白湯羊雜碎湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜

【做法】：1. 羊心、羊肺、羊肚、羊腸反復(fù)沖洗干凈，放進(jìn)水鍋內(nèi)；2. 加入花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、精鹽煮至九成熟；3. 瀝水，切成片狀條備用；4. 在鍋中倒入羊清湯，放入姜末、蒜末、精鹽、和雜碎條，燒開；5. 撇去浮沫，加醋少許，吃時(shí)撒上味精、胡椒粉、香菜葉即成。

奶油粟米湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：法國菜

【做法】：1. 取鍋加入黃油，將洋蔥末炒香；2. 投入玉米粒，翻炒后倒入雞湯，燒開后改用小火煨；3. 另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊；4. 徐徐倒入玉米湯，同時(shí)不停攪拌使面糊化解至湯水起稠；5. 用粉碎機(jī)將湯及玉米粒打碎；6. 把粉碎過的湯燒開，加入鹽、胡椒和奶油即可。

羊肉丸子湯（二）

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 羊肉洗凈，剁成泥；2. 白菜洗凈，切成絲；3. 蔥、姜洗凈，切末；4. 羊肉、蔥、姜放入碗中，打入雞蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精鹽，攪拌成餡；5. 湯鍋放在火上，倒入500克水燒開；6. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內(nèi)，待燒開；7. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，盛入湯碗即可。

燒牛蹄筋

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 延緩衰老食譜 美容養(yǎng)顏食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.將牛蹄筋切成長8厘米的條;香菇切片，鍋置火上，下入花生油燒至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分鐘取出。 2.鍋置火上，將牛蹄筋、紹酒、醬油、味精、上湯一并入鍋，燒3分鐘，加香菇燒片刻，即用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，見沸起鍋裝盤。

餛飩雞

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 乳母食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將薺菜焯水?dāng)丶?xì)與肉末同放盛器中，加雞蛋，鹽，油，味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。2.將母雞焯水。油鍋上火將蔥姜煸香后加料酒，母雞，清水，燒開后去沫，加鹽改用文火燒2小時(shí)左右，將餛飩放入燒至餛飩成熟浮起即可。

豆腐生湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗凈，擠干水分，切成末。開洋用開水泡一泡后切成末。雞蛋磕入碗內(nèi)，打勻待用。2.將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散后加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時(shí)，撒入蔥花，裝入大湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。

杜仲排骨湯

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.　將排骨洗凈斬成寸段，焯水撈出瀝干；2.　胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊；3.　杜仲、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、黑棗洗凈待用；4.　蔥姜分別洗凈切段、片備用；5.　鍋內(nèi)倒入適量清湯，放入排骨、杜仲、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、黑棗、蔥段、姜片、黃酒，大火燒開；6.　改小火慢煲2小時(shí)，放入胡蘿卜煲30分鐘，加鹽、雞精即可。

香菇冬瓜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 健脾開胃食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 利尿食譜

【做法】：1. 冬瓜去皮，去瓤洗凈，切成0.5厘米寬，1.7厘米厚的塊，香菇用溫水泡發(fā)好，洗凈備用。2. 湯鍋置火上，放豬油燒熱，下蔥末熗鍋炒出香味，放入高湯750克，香菇燒開，加入冬瓜塊，待冬瓜熟爛，加入細(xì)鹽，味精，淋上雞油，起鍋盛入湯碗中即成。

龍蒿雞

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雛雞切成塊； 2. 胡蘿卜、蘑菇、芹菜、洋蔥分別洗凈切成片； 3. 湯鍋置中火上，放入雞塊、雞湯、胡蘿卜、龍蒿、精鹽、胡椒粉、月桂葉煮開； 4. 蓋好用小火煨50分鐘，再放入蘑菇、芹菜和洋蔥煮開，蓋好用小火煨10分鐘至雞塊熟； 5. 將雞塊和蔬菜撈出放盤內(nèi)，潷出鍋內(nèi)的湯汁，保留250克，同酒一起倒入鍋內(nèi)加熱； 6. 再加入混合酒、面粉、蛋黃，邊煮邊攪成糊狀，盛出與蔬菜、雞塊同食。

番茄大蝦

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 大蝦（對(duì)蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出；2. 油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調(diào)勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤。