宮廷素燕菜

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將黃豆芽、胡蘿卜加水煮爛；2. 撈出后去渣，加入料酒、味精、精鹽各少許，即成素清湯；3. 白蘿卜去皮切7厘米長、3毫米厚的片；4. 然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成絲；5. 再沾滿玉米淀粉，抖凈玉米浮粉；6. 上屜蒸熟，下屜用開水泡上，做菜時(shí)再用開水氽一遍；7. 放入海碗內(nèi)，加入胡椒粉、味精、精鹽、香菜段、胡蘿卜絲10克，對(duì)入清湯即可。

甜面醬拌黃瓜丁

【工藝】：拌

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 痛風(fēng)食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小?。?. 青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小??；3. 香菜和小蔥洗凈，切成小?。?. 將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內(nèi)，加精鹽、味精拌勻；5. 炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻?；穑?. 將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi)，拌勻即可。

韭黃炒蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 滋陰食譜 貧血食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 韭黃擇洗干凈，切成段；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、香油攪拌均勻；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入韭黃段，少許精鹽炒至半熟，出鍋控水，放入蛋液內(nèi)攪拌均勻；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入韭黃蛋液，小火炒熟即可。

綠菜花金針菇

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 西蘭花去掉根、莖、葉，摘成小朵，洗凈，下沸水鍋煮過；2. 鍋中加花生油燒熱，烹入雞湯，加鹽和味精調(diào)好味，下入西蘭花燒入味，用水淀粉勾好芡，出鍋裝在盤中央；3. 鍋中加入雞湯、料酒、鹽和味精調(diào)好味，倒入金針菇，燒開入味；4. 用水淀粉勾芡，加入15克熟油，澆在西蘭花頂上即可。

五色扁豆

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將扁豆擇洗干凈；2. 水發(fā)香菇去蒂，洗凈；3. 黃瓜、胡蘿卜、蔥白切成丁；4. 花椒放入熱油內(nèi)炸出花椒油待用；5. 青豆煮熟；6. 將扁豆、胡蘿卜丁、水發(fā)香菇放入沸水鍋內(nèi)燙一下，再用涼開水過涼，瀝凈水分備用；7. 將扁豆、黃瓜丁、胡蘿卜丁、熟青豆、水發(fā)香菇、蔥白丁放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油、花椒油拌勻，盛入盤內(nèi)即成。

油漆包菜

【工藝】：油淋炸

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.將圓白菜嫩葉剝開，放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，用涼水淘涼，瀝去水分，用凈布搌干，放在鐵笊籬上。2.鍋放火上，添油適量，油大熱時(shí)，用勺舀油往圓白菜上澆，澆幾勺將圓白菜翻面，再澆另一面，見圓白菜發(fā)軟，放在盤內(nèi)，潷去余油。3.鍋放火上，添入清油，油熱時(shí)，先將花椒炸一下?lián)瞥霾灰?，將辣椒和配菜下鍋煸炒一下，再放入以上作料，水少許烹制，糖醋汁澆在圓白菜上，圓白菜改成班指形的塊，馬鞍形裝在盤內(nèi)，澆上余汁，上桌食用。

芫爆松茸

【工藝】：芫爆

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：滇黔菜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1. 松茸浸發(fā)，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；2. 香菜去黃葉、根，洗凈，切寸段；3. 脊肉去筋，切成薄片；4. 脊肉片入碗加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉拌勻上漿；5. 鍋中注入豬油，燒熱，將上漿肉片下鍋劃散撈出瀝油待用；6. 另取碗1只，注入雞清湯30毫升、鹽、味精、胡椒粉、白糖、濕淀粉、香油，調(diào)勻，兌成碗芡；7. 鍋回旺火，下豬油，將肉片、松茸、香菜放入，迅速簸鍋翻炒，澆入兌好的碗芡，待明汁亮油后裝盤。

辣拌油菜

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜

【做法】：1.油菜洗凈，切成片，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出用冷水過涼，瀝干水分，放入盆內(nèi)；干紅辣椒去蒂和籽，切成細(xì)絲。2.炒鍋置火上放入香油燒熱，放入花椒炸成黑色撈出不要，加入辣椒絲、蔥絲和姜絲炸出香味，連油一起澆在油菜上，撒入精鹽和味精，拌勻裝盤即成。

白扒雞條

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將雞肉煮熟后切大一長條，碼在盤中間；2. 水發(fā)冬菇去蒂碼在雞條兩邊備用；3. 勺內(nèi)放適量油，燒熱后放入蔥，姜炸鍋，加紹酒，鹽，適量雞湯，放入碼好的雞條、冬菇，用小火煨透入味后改大火收汁，淋適量水淀粉勾芡，淋明油大翻勺出勺裝盤。

海米拌油菜

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：油菜揀洗干凈，直刀切成2厘米長的段，下開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控去水分，用食鹽調(diào)拌勻，裝在盤子里；再將海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起，最后再把醬油、醋、香油、蔥花、姜末調(diào)成汁，澆在菜里，拌勻即可。