汕頭牛肉脯

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：福建菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.選料、整理：選用新鮮后腿肉為原料，剔去骨頭、修去脂肪、筋膜，順肌纖維切成小塊，洗去油污，裝入方形肉膜內(nèi)，壓緊后送冷庫內(nèi)，速涼，使肉塊中心溫度達-2至4℃，再用切片機切成厚0.2厘米的薄片，然后解凍、拌料。 2.腌制：將調(diào)料按配方調(diào)勻，放入肉片中拌和勻，腌30到45分鐘。然后把肉片平攤在涂上素同的鐵絲篩子上，每片的邊沿相互間交疊。 3.烘干：將攤有肉片的鐵絲篩放進65℃左右的烘房中烘制5小時左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷卻。 4.烘烤成熟：把烘干的肉片送進200至250℃的烤爐中烘烤1分鐘，讓其預(yù)熱，收縮，出油，使肉片呈棕紅色，然后用壓平機壓平，按規(guī)格切成一定大小即成。

虎皮棋格蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心

【做法】：1. 將原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中間抹上適量奶油醬后相疊；2. 蛋糕體對切成兩等份長條形，再均勻抹上剩余的奶油醬疊成棋格后，以面包刀將邊修整齊；3. 取虎皮面朝下，于另一面均勻抹上奶油醬（150克）；4. 將棋格蛋糕擺上，一同卷上即可。

百里香披薩面皮

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團；4. 將面團取出，摔打至面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發(fā)酵約35分鐘；5. 待面團體膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再搟成面皮；6. 以手指將邊緣為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。

果仁小面包

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將葵花籽仁、核桃仁、花生仁、杏仁放入烤爐內(nèi)烤熟，取出切碎；2. 將面肥、雞蛋、白糖、黃油、香草精和適量清水放入盆內(nèi)勻；3. 放入面粉和成軟硬適宜的面團，蓋上濕毛巾，放在暖處發(fā)酵；4. 面板撒少許面粉，將發(fā)好的面團摻入果仁揉勻揉透；5. 做成每個重50克的小面包坯；6. 烤盤內(nèi)刷上黃油，擺入面包坯；7. 刷上蛋液，入烤爐烤約30分鐘即可食用。

烤鱸魚

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將鱸魚肉洗凈，切成10片； 2. 檸檬擠汁，皮切成末； 3. 香菜洗凈切成末； 4. 將黃油燒熱，倒入烤盤內(nèi)，放入魚片、精鹽和胡椒粉，撒上檸檬皮末、檸檬汁、添入清湯，碼上銀魚柳，蓋上蓋； 5. 放入烤爐中烤約20分鐘取出，食用時撒上香菜末即可。

雞胸釀蘑菇配香草蘆筍汁

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：法國菜

【做法】：1. 雞胸肉平攤，從側(cè)面將尖頭刀插入，將其中間割開，除刀口外；2. 其他地方不能割破，加鹽、胡椒、白酒腌漬；3. 蘑菇切成片，用黃油加洋蔥末翻炒；4. 加入白蘭地酒、鹽、胡椒，收汁后，塞入雞胸肉內(nèi)，用牙簽封口；5. 土豆、西紅柿、胡蘿卜焯水，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；6. 雞湯濃縮，加入混合香料、蘆筍和鹽、胡椒，用粉碎機攪打成薄糊狀，即成香草蘆筍汁；7. 雞胸肉煎至兩面呈金黃色，放入烤箱烤熟；8. 拔出雞胸肉上的牙簽，斜切成片，排放于盆內(nèi)；9. 配以各式蔬菜，淋上香草蘆筍汁。

菠菜乳酪派

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 甜品/點心 西餐其他 單身食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將咸派皮面團搟成厚約0.4厘米的派皮，放入盤中；2. 派皮切掉邊緣多余的派皮整形后備用；3. 菠菜葉放入加了許多鹽的滾水中煮軟即撈出泡入冰水中冷卻；4. 待冷時再從冰水中撈起，用手壓干水分并切成細碎狀；5. 蘑菇切小片備用；6. 奶油乳酪（80克）打軟后，分次慢慢加入全蛋、蛋黃攪拌均勻；7. 倒入牛奶、鮮奶油拌勻，再加入鹽、黑胡椒粉、豆蔻粉拌勻；8. 放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌勻即可；9. 倒在派皮上，表面撒上奶酪粉（20克），放入烤箱以200/210℃烘烤約30～35分鐘即可。

西班牙牛扒

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：西班牙菜

【做法】：1. 牛柳切片，用肉錘拍扁，撒上鹽、胡椒備用；2. 洋蔥、蘑菇、柿子椒（青、紅各20克）洗凈切??；3. 炒洋蔥丁、蘑菇丁、柿子椒丁，加入甜椒粉、鹽、胡椒備用；4. 牛肉煎上色后上面放上炒好的蔬菜??；5. 再蓋上毛沙芝士入烤箱烤上色，配上紅酒汁即可。

孜然雞翅

【工藝】：烤

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 微波食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜

【做法】：1. 將雞翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分鐘待用；2. 土豆切片待用；3. 將土豆片放入盤中墊底，腌好的雞翅擺放在土豆片上；4. 放入微波爐用中高火加熱2分鐘；5. 取出翻轉(zhuǎn)雞翅，再加熱3分鐘即可出爐；6. 在做好的雞翅上撒上孜然和辣椒粉即可。

蝦仁烤魚

【工藝】：烤

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魚剖洗干凈，去除內(nèi)臟和頭尾，切成斜刀片； 2. 蝦仁、蔥頭、胡蘿卜、番茄、蘑菇洗凈切成片； 3. 干酪切碎； 4. 烤盤內(nèi)澆上一層蛋黃調(diào)味汁； 5. 鋪上菠菜葉，放上魚片、蝦片、蘑菇、番茄、蔥頭、胡蘿卜、檸檬，澆上蛋黃調(diào)味汁； 6. 撒上干酪末，澆上熱黃油，放入烤箱內(nèi)烤熟即可。