【家常菜譜大全茄汁味】收集了各種茄汁味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜茄汁味的做法，提供各種茄汁味美食菜譜、茄汁味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：炒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：意大利菜
【做法】：1. 寬面放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘左右撈出；2. 浸入涼開水中冷卻，瀝干水分后拌入橄欖油；3. 青口貝在開水中焯至半熟；4. 取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香；5. 投入青口貝，加入白酒，收汁后再加入番茄條、寬面和鹽等調(diào)味，翻炒均勻；6. 將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。
【工藝】：炒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：意大利菜
【做法】：1. 面條用滾水煮8分鐘左右撈出；2. 面條用涼開水沖冷，瀝干水分，拌入橄欖油；3. 番茄去皮切粒；4. 羅勒葉切成絲；5. 用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，加入羅勒葉、番茄粒和番茄汁，并加鹽、胡椒調(diào)味；6. 面條在開水中燙熟后投入翻炒和，直至汁水濃縮至一半；7. 面條裝盆后，撒上芝士粉和芫荽末即可。
【工藝】：燒
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 番茄用開水燙后去皮切成塊；2. 白蕓豆浸至漲發(fā)，去豆衣；3. 用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香；4. 投入番茄塊、白蕓豆、百里香、略炒；5. 加入雞湯，用大火燒開后改小火煨至白蕓豆酥爛；6. 用粉碎機(jī)將湯內(nèi)材料粉碎成茸；7. 將湯再度燒開，加入鹽、胡椒調(diào)味即可。
【工藝】：炸
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 將魚去鱗、內(nèi)臟、頭尾、魚骨洗凈，切成100克重的片，拍成薄片； 2. 魚片撒上精鹽、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制30分鐘； 3. 火腿、蔥頭切成絲； 4. 鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入蔥頭、火腿炒至熟軟，盛入晾涼； 5. 放在魚片上卷成卷，滾上一層面粉，再蘸上一層雞蛋液； 6. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，逐個(gè)下入魚肉卷，炸至金黃色香熟即可； 7. 食用時(shí)澆上番茄調(diào)味汁。
【工藝】：燴
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 把雞切成大塊；2. 放入鹽、胡椒粉腌制2個(gè)小時(shí)后，沾面面粉煎上色備用；3. 炒洋蔥塊、芹菜塊、胡蘿卜塊，入番茄醬；4. 再放入紅葡萄酒、百里香、水、香葉，加入雞蛋塊燉制；5. 放入鹽、胡椒粉燉熟即可。
【工藝】：?
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 陽(yáng)痿早泄食譜
【做法】：1. 將禾花雀（麻雀）除去毛，把內(nèi)臟雜物洗凈；2. 用生抽、胡椒粉攪勻腌半小時(shí)后取出；3. 鍋內(nèi)放上生油燒熱，將禾花雀放下油鍋內(nèi)，爆炸3分鐘取出； 4. 另用一鍋放生油少許，將黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖一齊放入攪拌加熱；5. 再將爆好的雀放入不斷翻拌數(shù)下即成。
【工藝】：燴
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 干辣椒去籽、筋、粳切成絲； 2. 洋蔥、蒜切碎； 3. 鍋內(nèi)注25克油燒熱，下入洋蔥、蒜炒軟； 4. 加入辣椒絲、番茄醬、檸檬汁、白糖、桂皮、丁香、精鹽和胡椒，燒開后煨5分鐘保溫； 5. 將面粉加入少許精鹽、胡椒拌勻，抹在魚片上； 6. 平底鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯媵~片炸至金黃色，盛入盤內(nèi)； 7. 將煨好的湯汁澆在炸好的魚片上，佐以香菜食用。
【工藝】：焦溜
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
【做法】：1.將黃瓜切成寸段，再切成四塊，去心，用鹽腌10分鐘，用水沖掉，控干水。2.將蛋清注入淀粉中，攪打成糊。3.鍋放火上，下入熟豬油燒熱，將黃瓜塊蘸勻蛋清糊下入油中，炸成金黃色時(shí)撈出控去油。4.鍋內(nèi)放底油，下入番茄醬，炒出紅油，放入蔥姜米，加味精、鹽、料酒，放入雞湯150毫升燒開即成番茄汁，澆在炸好的黃瓜上即可。
【工藝】：煮
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：西餐其他
【做法】：1. 番茄、西芹切小塊，備用；2. 鍋用中火燒熱倒入橄欖油，加入番茄、西芹炒香，待涼加水入果汁機(jī)打成汁；3. 鍋用小火燒熱，融化動(dòng)物性無(wú)鹽奶油，加入低筋面粉，用木勺炒勻成面糊狀；4. 再加入打勻的番茄、西芹汁用中火煮沸；5. 其間反復(fù)用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌至中心，直至水分收干變濃稠；6. 加入鹽、雞精粉、白胡椒粉煮沸后熄火；7. 冷卻后加入動(dòng)物性鮮奶油與原味酸乳攪勻，置冰箱冷藏，待冰冷即可。
【工藝】：烤
【口味】：茄汁味
【標(biāo)簽】：意大利菜
【做法】：1. 蝦仁、帶子、青口魚、蟹肉、魷魚飛水備用；2. 洋蔥、大蒜分別洗凈切碎；3. 炒洋蔥、大蒜，放入白蘭地、白汁，放入海鮮料，加鹽、胡椒調(diào)口，把汁收濃制成餡；4. 用面皮把餡卷上，然后切成3厘米長(zhǎng)的段；5. 加上毛沙芝士放入烤箱烤熟，底上墊以自制番茄醬即可。