【家常菜譜大全清苦味】收集了各種清苦味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜清苦味的做法，提供各種清苦味美食菜譜、清苦味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：瓤
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 明目食譜
【做法】：1. 將苦瓜切去兩頂端，切成4 厘米長(zhǎng)的段共24 段，去掉中間的瓤子；2. 再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；3. 將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右；4. 水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙；5. 將豬肉洗凈剁成泥；6. 水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒；7. 將豬肉泥、香菇粒、蝦米粒盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉、精鹽，一起調(diào)勻成餡子；8. 調(diào)好的餡塞入每段苦瓜筒內(nèi)，兩端用濕淀粉封口；9. 炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥?，將苦瓜下鍋、輕推手勺；10. 待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內(nèi)；11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加醬油入籠蒸熟；12. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，在燒至七成熱時(shí)，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用濕淀粉勾芡成汁；13. 把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
【工藝】：干燒
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：清真菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 防暑食譜
【做法】：1. 青椒洗凈切粒；2. 榨菜剁茸；3. 把苦瓜開邊，去瓤洗凈，斜切成薄片；4. 苦瓜放入滾油鍋中，炒至半熟；5. 放下青辣椒、榨菜，炒干；6. 加鹽、味精調(diào)味，濺下酒即可起鍋。
【工藝】：生炒
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 防暑食譜
【做法】：1. 將蔥、姜洗凈，切成末，待用；2. 將苦瓜切開挖瓤，洗凈切成0.3厘米厚、3厘米長(zhǎng)的片；3. 青椒去籽洗凈切抹刀片；4. 干紅辣椒洗凈去籽切絲。5. 凈炒勺坐旺火上，放豬油20克燒熱，先將青椒片煸炒幾下，倒入漏勺內(nèi)；6. 原炒勺放豬油燒熱，放入干紅辣椒絲略炸一下(不要炸糊)出香味，再放蔥，姜熗鍋；7. 下入苦瓜煸炒，放鹽，烹入醬油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺裝盤。
【工藝】：煮
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜
【做法】：1. 先將肉蟹放進(jìn)蒸籠蒸熟，取出冷卻以后，把熟蟹拆殼取肉；2. 把苦瓜洗凈切開，挖出籽，切成小塊；3. 苦瓜和食堿一起放入沸水鍋中，煮滾后撈出；4. 用冷水漂洗去堿味，將苦瓜塊放入攪拌器中攪爛成蓉；5. 坐鍋點(diǎn)火，加入高湯、苦瓜蓉、鹽煮滾；6. 再加入味精，用冷水把粟粉開成稀粉水，徐徐倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪勻；7. 然后加入豬油、香油拌勻，倒入湯碗，把蟹肉撒在一邊即成。
【工藝】：烤
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：家常菜 防暑食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
【做法】：1. 雞蛋磕入碗中，加精鹽、面粉、干淀粉及少許清水?dāng)嚧蚓鶆颍?. 苦瓜切成細(xì)粒，用精鹽略腌漬后擠干水分；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱；4. 鍋內(nèi)先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然后加蓋烘至蛋餅兩面金黃，起鍋裝盤。
【工藝】：燉
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：胃炎食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜
【做法】：1. 用鹽將豬肚搽擦，重復(fù)多次，洗凈；2. 豬肚、北芪放入煲內(nèi)，加4碗水，煲3個(gè)小時(shí)，即可飲用。
【工藝】：燉
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：私家菜 咳喘食譜 哮喘食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：將雞蛋尖頭處打一小孔，把白果剝?nèi)ネ鈿?，碾成末放入雞蛋中，再用紙封住蛋孔，放入小鍋，上火燉熟，每天食一個(gè)，長(zhǎng)期服用。
【工藝】：煮
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：結(jié)膜炎食譜 高血壓食譜 口腔潰瘍食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜
【做法】：1.苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切塊；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。2.色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
【工藝】：生炒
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：快餐/主食 氣血雙補(bǔ)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 貧血食譜
【做法】：糯米淘凈濾干水，待豬油燒至四成熱時(shí)，倒入翻炒，再入赤豆、紅棗、龍眼肉、白糖拌勻，加適量水，武火煮沸，再翻炒至水干，最后用筷子在飯上戳幾下洞，改文火燜20-30分鐘。
【工藝】：其他
【口味】：清苦味
【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜
【做法】：1. 將苦瓜剖開去瓤后，置于茶葉后對(duì)合；2. 然后將苦瓜懸掛通風(fēng)處陰干；3. 去苦瓜，取茶葉備用；4. 第次取3～5葉置于茶杯中，沖入沸水，加入適量蜂蜜攪勻即可。