德式雞肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將菜花、胡蘿卜、洋蔥洗凈；2. 胡蘿卜、洋蔥切小丁，菜花摘小朵；3. 雞肉煮熟切丁；4. 將菜花、胡蘿卜丁、雞肉、洋蔥丁均放入雞湯內(nèi)煮20分鐘待用；5. 芹菜切末；6. 將鍋置于旺火上，把雞湯（1000克）倒入燒開，加入大米再煮1小時(shí)，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，撒上芹菜末即可。 

焦炸茄子

【工藝】：軟炸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 青少年食譜

【做法】：1.茄子去皮，切成0.66厘米見方，3.3厘米長(zhǎng)的條，放碗內(nèi)，加鹽面2.5克，殺一下。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內(nèi)，加水150克，鹽少許，用筷子攪成糊。3.鍋放火上，添入清油，油六成熱時(shí)，將茄子逐條掛糊下鍋炸制，呈紅黃色發(fā)焦時(shí)撈出，放盤內(nèi)，上撒花椒鹽即成。

綠菜花金針菇

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 西蘭花去掉根、莖、葉，摘成小朵，洗凈，下沸水鍋煮過；2. 鍋中加花生油燒熱，烹入雞湯，加鹽和味精調(diào)好味，下入西蘭花燒入味，用水淀粉勾好芡，出鍋裝在盤中央；3. 鍋中加入雞湯、料酒、鹽和味精調(diào)好味，倒入金針菇，燒開入味；4. 用水淀粉勾芡，加入15克熟油，澆在西蘭花頂上即可。

滑溜里脊

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 家常菜 青少年食譜 滋陰食譜

【做法】：1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長(zhǎng)段。2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。3. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。

紅燒雞翅

【工藝】：紅燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 壯腰健腎食譜 青少年食譜

【做法】：1. 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化，起泡；2. 泡沫消退，白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅，中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色；3. 放入一些熱水，淹沒雞翅就行；4. 放入調(diào)料，用中火把雞翅燉爛；5. 湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)，起鍋裝盤。

炒米線

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 快餐/主食 增肥食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 米線放在開水中焯熟，過冷水后瀝干；2. 豆芽在不放油的鍋內(nèi)干炒至熟，盛起待用；3. 燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。

酸辣兔絲

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 鮮兔腿肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽除血腥味，起鍋；2. 鍋洗凈重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、蔥白段，用小火加蓋煮熟，撈出晾涼，切成粗絲；3. 鍋內(nèi)下植物油，燒至四成熱，放入腰果炸香撈出，在菜墩上用刀鍘成粒；4. 鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放適量辣椒醬略炒，加黑胡椒粉炒香后起鍋；5. 碗內(nèi)加入香辣醬、生抽、醋、姜汁油、香油、鹽、味精、蔥白絲調(diào)成味汁；6. 盤內(nèi)放入兔肉、蔥白絲、油炸腰果粒，澆入碗內(nèi)兌好的味汁上桌。

青椒面筋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：青少年食譜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 素齋菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；2. 蔥姜洗凈切末；3. 將面筋用開水燙一下，撈出過涼切絲，加精鹽、味精、水淀粉拌勻；4. 青椒去蒂、籽洗凈切絲；5. 胡蘿卜去皮洗凈，與冬筍均切成細(xì)絲；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，放入面筋絲略炒，再放入筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲煸炒，加入精鹽、料酒、水燒開，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。

三彩脆皮豆腐

【工藝】：清炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將豆腐切成薄片，黃瓜、胡蘿卜、香姑分別洗凈切片；淀粉加水調(diào)成芡汁。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入豆腐片炸至金黃色，撈出整齊地?cái)[放盤中。3.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入胡蘿卜、黃瓜、香菇片煸炒，加入蠔油、鹽、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡，出鍋盛在炸好的豆腐上即成。 

金銀滿堂

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：青少年食譜 北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 瘦豬肉切成長(zhǎng)8 厘米、寬0.33 厘米的肉絲；2. 嫩菠菜擇洗凈，切8 厘米長(zhǎng)的段，用開水焯過；3. 青韭菜擇洗凈，切3 厘米長(zhǎng)的段；4. 水發(fā)粉絲撕一下，不要過長(zhǎng)；5. 雞蛋打散加鹽和蔥末各少許；6. 炒菜鍋燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入黃酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜、粉絲同炒；7. 另起一鍋?zhàn)⑷牖ń酚?，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及米醋，以除豆生味，潷去菜水；8. 將韭菜放入繼續(xù)炒勻，倒入肉粉絲鍋內(nèi)，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中；9. 炒菜鍋燒熱，放香油，待熱時(shí)將打散雞蛋倒入鍋中，攤成蛋餅，蓋在合菜上，即全部完成。