【家常菜譜大全咸鮮味】收集了各種咸鮮味家常菜的特點、整理了多個菜譜咸鮮味的做法，提供各種咸鮮味美食菜譜、咸鮮味食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：原燉
【口味】：咸鮮味
【標簽】：通乳食譜 乳母食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 活鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；2. 豬爪洗凈，切開；3. 加水750毫升，同時放入鯽魚、豬爪，用旺火燉至豬爪熟透。
【工藝】：火鍋
【口味】：咸鮮味
【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 利尿食譜
【做法】：1.將活鯽魚宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤中；枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用；絲瓜刮去皮，切開一分為四，切段；冬筍洗凈，切片；蔥（75克）洗凈，拍破，切段；冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗干凈。將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤，圍在火鍋四周待用。2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜（切片）片微炸，接著下蔥花（蔥15克切花）、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點火燒開，燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。用法：直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。
【工藝】：滑炒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：北京菜 營養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 老人食譜
【做法】：1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和淀粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗凈，圍放在茶葉形的大盤中。2.將熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒至四成熱，放入魚絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入姜絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤中即成。
【工藝】：燒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：四川菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 魚肉用刀背砸成泥狀；2. 蔥、姜拍松放入清水內(nèi)浸泡；3. 油菜心洗凈，放在開水鍋內(nèi)煮燙，用涼水冷冰涼，控去水分待用；4. 魚泥放盆內(nèi)，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清、淀粉、豬油、攪拌成糊狀；5. 鍋內(nèi)注入清水，將擠制丸子燒開，魚丸煮熟，撈在盤中；6. 鍋置火上加豬油燒至四成熱放入菜心煸炒后下高湯、精鹽、胡椒粉、料酒、魚丸燒開，勾二流芡汁，倒入盤中即成。
【工藝】：脆炸
【口味】：咸鮮味
【標簽】：家常菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 低血壓食譜 增肥食譜
【做法】：1. 將蒸熟的蟹剔出蟹黃、蟹膏，拆出蟹肉，裝在碗內(nèi)；2. 加入料酒、味精、胡椒粉、蔥末、姜末、鹽、雞蛋清拌勻，調(diào)好口味，成為餡料；3. 玉蘭片洗凈，切成絲；4. 冬菇洗凈，去根，也切成絲；5. 玉蘭片、冬菇用部分淀粉加少許水調(diào)成粉糊；6. 將豬網(wǎng)油洗凈，瀝去水，平放在案板上，用刀切成大片(一般切成長25厘米、寬12厘米的片)，撒上一層搟細的淀粉；7. 再把拌好的蟹粉餡料均勻鋪在上面，最后放上冬菇絲和玉蘭片絲，疊起卷成卷條，用粉糊封好疊口；8. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下入卷好的蟹粉卷速炸；9. 一見炸至網(wǎng)油松脆、呈金黃色時，立即撈出，控凈余油，抹刀切成短條，碼在盤中，食時蘸花椒鹽。
【工藝】：焦溜
【口味】：咸鮮味
【標簽】：北京菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜
【做法】：1.將大蔥、大蒜洗凈切成片；姜洗凈切成末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；將豬心片兩半，去掉心管，洗凈血污，在心嘴里面穿上橫豎花刀，切成四厘米長的塊，裝碗內(nèi)，加少許水淀粉，醬油，味精抓勻煨一會兒。2.將黃瓜洗凈切象眼片。3.用碗加醬油、鹽、醋、味精、水淀粉兌成混汁待用。 4.坐勺加油，燒至七成熱時，放入熘好的心嘴滑開，滑透倒出，控凈油。 5.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 孕婦食譜 青少年食譜
【做法】：1.將野韭菜洗凈切段。鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈；蔥姜洗凈均切末。 2.炒勺內(nèi)放油，燒五成熱時，放入蔥、姜末熗鍋，然后加入水1000克，再加鹽、味精、料酒、胡椒粉、鯽魚，煮至魚肉剛熟，撈出片去魚骨，將凈魚放回勺內(nèi)，下入濕面粉煮成糊狀，再放入野韭菜燒至入味，淋油出勺，下入濕面粉煮成糊狀，再放入野韭菜燒至入味，淋油出勺即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：壯腰健腎食譜 補陽食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜
【做法】：1. 將蕨菜去雜，洗凈，在沸水鍋中焯一下，放入涼水中15分鐘撈出晾干；2. 雞肉洗凈，切絲，上漿，在3～4成熟的油鍋中滑出來；3. 水發(fā)木耳摘洗干凈切成絲；4. 蔥姜洗凈均切末；5. 胡蘿卜絲、水發(fā)木耳絲、蕨菜在4～5成熟的油鍋中滑一下；6. 蔥、姜末炸鍋，下入主料翻炒；7. 隨即烹入調(diào)料，出鍋裝盤即可上桌。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標簽】：幼兒食譜 營養(yǎng)不良食譜 快餐/主食 青少年食譜 學生膳食
【做法】：1. 馬鈴薯（土豆）去皮切片蒸熟，壓成薯茸，混和牛油，捏成窩狀。2. 面包撕碎用鮮奶浸軟，混合免治牛肉，蛋，洋蔥碎，芝麻醬，番茄汁，鹽，全部攪勻，釀于薯茸窩內(nèi)。3. 放入爐內(nèi)以180度中火約10分鐘至薯茸表面金黃即成，吃時撒上芝麻粉。
【工藝】：扒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 西餐其他 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜
【做法】：1.將牛肉洗凈，用絞刀絞一遍，與蔥頭末、雞蛋25克、牛奶、胡椒粉、精鹽一起和勻，用手捏成球。2.手上蘸雞蛋，把牛肉球壓成寬11.5厘米、厚1.65厘米的圓餅。往煎盤放入生菜油，下入肉餅，在旺火上煎上色，潷出菜油，放入黃稍煎，入爐烤熟。3.往小煎盤內(nèi)放入生菜油燒熱，把1個雞蛋40克先磕入碗內(nèi)。再倒入煎盤，隨煎隨撩油，避免蛋黃破裂。4.將少許肉汁倒入煎盤燒開。5.上菜上，將牛肉扒澆上原汁，上放炸雞蛋，周圍配上煮胡蘿卜條、煮紅菜頭、炸土豆條即成。