咖喱雞塊

【工藝】：滑炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1. 將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，洗凈后剁塊；2. 雞塊用開(kāi)水氽一下待用；3. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊；4. 洋蔥去外皮切方塊；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢⑹[頭和咖喱下鍋煸炒幾下；6. 加入鮮湯、雞塊和土豆塊，用旺火燒開(kāi)；7. 加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛；8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

檸檬雞蛋咖喱凍

【工藝】：其他

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雞蛋開(kāi)，蛋清、蛋黃分開(kāi)；2. 檸檬擠汁；3. 咖喱粉加開(kāi)水溶化調(diào)勻；4. 將蛋黃、白糖、檸檬汁放在一起拌勻；5. 蛋清用蛋抽子打成蛋泡；6. 將蛋泡緩緩倒入咖喱液內(nèi)，再倒入櫻桃酒（100克）和蛋黃糖汁調(diào)勻；7. 倒入咖喱模具內(nèi)，放入冰箱內(nèi)凝固成凍即可。

咖喱牛肉什錦飯

【工藝】：煮

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 青少年食譜 貧血食譜 單身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將牛肉洗凈，切成薄片；2. 洋蔥洗凈，去皮，切成細(xì)絲；3. 胡蘿卜洗凈，切成小方?。?. 土豆刮去皮，洗凈，切成小方??；5. 將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入洋蔥絲、咖喱粉炒出香味，放入牛肉片煸炒片刻，加入醬油，放入土豆丁、胡蘿卜丁，翻炒片刻，備用；6. 將大米淘洗干凈，倒入壓力鍋中，加入適量精鹽、沸水；7. 將炒好的牛肉、土豆、胡蘿卜倒入鍋中，一起拌勻，蓋好鍋蓋，待壓力鍋氣孔冒汽后，壓上高壓氣閥燜約7分鐘，即可食用。

色拉牛肉

【工藝】：拌

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.牛排用刀拍松放盤里，加入黃酒、精鹽、胡椒粉、蒜泥腌漬片刻；鮮菇、芹菜、小蔥都要摘洗干凈，鮮菇切絲，芹菜切段，小蔥切末，胡蘿卜去皮切成菱形小片。2.鮮菇、芹菜、胡蘿卜投入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝干水分；雞蛋放入水鍋中煮熟撈出，沖涼后剝殼，對(duì)切后去掉蛋黃，蛋白切成塊。3.炒鍋加少許大豆油燒熱，放入牛排翻煎至熟取出，晾涼后切成小條塊，盛入盤內(nèi)，再放入原料拌勻，淋上咖喱色拉醬即可。

咖喱雞塊

【工藝】：煮

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：浙江菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜 青少年食譜

【做法】：1. 雞處理干凈后切塊；2. 土豆去皮切塊；3. 洋蔥切塊；4. 熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝干；5. 再倒入土豆小炒，撈起瀝干，備用；6. 鍋內(nèi)留少油加熱，倒入洋蔥翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒醬一同炒勻；7. 加雞塊及料酒、鹽、味精、高湯，中火燜煮約15分鐘；8. 起鍋前淋上水淀粉及香油即可。

咖喱面筋

【工藝】：燒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將生面筋逐個(gè)插在筷子上，在開(kāi)水鍋內(nèi)轉(zhuǎn)片刻，使生面筋裹在筷子上，全部下入開(kāi)水鍋中；2. 小火煮至面筋發(fā)硬，撈出控水，切成段；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 冬菇、冬筍洗凈切成片；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔湃朊娼钫ㄖ帘砥ぐl(fā)硬時(shí)，撈出控油；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入冬菇片、冬筍片、面筋，烹入料酒，加咖喱粉、水、精鹽、胡椒粉燒入味，用水淀粉勾芡，淋入少許熱油，撒入味精即可。

咖喱牛肉干（一）

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜

【做法】：1.將牛肉去筋修凈漂洗，去血污后切成薄片待用。 2.將洗凈的牛肉片鍋煮熟，然后再切成小片。3.將上述原料中佐料（除咖喱粉）一再與牛肉入鍋煮制，待牛肉煮透爛后撈出。4.將撈出的牛肉片加咖喱粉，置于鍋中炒起毛，再送入烘箱烘干后包裝，即為成品。

豬排咖喱飯

【工藝】：蒸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1. 先把土豆去皮切塊(1.5厘米左右)；2. 胡蘿卜洗凈切塊，備用；3. 牛肉同樣切塊；4. 洋蔥去老皮洗凈切細(xì)絲，備用；5. 起油鍋，把土豆、胡蘿卜、洋蔥、肉塊到入翻炒；6. 加糖、鹽、雞精，炒至表面熟即可；7. 現(xiàn)加入清水，水的高度要全部漫過(guò)鍋中食物，加蓋燜；8. 將豬排洗凈，先用刀背敲豬排的正反面；9. 然后加黃酒、生粉、鹽、雞精上漿，放置備用；10. 待洋蔥全部燒融化時(shí)加入咖喱粉；11. 繼續(xù)煮，直到粘稠為止；12. 把漿好的豬排裹上面包粉，下入油鍋炸至金黃，瀝油備用；13. 將蒸好的米飯淋上燒好的咖喱，最后上面放一塊豬排即可。

炸咖喱肉餃

【工藝】：炸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將豬肉放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成茸；2. 蔥頭切成末；3. 將面粉倒入盆內(nèi)，加入雞蛋、少許精鹽和適量清水拌勻，和成面團(tuán)稍餳；4. 鍋內(nèi)注少許油燒至六成熱，下入蔥頭末炒黃；5. 再下入豬肉茸炒透，加入精鹽、胡椒粉、咖喱粉炒勻制成肉餡；6. 將面團(tuán)揪成小劑子，搟成面團(tuán)，包上肉餡，捏緊邊緣成餃子；7. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入餃子炸至金黃色即成。

咖喱雞醬

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1.雞肉洗凈，抹干水后切成粗粒，加醬油及淀粉拌勻。 2.洋蔥洗凈切粒，青椒切粒。 3.色拉油倒入盤內(nèi)，加入洋蔥、蒜（搗碎）泥、干蔥（切末）末攪勻，加入已爆之洋蔥等攪勻，高火4分鐘，爆香。 4.咖喱粉2中匙，咖汁、水約1杯，白糖40克、精鹽約15克、玉米粉20克。雞肉、青椒、葡萄干放入深盤內(nèi)攪勻，加入已爆之洋蔥等再攪勻，高火7分鐘，攪拌一下，再高火2分鐘。可配上飯、薏粉、通心通吃。