胡椒炒雞蛋

【工藝】：清炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：將胡椒研面，伴雞蛋炒熟即可。

清明菜炒雞蛋

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 消化性潰瘍食譜

【做法】：1.將清明菜去雜洗凈，切碎。雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。2.鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋，接著清明菜投入鍋內(nèi)煸炒，斷生烹入調(diào)料，加入雞蛋翻炒均勻即成。

天下第一鮮

【工藝】：清炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：上海菜 防癌抗癌食譜 滋陰食譜 哮喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 先將文蛤殼劈開，用刀將文蛤肉及衣膜從殼上一道刮下，洗后帶水放在碗內(nèi)，不要放在竹籃里，以免水分瀝干；2. 將文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起；3. 炒鍋上火，倒入生油，待油溫至九成熱時(shí)，將準(zhǔn)備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。

清炒綠豆芽

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 水腫食譜 減肥瘦身食譜 消化性潰瘍食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：將綠豆芽洗凈，起油鍋炒熟，下鹽調(diào)味即可。

烏龍舞三絲

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將海參切粗絲用咸味開水氽出；2. 海蜇皮絲用80度熱水一燙即出；3. 烏魚宰殺洗凈，取魚肉切絲；4. 姜、蔥分別洗凈切細(xì)絲；5. 香菜擇洗干凈切段待用；6. 烏魚絲用溫植物油滑出；7. 掐菜絲用開水焯出；8. 勺內(nèi)加底油燒熱，加入姜蔥絲烹出香味，加入以上四絲，加鹽、味精、料酒等急火快炒，隨即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。

清炒魷魚絲

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 貧血食譜 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜

【做法】：1. 將魷魚用清水洗凈，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲；2. 放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時(shí)取出，瀝干水；3. 蔥去皮、葉，切成細(xì)絲；4. 綠豆芽摘去頭，根洗凈，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝干水；5. 盛于盤內(nèi)，加些料酒、味精拌勻；6. 將鍋置于火上，加入豬油燒于六七成熱時(shí)，放入切好的魷魚絲，急速煸炒；7. 見魚肉變色時(shí)下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；8. 湯汁一燒開，加進(jìn)味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即成。

清炒肉絲

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)血食譜 壯腰健腎食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.羊肉切成細(xì)絲，竹筍也切成細(xì)絲，淀粉用水泡上，蔥切成長3.3厘米、寬0.33厘米的細(xì)條（即直蔥），姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，蒜去皮用刀拍了剁成末。2. 肉絲加雞蛋清、水淀粉漿好備用。3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒到六成熱時(shí)，將肉絲放入，用鐵筷子打散，然后倒在漏勺內(nèi)，再將炒勺放在火上，放入蔥條、肉絲、竹筍絲、精鹽、味精、料酒、姜末、蒜末，將勺顛翻幾下，放明油即成。

清炒豌豆

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將豌豆揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出控凈水分；2. 鍋內(nèi)下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時(shí)，用蔥姜絲爆鍋；3. 倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段，炒至豌豆斷生即成。

炒馬齒莧

【工藝】：清炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 止血調(diào)理食譜 利尿食譜

【做法】：1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

清炒雙油

【工藝】：清炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜 明目食譜

【做法】：1.油菜洗凈切段；油豆腐皮切條；紅尖椒切斜片；蒜拍扁。2.炒鍋放油燒熱，爆香蒜和紅尖椒，放入菜梗與油豆腐皮翻炒，片刻后倒入菜葉拌炒，放鹽調(diào)味，烹入料酒、加味精略炒片刻即可。