板栗燒白菜

【工藝】：白燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 胃炎食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.將板粟洗凈切口，下開水鍋煮熟撈出，去殼；白菜洗凈切條；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用。2.炒鍋注油燒熱，下蔥花、姜片炒香，加入湯汁，投入白菜、板粟、旺火燒開后改小火燒熟爛，加入料酒、鹽、味精，用水淀粉勾芡即成。

奶汁雞片

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：清真菜 老人食譜 孕婦食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞脯肉去筋膜，洗凈，片成薄片；2. 雞肉片加入牛奶、精鹽，蛋清、淀粉漿好；3. 荸薺去皮，切薄片；4. 炒勺上火，倒入清水燒開，把勺端離火口；5. 將雞片順序放入，焯透撈出，瀝水；6. 炒勺上火，加入雞油燒熱，投入蔥絲微炒；7. 加入料酒、姜汁、雞湯、精鹽，撇去浮沫；8. 放入雞片、荸薺、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入雞油，翻勺裝盤即可。

鮮菇燒豆腐

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝炎食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 學(xué)齡前兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用；鮮菇洗凈，切成絲；淀粉加水調(diào)成濕淀粉。2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開后用精鹽、味精、蠔油調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

白菜葉湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 便秘食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 白菜葉洗凈，切成條；2. 蝦干去雜質(zhì)，用溫水浸泡30分鐘；3. 炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，放入蝦干略炒；4. 然后加入清湯、白菜葉、精鹽、味精，待湯開后，撇去浮沫；5. 倒入牛奶，待湯再次燒開，盛入湯碗中即可。

奶湯竹蓀鮑魚

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 高血壓食譜

【做法】：1.鮑魚摘去裙邊，洗凈沙質(zhì)(原汁澄清用碗裝上)，用刀將鮑魚切成薄片，放入原汁內(nèi)泡上。2.竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水泡發(fā)，洗凈泥沙后切成5厘米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，將竹蓀在開水中氽過后用冷水漂上；小白菜摘去邊葉留小苞。洗凈，下入開水鍋氽過，用冷水過涼。 3.食用時，將奶湯倒入鍋內(nèi)，加入鹽、味精、鮑魚原汁、竹蓀、白菜苞，燒開并調(diào)好味，再將鮑魚在湯中燙過撈出，放入湯盅內(nèi)，撒胡椒粉和雞油，再將奶湯、竹蓀、菜苞裝入湯盅內(nèi)即成。

醋熘肉蟹

【工藝】：白燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 活血化瘀食譜 關(guān)節(jié)炎食譜

【做法】：1.炒鍋注油燒至六成熱，將蟹件拍上干淀粉，下鍋炸黃盛盤。2.鍋留底油燒熱，放入姜末，蒜末，加入糖醋，用濕淀粉勾芡，淋香油，攪勻，倒在炸好的蟹件上即成。

凍紅羊糕

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 貧血食譜 補氣食譜

【做法】：1.把山羊的腳爪斬掉洗凈，新鮮肉皮也放在清水中洗凈。鍋內(nèi)裝入清水放在爐灶上燒沸，羊肉和新鮮肉皮一起放入鍋中氽水，爾后撈出羊肉和肉皮放在清水中洗凈。 2.羊肉和肉皮放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火燒滾，隨后放入黃酒、香蔥、生姜、白蘿卜、醬油、白糖、精鹽用文火繼續(xù)燒，直到羊肉酥爛能出骨為止，接著撈出，折掉羊肉內(nèi)的羊骨。 3.羊肉放在盤里，羊肉朝上羊皮貼著盤底鋪平，把肉皮斬成泥漿，放回原汁內(nèi)繼續(xù)燒，燒透后把原汁澆在盤里，冷卻后切成厚片裝盤，上席時附帶甜蜜醬，京蔥絲各1小碟。

奶油濃湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 增肥食譜

【做法】：1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出,菜和湯分置備用；2. 雞肉切成2～3厘米的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃；3. 熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀；4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯；5. 注意：高湯不要一次全加進(jìn)去，可視湯的濃稠度進(jìn)行調(diào)整；6. 湯調(diào)好后，加入雞塊和蔬菜（可預(yù)留出一部分作為最后盛盤裝飾用）煮10～15分鐘；7. 過程中放適量鹽和胡椒調(diào)味，并可用牛奶、鮮奶油或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度；8. 如果想要湯更加香濃，關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調(diào)味。

牛奶冬瓜

【工藝】：白燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 利尿食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.將冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈，切成菱形塊。 2.將干淀粉放碗內(nèi)，加入鮮牛奶調(diào)勻。 3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱后倒入冬瓜塊煸炒幾下，加精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，用大火燒開后改用小火燒至冬瓜熟爛后用大火收汁，見湯近干時用牛奶汁勾芡，開鍋后加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

牛肉酸菜湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜 圍孕期食譜

【做法】：1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬。2.待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味。 3.上湯時湯內(nèi)放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點胡椒粉即可。