燉白菜

【工藝】：清燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 利尿食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將鮮嫩大白菜擇洗干凈；蔥洗凈切蔥段；姜洗凈切塊。2.把凈鮮嫩大白菜擇洗干凈切成1厘米寬、7厘米長(zhǎng)的條，放入沙鍋內(nèi)，加入清湯1000毫升、蔥段、姜塊、精鹽、料酒，用旺火燉熟爛，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原鍋上桌。

竹蓀扒鮑脯

【工藝】：扒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜

【做法】：1.先用開(kāi)水將綠茶沖泡出茶湯；鮑脯片成片，滑子菇、蘆筍片用開(kāi)水氽出備用。 2.勺中加底油，加入蔥段煸出香味，放入上湯和茶湯，加入鮑片、滑子菇和蘆筍片，加鹽、味精調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，淋明油即成。

鰍魚(yú)附豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 老人食譜

【做法】：1. 用酒將鰍魚(yú)醉死，剪開(kāi)腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；2. 凈冬筍洗凈切片；3. 水發(fā)香菇洗凈，大的切開(kāi)；4. 豆腐片成3厘米長(zhǎng)，1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；5. 蔥打結(jié)，姜一半拍破，余下切末；6. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚(yú)肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開(kāi)，撇去泡沫；7. 再放入豆腐燒開(kāi)，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。

香芹牛肉

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 水腫食譜 高血壓食譜 利尿食譜

【做法】：1. 牛肉剁成大塊，用清水泡2小時(shí)；2. 然后放入沸水中焯一下，去血水后，撈起，放冷后切成條；3. 芹菜擇好洗凈，切段；4. 濕淀粉加醬油，攪勻后倒入牛肉條中拌勻；5. 鍋置大火上，加適量花生油燒熱，先放入牛肉條煸炒；6. 至牛肉條將熟時(shí)，再加入香芹段拌炒，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。

炒海參雞芙蓉

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.水發(fā)海參切1厘米方丁，用開(kāi)水焯出，用熱油促過(guò)備用；蔥50克、姜30克搗碎加花椒與料酒10克取汁；剩余蔥姜均切成末。 2.雞肉剁細(xì)茸，加蔥姜花椒水沿一個(gè)方向攪打上勁，加蛋清攪勻，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、鹽、味精拌勻。 3.勺中加植物油燒熱，加蔥姜末煸香，隨即加入雞蓉，慢火炒熟至潔白色，放入荸薺末、海參丁翻炒，最后撒上火腿末即成。

銀絲海參

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：山東菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.水發(fā)刺參切粗絲,用沸水焯出備用；魚(yú)肉切細(xì)絲,加少許鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻.2.勺中加植物油燒溫,放入魚(yú)絲用筷子劃散;勺中加花椒油燒熱,加入蔥姜絲熗出香味 ,烹入料酒,加高湯等調(diào)味,加入少許水淀粉勾芡,加入魚(yú)絲炒勻,淋花椒油出勺盛盤. 3.勺內(nèi)加大蔥油燒熱,加入高湯、海參及調(diào)料炒入味,勾芡,淋明油澆在魚(yú)絲上即成.

滑菇炒菜心

【工藝】：滑炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高脂血癥食譜 便秘食譜

【做法】：1.將水發(fā)滑菇去蒂洗凈，入沸水鍋中焯透，撈出瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切成姜末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；油菜心洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。2.鍋架火上，放麻油燒熱，投入蔥末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入紹酒、加味精、精鹽、素湯200毫升，燒沸后稍煨片刻，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即成。

冬菇地栗

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：杭州菜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 水發(fā)香菇去蒂洗凈；2. 凈地栗（荸薺）切成0.5 厘米厚的圓片；3. 炒鍋置中火，下入花生油，至七成熱，將香菇入鍋炒香，烹入黃酒，加醬油、白糖和水150毫升，沸滾片刻，放入地栗片和精鹽；4. 待湯汁收濃到剩1/3 時(shí)，加油菜、味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即成。

豆?jié){燉羊肉

【工藝】：清燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：豐胸食譜 私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈切塊，入沸水中焯一下，撈出。2. 將山藥洗凈。3. 將羊肉和山藥放入鍋中，倒入新鮮豆?jié){，中火燉2小時(shí)，待羊肉熟爛時(shí)，加入香油、精鹽、姜片燒沸即可。

清炒金花菜

【工藝】：清炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 止血調(diào)理食譜 貧血食譜 消化性潰瘍食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 選用鮮嫩的金花菜，清洗干凈，瀝干水；2. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時(shí)倒入金花菜速炒幾下；3. 加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時(shí)倒入金花菜速炒幾下；4. 加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深；5. 油亮?xí)r加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。