【家常菜譜大全醬】收集了各種醬家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜醬的做法，提供各種醬美食菜譜、醬食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：醬
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1.先將菜花掰開(kāi)，用清水洗凈，瀝去水。 2.將菜花按一層菜一層鹽的順序放入腌器中腌制，待有咸味后取出，放入清水中洗兩遍后瀝干。3.鍋置火上，將醬油倒入鍋中熬開(kāi)，晾涼以后倒入腌器中，再把菜花投入其中，10-15天后即為成品。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1.切蔥成段，切姜成片。 2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內(nèi)泡3小時(shí)，再在滾水中焯一下，撈出刮凈殘毛和污穢。 3.鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟時(shí)撈出，將湯盛至盆內(nèi)。 4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時(shí)，放入糖色煮;肉熟時(shí)，用鐵勾取出放在盤(pán)上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝后即為成品。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：學(xué)齡期兒童食譜 學(xué)齡前兒童食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 先將肘子洗刮干凈，放入裝有五香調(diào)料的鹵鍋中；2. 加入鹽、味精、醬油、五香調(diào)料、白糖，鹵熟后撈出；3. 趁熱將其卷成卷，用重物壓5小時(shí)后，改刀裝盤(pán)；4. 調(diào)蒜泥、姜汁兩個(gè)碟，可做食用時(shí)的調(diào)味料。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜
【做法】：1. 將紅鴨拆骨加入紅鴨汁回熟； 2. 然后倒出紅鴨原汁；3. 把鴨覆轉(zhuǎn)在碟中，武火燒鍋，倒入花生油，下菜遠(yuǎn)，加精鹽六分炒至九成熟，隔起；4. 再用花生油起鍋，下炒過(guò)的菜遠(yuǎn)，濺入紹酒（5克）和芡湯，加濕淀粉（10克）炒勻；5. 再另包尾油拌勻，取起，圍在鴨邊；6. 武火燒鍋，下花生油，把京醬炒勻；7. 濺入紹酒10克、紅鴨原汁，加淡二湯，下草菇；8. 調(diào)入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蠔油等味料；9. 再加濕淀粉（5克）、麻油，包尾油拌勻，取起淋在鴨上。
【工藝】：醬
【口味】：甜咸味
【標(biāo)簽】：貧血食譜 北京菜 明目食譜 青少年食譜
【做法】：1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗干凈，用沸水焯燙后撈出，再用溫水洗凈備用；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切段備用。2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔凈的紗布袋裝好放入湯鍋，然后下雞雜，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火醬至熟透，待湯汁濃稠時(shí)撈出備用。 3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼后待食用時(shí)，改刀切成均勻一致的片，裝盤(pán)撒上香菜段上桌即可。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1.將面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開(kāi)水中拌勻，然后裝缸。 2.缸口罩一層紗布，太陽(yáng)曬1-2個(gè)月后即成。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1.將菜花掰成小朵，洗凈后控干表面水。 2.以一層鹽一層菜花的次序?qū)⒉嘶ㄈ敫字须缰?，期間每日翻一次缸，五天后取出放清水中撒鹽。換兩次水，透洗后瀝干。 3.醬油放鍋內(nèi)燒開(kāi)，涼后倒入缸中，放入菜花，醬制15天即可。
【工藝】：醬
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜
【做法】：1.將豆角洗凈，瀝干水，切成長(zhǎng)10厘米的段，放進(jìn)缸內(nèi)，加入粗鹽，攪拌均勻后，再用干凈大石頭壓實(shí)。 2.腌制3-4天后，將豆角撈出，瀝干鹽水。 3.豆角蒸熟后曬干。 4.食用前加入甜面醬拌勻，蓋好壓實(shí)，腌制2日即可食用。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1.選晴天將青辣椒洗凈晾干，后用開(kāi)水把青辣椒燙5-10分鐘，撈起攤開(kāi)曬至七成干。 2.然后按每5000克青椒放食鹽500克拌勻裝壇密封，30天后取出用醬油，五香粉拌勻即可食用。
【工藝】：醬
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜
【做法】：1.豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。 2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬蹄，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。 3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。