姜茶飲

【工藝】：其他

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 感冒食譜 嘔吐調(diào)理食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將生姜洗凈后切成片；2. 生姜、茶葉一同置于鍋中，加入適量清水煎取其汁；3. 或?qū)⑸z與茶葉置于杯中沖入沸水浸泡即可。

姜絲肉

【工藝】：清炒

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：北京菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將豬外脊肉切成五厘米長，三毫米粗的絲，放入蘇打水中浸泡10分鐘，用清水投凈，擠干水分，加精鹽，蛋清，淀粉，漿拌均勻。2.鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相應(yīng)的絲。3.用小碗加精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯和水淀粉調(diào)成芡汁備用。4.鍋上火加適量豬油，燒至三成熱時(shí)，下漿過的肉絲滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分，鍋留少許底油，下姜絲煸炒，再下肉絲，潑入兌好的白色芡汁，煸炒均勻，淋明油，出勺裝盤即可。

姜絲小腸

【工藝】：鹵

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.把小腸清理干凈；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，再將3克姜片切成姜絲；大蒜剝?nèi)ニ馄は磧粲玫杜乃槎绯沙赡?.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蔥段、姜片、酒和小腸煮開。3.開鍋后加入冷水，蓋上鍋蓋，再次煮開，如此反復(fù)2次，再把小腸取出，泡在清水中，涼后切塊。4.把調(diào)味料（醬油10克、糖10克、醋10克、鹽2克、麻油5克、蒜末10克）混合調(diào)勻放在小碗中，再切些姜絲放在小腸邊就可以了。

羊肉奶羹

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈切成小塊；2. 生姜切片；3. 羊肉與生姜一起入進(jìn)砂鍋，加水適量，文火燉三四小時(shí)，攪勻；4. 去除殘?jiān)?，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。

姜汁蟹

【工藝】：清蒸

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 活血化瘀食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 結(jié)核病食譜

【做法】：1.將蟹洗凈，盛放盆中，加入紹酒、姜片、蔥段和花椒，上籠旺火蒸30分鐘，取出趁熱用刀斬下蟹螯和蟹腿，再敲碎其殼，剝?nèi)バ纺?，揭開蟹蓋，除去胃、鰓、泥腸等，挖出蟹黃和蟹膏，盛裝小碟，再將蟹身一切為二，見其大小再剁成4?6塊。2.將兩只蟹螯盛放盤子中間的前面，突出盤外一段，蟹腿擺放盤中間，再堆放蟹塊，蟹黃置于最上層，澆上姜汁即可上餐桌。

韭菜生姜汁

【工藝】：其他

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 感冒食譜 嘔吐調(diào)理食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.　韭菜洗凈去頭部粗段及尾部須段，切小段；2.　嫩姜洗凈，切小段；3.　在韭菜、嫩姜中加白糖，加水一起放入水果汁中打，待勻?yàn)r去渣飲汁。

姜汁蕹菜

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將蕹菜（空心菜）擇洗干凈，控去水，用手掐成長3厘米左右的段，并把菜莖捏破；2. 投入開水鍋中焯燙一分鐘，見菜色轉(zhuǎn)為碧綠，迅速撈出，潷掉水，裝入盤內(nèi)，攤開散熱；3. 姜刮去皮，洗凈，切成碎末，放入厚邊碗中搗爛出汁；4. 把姜汁倒在晾涼的蕹菜盤中，撒上精鹽，淋入麻油，澆上醋拌勻即成。

油熗蘆筍

【工藝】：熗

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將蘆筍切成段；2. 蘑菇切成片；3. 火腿切成菱形塊；4. 油菜心洗凈用開水焯一下，待用；5. 坐鍋點(diǎn)火放油，油溫五成熱時(shí)放入蔥片煸炒，再倒入高湯，放入蘆筍、蘑菇、火腿、油菜心、精鹽；6. 開鍋后撇去浮沫，加入姜汁、雞精、雞油，調(diào)勻即成。 

四寶菠菜

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：痔瘡食譜 江西菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 新鮮菠菜去掉黃葉和根，洗凈泥沙；2. 鍋內(nèi)入水燒沸，投入菠菜燙一下?lián)瞥?，攤開晾涼（以防變黃）；3. 晾涼的菠菜用刀切成綠豆大小的丁，擠于水分，放到小盆里備用；4. 把冬筍去殼、老根，洗凈，切成綠豆大小的丁，用開水燙好；5. 香菇去蒂，洗凈，切成綠豆大小的丁，煮熟，用開水燙好；6. 熟火腿切成綠豆大小的丁，用開水燙好；7. 老蛋糕切成綠豆大小的丁，用開水燙好；8. 將冬筍丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁與菠菜放入一起，加入精鹽，味精拌勻；9. 鮮姜洗凈切成姜末，用熱香油炸一下，倒入菠菜里拌勻即可。

砂鍋雞肉冬瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及皮，放入開水鍋中煮5分鐘；2. 將雞撈出，瀝水，去頭、爪，切塊；3. 冬瓜洗凈（保留冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜仁），切塊；4. 生姜去皮，切片；5. 砂鍋內(nèi)加清水，用旺火煮至水開，放入雞塊、冬瓜塊和瓜瓤、瓜仁、姜片；6. 待水再開時(shí)撇去浮沫，改用中火煮至雞塊熟爛，用精鹽調(diào)味即可食用。