芥末扇貝

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：四川菜 動脈硬化食譜 冠心病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 扇貝洗凈片成片；2. 蔥切段、姜切片；3. 鍋內(nèi)水燒開，放姜片、蔥段煮出香味，撈出姜蔥；4. 將扇貝片放入燙熟，撈出，加少許鹵，香油拌勻；5. 芥末加溫水、醋、醬油、白糖拌勻，加蓋燜30分鐘；6. 扇貝片放碗內(nèi)，倒入調(diào)好的芥末汁，再加醬油，味精，香油，拌勻上碟即成。

拌魚絲

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.橡皮魚剝皮、去頭，去內(nèi)臟洗凈；菠菜洗凈，切10厘米長的段，放開水燙一下，撈出晾涼，瀝水。2.橡皮魚裝盤，放入姜片、花椒粒上屜蒸熟取出，去骨，將魚肉撕成絲，擺盤內(nèi)，放上菠菜段加味精，澆上醬油、醋、香油、芥末拌勻即可。

芥末菜卷

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將甘藍(lán)葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；2. 把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi)；3. 把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。

芥末煎豬排

【工藝】：煎

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將芥末粉放入碗內(nèi)，加入蔥頭泥、雞蛋黃、辣醬油、精鹽、胡椒粉和少許清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥山婺┲?2. 將豬肉切成20塊，用肉拍子拍成肉餅； 3. 豬肉兩面抹勻芥末汁，再滾上面粉； 4. 煎鍋內(nèi)放入植物油燒熱，放入肉餅煎至兩面金黃即成。

芥末扁豆絲

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 消化不良食譜

【做法】：扁豆摘洗干凈，投入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分，晾涼后切成絲，放入盆內(nèi)，加入用開水發(fā)好的芥末粉、精鹽、白糖、香油和蝦醬油，拌勻裝盤即成。

芥末拌黃瓜

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，切成上厚下薄滾刀小塊，加鹽入味3分鐘，再用涼開水漂洗一遍，擠干水分，盛盤內(nèi)；2. 將香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗內(nèi)調(diào)勻，澆在黃瓜塊上拌勻即成。

芥末拌肚絲

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 自汗盜汗食譜

【做法】：1.羊肚洗凈煮熟晾涼后從中間劃開切成細(xì)絲；蒜苔洗凈后切成段，放入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出瀝干水分。2.芥末用開水調(diào)稀后燜出味，然后與醬油、麻醬、料酒、精鹽、香油和味精對成濃汁，澆在羊肚絲和蒜苔上，拌勻裝盤即成。

芥末雞片

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：家常菜 感冒食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 先將雞脯切片，放開水鍋中焯一下?lián)瞥?，晾涼?. 黃瓜洗凈切片；3. 雞片、黃瓜片放在一起；4. 加芥末糊、香菜段、蒜末、鹽醋、芝麻油拌均勻放在盤中即成。

芥末拌肚絲

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾涼，切成3厘米長的細(xì)絲，放開水中再燙一下，撈出瀝水后放入盤內(nèi)。2.香菜洗凈瀝水后切成粗末待用。3.鮮姜刮皮后洗凈，切成姜末待用。4.姜末放小碗內(nèi)，加入醬油、醋和芥末糊，調(diào)勻成汁，澆在肚絲上，最上面撒香菜末拌勻即可。

芥末對蝦片

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將對蝦肉洗凈，從脊背上挑出沙腸；2. 平刀片成長5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；3. 黃瓜洗凈，消毒，也切成薄片；4. 將鍋架在火上，放入料酒、蔥段、姜片、鹽和適量清水，燒開；5. 把醋和蝦片下入，焯燙至蝦肉嫩熟，撈出，控干水；6. 先把黃瓜片放在盤內(nèi)，焯燙至蝦肉嫩熟，上面碼放蝦片，澆入芥末汁，食時拌勻即可。