網形，撒上干淀粉待用；4. 將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過的斑鳩肉上面；5. 炒鍋炙凈，下熟花生油，燒至120℃時，移至小火上；6. 將斑鳩放入鍋中（皮朝上），煎約1分鐘，翻身再煎1分鐘左右；7. 然后將油傾出，把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄醬、味精，將鍋轉動幾下裝盤，；9. 食用時，將每只斑鳩切成4塊，再分別拼成斑鳩形狀裝盤。

豆瓣燉豆腐

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：家常菜 補氣食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；2. 豆腐切5厘米見方的薄塊；3. 山藥去皮后切成薄片；4. 燉鍋置火上，加少許植物油燒熱，下蔥，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 鍋內放入蠶豆、山藥，置火上燒沸；6. 用文火煮3分鐘后，下入豆腐、鹽及胡椒粉；7. 燒開后，加入適量味精即成。

沛公狗肉

【工藝】：砂鍋

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：江蘇菜 冬季養(yǎng)生食譜 補氣食譜

【做法】：1. 姜蔥分別洗凈，姜切片，蔥切段；2. 狗肉洗凈，切成3.5 厘米見方的塊，放入盆中，加入精鹽10 克、黃酒25 克、姜片10 克、蔥白15 克、硝水25克，拌勻后腌2 小時；3. 用清水浸泡1 小時，入沸水鍋中伸水后再洗凈；4. 狗肉放入砂鍋中，底墊竹箅，加清水、黃酒50 克、醬油、精鹽5 克、白糖、蔥白35 克、姜片、八角、花椒，上火燒；5. 燒沸后撇去浮沫，加蓋轉中火燒至狗肉八成爛；6. 甲魚宰殺去血，入熱水鍋中浸燙至能將背殼取下時，刮去黑膜，去殼及內臟，凈洗切成3.3 厘米的塊；7. 入沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放入砂鍋中；8. 把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上， 蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥姜、八角、花椒，加入味精即成。

嘉興鮮肉粽子

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：甜品/點心 補氣食譜

【做法】：1.糯米放在淘籮內，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

牛奶冬瓜湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 骨質疏松食譜 補氣食譜 利尿食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將冬瓜洗凈去皮，切成小??；2. 冬瓜用素油煸炒后放入少許湯慢煨；3. 待冬瓜酥爛后，放入精鹽、味精煮沸；4. 再倒入牛奶，裝入湯盆中即成。

山藥兔肉湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1. 兔殺死，剝皮，去內臟洗凈，切塊；2. 山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用；3. 兔肉塊、山藥同放沙鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸；4. 撇去浮沫，轉用文火燉煮；5. 加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉煮至肉爛湯濃，加入味精即成。

金絲棗燉黃耳

【工藝】：隔水燉

【口味】：甜味

【標簽】：貧血食譜 甜品/點心 更年期食譜 補血食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將蜜棗、紅棗分別洗凈，蜜棗瀝干水分；2. 把紅棗去核；3. 另將黃耳用溫水浸軟，洗凈，瀝干水分；4. 把蜜棗、紅棗及黃耳、姜片一起放入小型燉盅內，并注入適量滾水至八分滿，加蓋封實，用猛火隔水燉約1小時；5. 加入適量冰糖，再燉至糖溶，即可盛出上桌，趁熱飲用。

蠔油雞翅

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：廣東菜 補氣食譜 壯腰健腎食譜 胃調養(yǎng)食譜

【做法】：1. 雞翅用醬油腌5分鐘；2. 鍋放油燒熱，放入雞翅炸變色后取出；3. 鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蠔油、糖、水、味精，燜煮至汁稠；4. 將鍋開水加精鹽，投入青江菜燙一下；5. 撈出沖涼排盤，把煮好的雞翅排入即可。

青蒜肚片

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 把青蒜剖開，切成3厘米長的段；2. 豬肚煮熟斜批切成長方小片；3. 燒熱鍋，放生油燒熱至油七八成熟時，即下青蒜和肚片同炒，并加調味料炒勻即成。 

龍虎斗

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：湖北菜 健脾開胃食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將鱔魚宰殺、處理干凈，在魚肉上剞“人”字形刀紋；2. 豬肉洗凈，剁茸入碗；3. 豬肉內加精鹽、淀粉、姜末拌勻成餡；4. 取剞好花紋的鱔魚，抹上淀粉鑲上肉茸餡；5. 將每條魚分切成兩段；6. 豬肉湯內，放醬油、醋、蒜泥、蔥花、白糖，調成鹵汁；7. 炒鍋置放旺火倒入植物油，燒至六成熱，將鱔魚下鍋炸2 分鐘，撈出切成2.5 厘米長的條塊；8. 原鍋置火上，油溫七成熱時，將改切好的鱔魚條塊再次下鍋炸成金黃色，端鍋離火氽炸一分鐘撈出；9. 原鍋內留底油燒熱，倒入鹵汁燒沸，再將魚條塊下鍋顛翻起鍋盛盤即成。