瑤柱煲雙冬

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜

【做法】：1.瘦肉出水，過(guò)冷河。2.瑤柱浸軟。3.冬姑浸軟去腳。4.冬瓜洗凈，連皮切厚件。5.把適量水煲滾，放下冬瓜、瑤柱、香菇、瘦肉、姜片猛火煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。

壇上八珍

【工藝】：原燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 山東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 私家菜

【做法】：1.母雞塊、小排骨段、豬蹄塊、雞胗用開(kāi)水焯凈，放鍋中加蔥姜等調(diào)高湯用慢火燉2小時(shí)，至湯濃肉爛。 2.魚(yú)翅（水發(fā)）用紗布包起同魚(yú)唇（水發(fā)）、鮑魚(yú)、魚(yú)肚（油發(fā)）用雞濃湯小火燉30分鐘；香菇、蘆筍用開(kāi)水燙出備用。 3.取一直徑12厘米、高15厘米帶蓋的耐高溫花壇，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、蘆筍，再將雞胗、魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)骨、鮑魚(yú)、干貝和在紗布中取出的魚(yú)翅，按順序排好，加入花雕酒、精鹽、椒油、上湯，加蓋封口，急火燒開(kāi)，用小火燉30分鐘即可上桌，帶香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、銀絲卷、油酥火燒各一份。

爛糊白菜

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 嫩白菜去葉，順長(zhǎng)切成八半，洗凈。海米用溫水泡1小時(shí)備用。2. 炒鍋內(nèi)加油，燒至五成熱時(shí)，將白菜下鍋，炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油備用。3. 炒鍋底油燒熱，下蔥、姜熗鍋，待炸出香味，加精鹽、味精、500克鮮湯燒開(kāi)后，加海米、白菜燉5分鐘，淋香油即可出鍋。

人參團(tuán)魚(yú)

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.甲魚(yú)洗凈，切塊，加酒、鹽煮熟。2.加入人參，再燉15分鐘。

佛跳墻

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 魚(yú)翅先用大火煮1/2小時(shí)后取出，放進(jìn)冷水里沖洗，隔天再撈起，續(xù)煮1/2小時(shí)，而后再?zèng)_洗，連續(xù)6天的煮和洗，最后再剝掉表層的糙面。2. 鮑魚(yú)用小火煮5天后取出，保留湯汁。3. 魚(yú)翅加上本雞、鮑魚(yú)和湯汁，一起煮8小時(shí)。4. 竹筍泡水1小時(shí)后，洗凈切段；干貝加等量的水蒸1/2小時(shí)；山雞切片后炸成金黃色；火腿和蔥、酒、糖蒸2小時(shí)。5. 將枸杞、淮山藥先擺進(jìn)甕里，續(xù)放進(jìn)山雞肉、火腿、干貝、鮑魚(yú)、竹筍和魚(yú)翅，最后放進(jìn)高湯和醬油、白胡椒粉，再燉8小時(shí)，即可出食用。

知母龍骨燉雞

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 清熱去火食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：將母雞拔毛，去內(nèi)臟洗凈，取知母、龍骨放入雞腹腔內(nèi)，文火燉至熟爛即可。

烏龜肉煲豬肚

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：將甲魚(yú)肉、豬肚切成小塊后，放瓦煲內(nèi)，加水適量煲熟，加食鹽少許調(diào)味。

蓮合燉肉

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 秋季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將蓮子用熱水泡發(fā)后去膜皮和心；2. 百合去雜洗凈；3. 將豬瘦肉洗凈后用沸水焯去血水，撈出，洗凈，切片；4. 將豬肉片在炒鍋里炒后，注入清湯；5. 下蓮子、百合及各味適量輔料共煮，燉至肉熟爛即可。

涼瓜肉排煲

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 明目食譜 防暑食譜 特色菜

【做法】：1. 將排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊，氽水。2. 將苦瓜去瓤，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的塊，氽水。3. 鍋內(nèi)加油，加入排骨、蔥花、姜片煸炒，加入調(diào)料，慢火燉1小時(shí)，倒入沙鍋，加入苦瓜，慢火燉5分鐘即成。

白蘿卜燉排骨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈；2. 排骨重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；3. 白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味；4. 鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。