劍花蜜棗煲肚舌

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣州菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腮腺炎食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 豬肚去除外表油膩，翻出內(nèi)壁用精鹽揉搓，消除污物粘液，沖洗干凈；2. 劍花浸洗干凈；3. 用80％沸水混和20％的冷水成大熱水，把豬舌泡過(guò)，刮去外衣，洗凈；4. 取大瓦煲一個(gè)，放開(kāi)水3500毫升、劍花、蜜棗、豬肚、舌，先旺火燒沸后改用慢火煲約2 小時(shí)便成；5. 上菜時(shí)，把劍花盛在碗底，豬肚、舌切厚片放在上面，湯調(diào)入精鹽、味精同上桌。

清燉雞孚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：金陵菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 香菇去蒂，洗凈；2. 蔥姜分別洗凈，均切成末；3. 熟火腿切片；4. 將豬肉切細(xì)，剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、精鹽少量拌勻；5. 將雞肉皮朝下，平攤在砧板上，用刀在雞肉上輕輕排剁一次；6. 再將肉茸均勻地平鋪在雞肉上；7. 仍用刀在肉茸上橫豎交叉剁兩遍，使豬肉、雞肉緊密粘在一起，再將雞肉切成邊長(zhǎng)3 厘米的菱形塊；8. 將雞蛋清倒入盤中，用竹筷3 支，攪打成蛋泡糊，加干淀粉拌勻；9. 再將雞肉塊放入蘸滿蛋泡糊；10. 炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油燒至五成熱時(shí)，將雞塊分3 次逐塊放入，炸約1 分鐘，使雞塊稍起軟殼，呈白色，用漏勺撈出，瀝油；11. 放入炒鍋內(nèi)，加雞清湯600毫升、火腿片、黃酒、精鹽少量，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，再用小火燜約25 分鐘，待雞肉酥爛，放入香菇，再燜5 分鐘即成。

鯰魚燉豆腐

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 通乳食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將鯰魚宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?2.豆腐切成4厘米見(jiàn)方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥?，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開(kāi)后改小火燉一小時(shí)左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。

清燉雙冬雞腿

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用；2. 水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開(kāi)；3. 冬瓜洗凈，切成大方??；4. 蔥、姜均切末；5. 花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；6. 香菜洗凈，切段；7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味來(lái)，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段；8. 燒開(kāi)后改小火燉20分鐘；9. 放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。

清燉蓮藕湯

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鮮藕去皮洗凈，切滾刀塊；2. 取一鋁鍋，加入鮮湯，燒沸后入藕，燉至藕脆爽；3. 下味精、鹽、胡椒粉即成。

山藥燉豬蹄

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 乳母食譜 豐胸食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將山藥洗凈，去皮切塊；2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。

瑤柱紅棗煲雞

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.雞剖開(kāi)洗凈，去內(nèi)臟、脂脂及尾部，瀝干水，斬件。2.起油鍋，爆香姜片，下雞塊爆炒片刻取出。3.江瑤柱用水浸軟。4.紅棗(去核)、蓮子(去心)洗凈。5.把全部用料放入清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。

清燉排骨

【工藝】：清燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；2. 小白菜洗凈，去根部，一切兩段；3. 蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5. 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；6. 下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

清燉鯉魚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈；2. 將筍、火腿分別切片；3. 將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒；4. 入鍋清燉至熟，淋上香油少許即成。

益母草燉豬肉

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 益母草洗凈，用凈紗布包好。2. 豬瘦肉洗凈，切薄片。3. 將益母草紗布包和豬瘦肉一同放入鍋中，加適量水同煮。吃肉喝湯。