酒汁素火腿

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將胡蘿卜洗凈成塊；2. 青豆洗凈；3. 胡蘿卜、青豆分別放入沸水鍋內(nèi)煮熟；4. 鍋內(nèi)放入雞清湯、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣醬油燒沸；5. 將每張豆腐衣撕成6塊放入湯內(nèi)攪勻，撤火晾涼；6. 用手將豆腐衣搓透，吸干湯汁，淋少許油拌勻；7. 然后用包布包起卷成長(zhǎng)圓形卷，用繩扎牢，入蒸鍋內(nèi)蒸透；8. 出鍋晾涼去包布，順長(zhǎng)剖開，切成薄片，碼入盤內(nèi)，即成素火腿；9. 炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，放入面粉炒黃；10. 再放入干白葡萄酒、魚膠粉、芥末翻炒，加入精鹽、白胡椒粉調(diào)好口味制成酒汁；11. 澆在素火腿上，盤邊碼上熟青豆和熟胡蘿卜即成。

土豆計(jì)司排

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 土豆洗凈煮至八成熟，晾涼去皮切成小?。?. 將洋蔥和150克計(jì)司切成小丁，100克計(jì)司切成末；3. 烤盤涂上黃油，將土豆丁、洋蔥丁、計(jì)司丁、蒜末、酸奶油、精鹽拌和均勻，鋪在烤盤內(nèi)；4. 撒上計(jì)司末和辣椒粉，放入烤爐內(nèi)烤約30分鐘；5. 呈金黃色即可出爐，食用時(shí)切成塊。

烤餡雞蛋

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 雞蛋洗凈放入鍋內(nèi)，加適量水煮熟，撈出在冷水中泡涼； 2. 用利刀一切兩半，挖出蛋白和蛋黃，使蛋殼保持完好； 3. 將芹菜擇洗干凈切成末； 4. 蛋黃、蛋白切成小丁，一同放入碗內(nèi)； 5. 加入黃油、精鹽和胡椒粉混合均勻； 6. 取蛋殼填入雞蛋菠菜餡，撒上計(jì)司末，碼入烤盤； 7. 放入烤爐內(nèi)，烤上色即可分爐食用。

龍蒿雞

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雛雞切成塊； 2. 胡蘿卜、蘑菇、芹菜、洋蔥分別洗凈切成片； 3. 湯鍋置中火上，放入雞塊、雞湯、胡蘿卜、龍蒿、精鹽、胡椒粉、月桂葉煮開； 4. 蓋好用小火煨50分鐘，再放入蘑菇、芹菜和洋蔥煮開，蓋好用小火煨10分鐘至雞塊熟； 5. 將雞塊和蔬菜撈出放盤內(nèi)，潷出鍋內(nèi)的湯汁，保留250克，同酒一起倒入鍋內(nèi)加熱； 6. 再加入混合酒、面粉、蛋黃，邊煮邊攪成糊狀，盛出與蔬菜、雞塊同食。

烤包餡茄子

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將茄子一切兩瓣，將肉挖出切成片；2. 青椒切成??；3. 洋蔥、芹菜、番茄切碎；4. 大蒜、計(jì)司切成末；5. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，放入茄子肉和大半青椒煎上色；6. 加精鹽和胡椒粉調(diào)口味，再放入少許蒜末，裝入6個(gè)茄子殼內(nèi)；7. 鍋內(nèi)余油燒熱，下入洋蔥、芹菜煸炒；8. 放入蒜末，炒至剛剛變色，放入番茄，燒至微沸澆在茄子上；9. 煎鍋放入黃油燒化，放入核桃仁、計(jì)司、麥渣和鮮奶油制成軟汁，澆在茄子上；10. 擺上余下的紅青椒裝飾，碼在烤盤上，入烤爐烤約20分鐘即可食用。

漢堡填雞

【工藝】：烤

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 洋蔥、芹菜、炸咸肉切碎； 2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔认卵笫[炒軟； 3. 再加入黃油、咸肉、面包塊、香菜段、芹菜、胡椒粉，煸炒片刻制成餡；4. 往每只雞膛內(nèi)填滿餡，將開口處縫死； 5. 再將雞脖別在后背，兩腿用繩綁起，雞胸向上放在烤架上； 6. 刷上黃油、敞蓋在鍋內(nèi)烤，其間刷3～4次黃油； 7. 至雞烤熟呈棕色（約40分鐘）取出； 8. 將烤盤內(nèi)的油倒入鍋內(nèi)30克，下入面粉，小火炒至起泡； 9. 加入雞精和適量水燒開，再加酸奶即成； 10. 盛出與烤雞內(nèi)食。

杏仁酥餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉、白糖、黃油、精鹽合在一起拌勻；2. 磕入雞蛋，揉成面團(tuán)餳2個(gè)小時(shí)；3. 杏仁烘至黃色研成末；4. 將餳好的面團(tuán)分成小塊，用花模壓成各種形狀的酥餅坯子；5. 刷上雞蛋糊，撒上杏仁末，碼在烤盤內(nèi)，入烤箱烤至色黃熟脆即可。

洋梨乳酪塔

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 西餐其他 增肥食譜

【做法】：1. 將白油、酥油、糖粉（93克）、鹽、全蛋（30克）放入攪拌缸內(nèi)，一起拌至微發(fā)，松馳10分鐘；2. 分割數(shù)個(gè)，放在抹白油塔模中整成塔皮；3. 在上面戳洞，放入烤箱，烤成烘焙色即可取出；4. 將奶油起司和果糖一起拌勻，再打入全蛋拌勻；5. 將已過(guò)篩的玉米粉與奶油起司中一起拌勻；6. 再加入牛奶和動(dòng)物性鮮奶油（100克）至奶油起司中；7. 攪拌至呈光滑細(xì)致有流性即為內(nèi)餡；8. 取出冷卻的塔皮擠上內(nèi)餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以煤氣槍文出焦紋即可。

魷魚沙拉

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魷魚花焯好過(guò)涼；2. 加入洋蔥、甜椒、黑水欖、豆苗、鹽混拌；3. 把橄欖油、糖醋、黑胡椒粉、鹽攪打成汁備用；4. 將汁澆在混拌好的沙拉上，用芋苣和黑水欖裝飾即可。

炸扇貝

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將扇貝用紙巾拍干；2. 將面粉、精鹽和胡椒粉拌勻后裹在扇貝上；3. 平底鍋內(nèi)注油燒熱，下入扇貝炸5分鐘呈淺棕色即可；4. 湯鍋放入黃油燒熱，下入蒜末小火炒2分鐘；5. 澆在扇貝上，撒上香菜段即可食用。