白果豬肚

【工藝】：原燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：東江菜 健脾開(kāi)胃食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；2. 洗凈的豬肚放入沸水中滾氽5 分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里，刮去肚衣雜物，洗凈，換沸水再滾10 分鐘，撈起待用；3. 白果洗凈，取肉；4. 紅棗洗凈去核；5. 香菇浸發(fā)去蒂洗凈；6. 將竹箅子放入洗凈的沙鍋中，下清湯（或水）1500毫升，白果肉、紅棗、豬肚、排骨、香菇、黃酒、精鹽，加蓋用慢火煲1 小時(shí)至軟綿，去掉排骨，取出豬肚斜切成塊，每塊約重20克；7. 取湯盅一個(gè)，依次放入白果、肚塊、紅棗、香菇，再將原湯放味精、胡椒粉調(diào)味，燒沸后倒入湯盅便成。

山藥鯽魚(yú)湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)氣食譜 通乳食譜

【做法】：1. 鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，加少許精鹽稍腌一會(huì)兒；2. 把山藥去皮，洗凈，切成片；3. 鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，放入鯽魚(yú)兩面煎一下；4. 烹入料酒，加鮮湯、山藥煮熟，撒上精鹽、蔥花，淋香油即可。

奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)

【工藝】：其他

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：陜西菜 特色菜

【做法】：1. 將魚(yú)刮去鱗，挖掉鰓洗凈，剖腹開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，切斷頭，劈成兩片；2. 將制凈的魚(yú)斜刀刻成瓦塊形的連刀塊，放盆內(nèi)，加精鹽、黃酒，攪拌均勻，浸漬；3. 將蘿卜洗凈，切成細(xì)條，置沸水焯透；4. 菠菜摘洗凈切成段；5. 豆腐切條；6. 粉絲煮透；7. 香菇、蝦米、冬筍置沸水浸透，切片；8. 精火腿切片，蔥擇洗凈切成段，姜切片和粒，分放；9. 將鍋添少許油燒沸，投進(jìn)魚(yú)塊，邊煎邊翻，及時(shí)起鍋瀝去油；10. 再將鍋添油燒熱，傾進(jìn)面粉，用勺研攪，炒至雪白色，加入上湯、魚(yú)塊，和入精鹽、味精、黃酒、蔥、姜，用文火煮透；11. 將魚(yú)帶湯倒入魚(yú)鍋，用火腿、蝦米、香菇、冬筍蘸面，關(guān)蓋后先將酒精注入魚(yú)鍋底部；12. 待四菜碟（菠菜、豆腐、蘿卜、粉絲）、姜醋汁一起上席；13. 再點(diǎn)燃魚(yú)鍋底下的酒精，將鍋燒沸，即可蘸食；14. 就餐時(shí)，揭去鍋蓋，下香菜和白胡椒面，將魚(yú)肉夾出，蘸姜醋汁吃；15. 吃過(guò)一半后，向鍋內(nèi)續(xù)奶湯，下菠菜、豆腐、蘿卜、粉絲，繼續(xù)燒沸，連湯帶菜一起吃。

奶湯鮑魚(yú)羹

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 防癌抗癌食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.豬蹄剁開(kāi)；母雞、豬精肉、豬脛骨洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)，放大湯桶內(nèi)燒開(kāi)，用慢火熬濃呈乳白色為奶湯。 2.鮑魚(yú)（熟鮑）切粗料，用鮑魚(yú)濃湯氽透;豌豆煮熟，；滑子菇用開(kāi)水氽出；菊花瓣用清水洗凈。 3.勺中加奶湯、鮑魚(yú)、珍珠菇、豌豆燒開(kāi)，調(diào)好口味，用水淀粉勾稀芡，淋明油，撒上菊花瓣，分盛10個(gè)湯盅內(nèi)，帶香菜碟一同上桌。

清燉排骨

【工藝】：清燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；2. 小白菜洗凈，去根部，一切兩段；3. 蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；4. 鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5. 旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；6. 下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

白魚(yú)汁唇

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：福建菜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 魚(yú)唇提前發(fā)好，洗凈，備用；2. 將水發(fā)魚(yú)唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 厘米的塊；3. 豬排骨斬成塊與魚(yú)唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚(yú)唇入味時(shí)起鍋，揀去排骨塊；4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；5. 將煨好的魚(yú)唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸，加精鹽、味精調(diào)味后起鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉、火腿末即成。

奶汁燜白菜

【工藝】：燜

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 幼兒食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 把白菜支葉切成1.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的塊；2. 炒鍋加熱放豬油，油溫達(dá)到七成熱時(shí)；3. 將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見(jiàn)白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油；4. 原鍋留油25克，放入姜末熗鍋；5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精鹽、味精和少許鮮湯，用文火燜之；6. 待汁少時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋淋麻油出鍋裝盤(pán)即成。

奶油炒甘藍(lán)

【工藝】：炒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 把甘藍(lán)去根和老葉，洗凈；2. 切成2厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水燙一下，撈出投涼，控凈水；3. 鍋洗凈刷干凈，放火上，倒入奶油，下甘藍(lán)塊，炒至微黃色；4. 撒上鹽與胡椒粉拌勻即可出鍋。

滋補(bǔ)鯽魚(yú)煲

【工藝】：原燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 貧血食譜 孕婦食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟洗凈；2. 蘿卜切絲3. 豌豆苗、蛤蜊洗凈；4. 大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用；5. 將蛤蜊放入沙鍋底部，再放入鯽魚(yú)、蘿卜，加入適量清水、蔥花、姜片，用旺火燒開(kāi)；6. 打去浮沫，用慢火燉至熟爛；7. 加入鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，撒上豌豆苗即成。

奶湯鯉魚(yú)

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 水腫食譜 通乳食譜 健脾開(kāi)胃食譜 孕婦食譜

【做法】：1.將鯉魚(yú)刮去鱗，剔除鰓，剖去內(nèi)臟，刮去黏膜，沖洗干凈，在魚(yú)身兩側(cè)打花刀，放在沸水鍋中燙一下，撈出，瀝水；蔥切段；姜切片；豬肉洗凈，切片。2.炒鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥段、姜片、炒出香味后下入高湯100毫升、料酒、精鹽、味精、豬肉片，燒沸后撇去浮沫，把魚(yú)放入，用中火煨燉20分鐘，再加入牛奶，燒沸后嘗好口味，即可出鍋食用。