【家常菜譜大全鍋燒】收集了各種鍋燒家常菜的特點、整理了多個菜譜鍋燒的做法，提供各種鍋燒美食菜譜、鍋燒食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：鍋燒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：寧波菜 補血食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將活河鰻剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用兩只竹筷從咽喉部插入腹中，一手捏住鰻身，一手捏緊竹筷順一個方向絞卷幾下，把腸子等卷出來，斬去頭、尾，切成6 厘米長的段，洗凈；2. 將炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒熱，用蔥段鋪底，將鰻魚段排列其上，鋪蓋豬板油丁、姜片、筍塊、桂皮，放入黃酒和清水500毫升，煮沸；3. 再改用小火燜煮1 小時，至湯汁約剩1/4，鰻肉酥爛時，揀去姜片、蔥段、桂皮，轉(zhuǎn)入另一只炒鍋中；4. 再放入醬油、白糖、醋，改用旺火燒至湯汁稠濃，淋上熟豬油，用手勺推勻，把鍋轉(zhuǎn)動幾下，淋上芝麻油，即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：清香味
【標簽】：特色菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 孕中期食譜
【做法】：1.豆腐經(jīng)鹽水燙過后，切成小方塊；榨菜切細末；油菜去莖桿留葉切成細末。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蝦米炒香后，下豆腐輕輕翻炒，加料酒、白糖、水，中火燜煮4至5分鐘，加入榨菜末和油菜末，用味精調(diào)味即可。
【工藝】：鍋燒
【口味】：本味咸鮮
【標簽】：私家菜 貧血食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1. 水發(fā)腐竹切成3厘米長的段；2. 西芹斜刀切片，放入開水中焯透；3. 炒鍋中放油燒熱，烹入料酒，加入一杯開水，再把腐竹、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋，燒開；4. 稍煮后放入西芹，湯汁收稠即可。
【工藝】：鍋燒
【口味】：糟香味
【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 乳母食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補食譜 孕晚期食譜
【做法】：1. 雞宰凈剁方塊，用于水燙去血水。2. 將燙過的雞塊放在鍋內(nèi)，倒入啤酒、醬油、姜蔥，以文火燉至汁剩些微，調(diào)味即成。
【工藝】：鍋燒
【口味】：蒜香味
【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
【做法】：1.先將魚處理干凈再抹上鹽2克略腌約10分鐘。2.再將鍋內(nèi)注入30克油，燒熱，放入腌好的魚，煎至兩面均呈現(xiàn)金黃色時將魚置于鍋邊。3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，隨后放入白酒5克、黑醋5克、醬油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮約五分鐘左右即可。
【工藝】：鍋燒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：特色菜 高血壓食譜 孕早期食譜
【做法】：1. 淡菜用溫水洗凈后放碗內(nèi)；2. 加入高湯，上籠蒸透；3. 去雜質(zhì)及硬筋；4. 香菇用水泡發(fā)去蒂洗凈切片；5. 竹筍去硬殼洗凈切片；6. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；7. 鍋內(nèi)加入高湯、醬油、鹽、味精、淡菜、香菇片、筍片，中火燒約5分鐘；8. 最后以濕淀粉勾芡收汁即可。
【工藝】：鍋燒
【口味】：本味咸鮮
【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
【做法】：1.面筋依次切小口，反放入開水中泡軟，擠凈水分；平菇收拾干凈，適當掰塊，放入開水中稍燙，撈出，用涼水洗凈，控水；蔥、姜、蒜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約8克。2.鍋中倒入色拉油燒熱，加入蔥片、姜片、蒜片、豆瓣醬煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入一杯開水，把面筋、平菇和胡椒粉、精鹽、味精一起下鍋，燒開，水淀粉勾芡即可。
【工藝】：鍋燒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：幼兒食譜 補血食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
【做法】：1. 菠菜洗凈，切成1.7厘米長的段，并用水略焯撈出，放入涼水沖涼控干。2. 湯鍋內(nèi)放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。
【工藝】：鍋燒
【口味】：辣味
【標簽】：北京菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 潛水員食譜
【做法】：1.將瘦豬肉洗凈，切成3厘米長的細段。2.將黑木耳放水中泡發(fā)后徹底洗凈。3.將榨菜洗凈，也切成細絲。4.鍋內(nèi)加水一湯碗，放入木耳，置大火燒開，放入肉絲、料酒，和精鹽，燒開2分鐘后放入榨菜絲，見開即可?；稹Ｊ⑷霚雰?nèi)，加入辣油和味精，即可上桌供食。
【工藝】：鍋燒
【口味】：清香味
【標簽】：私家菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜
【做法】：1.將水發(fā)腐竹洗凈，切成3厘米長的段；毛豆子洗凈；鮮蘑菇洗凈，切成片；姜洗凈去皮切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克，備用。2.鍋架火上，放清水燒開，將腐竹段、蘑菇片焯燙一下，控干水分；毛豆子在沸水中焯燙至斷生，撈出。3.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下姜末略炒，投入腐竹段、鮮蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精鹽、紹酒、素湯燒開，改用中火燒約20分鐘左右，腐竹入味酥爛后，加入味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可裝盤。