糖醋素子雞

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.先將蓮藕削去皮切粗絲，水面筋攤平壓扁，順捋藕絲卷起如指條狀，放沸水鍋中浸透撈出，冷卻后剁塊，拌上紅米汁，著20克干淀粉漿好；余下淀粉調(diào)成水淀粉；老姜切粒狀，待用。2.火上置鍋，加植物油，待油溫升高，把漿好的雞坯料下鍋中，用筷子撥開，定型后略停，潷去余油，先加姜粒，翻勺后，再加醬油、白糖、黃醋、鮮湯80毫升，下水淀粉上芡，熘香油出鍋即成。

糖醋西葫蘆丁

【工藝】：腌

【口味】：糖醋味

【標簽】：清真菜 單身食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將西葫蘆順長切成1厘米粗細的條，然后再改切成1厘米的丁；2. 柿子椒洗凈去蒂、籽后也切成1厘米見方的?。?. 將二丁同放一大碗內(nèi)用適量精鹽拌勻，腌30分鐘后，潷出水分；4. 炒勺放少許清水加白糖，少量精鹽，上火燒開；5. 使糖、鹽完全溶化后淋入麻油和白醋攪勻倒碗內(nèi)晾涼；6. 將晾后鹵汁澆在二丁上拌勻蓋嚴，腌漬40分鐘即可。

糖醋紅菜頭

【工藝】：清蒸

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.將紅菜頭削去根，清洗干凈，縱向切兩半，然后再切粗絲。 2.將紅菜頭絲放盤內(nèi)，加入精鹽、白糖和食醋拌勻，放在蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，淋上香油即可上桌供食。

濟南糖醋鯉魚

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，兩面剞斜刀，加精鹽、淀粉拌勻腌入味；2. 蔥、姜切細末；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；4. 炒鍋注油燒至七成熱，手提魚尾炸至金黃色，控油裝盤；5. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜末爆香，加醋、醬油、肉湯、白糖燒開；6. 用濕淀粉勾欠，制成糖醋汁澆在魚上即可。

糖醋果汁大鴨

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 紅鴨拆骨后在腹內(nèi)掃上生粉，釀上蝦膠，再掃上生粉；2. 蝦仁剁茸加入蔥、姜汁調(diào)勻，制成蝦膠；3. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度時下釀鴨炸至身硬；4. 取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟中；5. 在茄汁、糖醋（糖加醋75克）、淡二湯（5克）中調(diào)入精鹽、味精、白糖（3克）、胡椒粉等味料；6. 用濕淀粉打芡，再加麻油、包尾油拌勻；7. 取起淋于鴨面上，以菠蘿圍邊。

節(jié)節(jié)登高

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 上海菜 健脾開胃食譜 年夜飯

【做法】：1. 將豬小排洗凈，斬成大塊，拍松，再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條；2. 切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1～2 小時；3. 鍋上火，下豬油燒到七八成熱，倒入排骨慢慢炸熟，撈出；4. 待油回升到八成熟時，再將排骨放入炸酥后，撈出瀝油，待用；5. 立即在另一鍋內(nèi)放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋，用小火調(diào)成糖醋汁；6. 隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內(nèi)，炒到糖醋汁裹上排骨，澆上香油，顛翻一下，起鍋裝盤，即成。

糖醋里脊

【工藝】：焦溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：清真菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；2. 脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味；3. 蔥姜切末、蒜拍散切小??；4. 雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊；5. 用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對均勻；6. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾干油；7. 熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入；8. 鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌，趁熱時還會發(fā)出吱吱響聲。

糖醋雞蛋餃

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：健脾開胃食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將蔥、姜均洗凈切成末；2. 鍋置火上放油燒熱；3. 將雞蛋一個個地打在溫油鍋里炸成荷包蛋，撈出后一切四瓣；4. 用蛋清、面糊拌起，再下熱油鍋里炸成金黃色撈在盤子里；5. 鍋上火下豬油燒熱，把蔥花、姜末、白糖、醬油、醋放入鍋里，加清水少許，勾流水粉芡，烹成糖醋汁，澆在炸好的雞蛋上即成。

糖醋蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標簽】：私家菜 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 理氣調(diào)理食譜 結核病食譜

【做法】：1. 蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。2. 盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。

熘藕片

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標簽】：家常菜 糖尿病食譜 便秘食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將藕刮去皮，洗凈，切成長3.3厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米的片；2. 鍋上旺火燒熱，下油燒于油冒青煙時，下姜末煸炒幾下，放入藕片繼續(xù)煸炒至剛熟；3. 加醬油、白糖、少許開水，待白糖溶化后，淋入香醋，拌和均勻即成。