蒜泥肘花

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.豬肘洗凈，用開水氽燙后撈出，用刀刮凈外皮，擦干水分。2.鍋中放入花椒粒和鹽干炒，稍涼時(shí)抹在豬肘上腌2分鐘。3.放入開水中煮一小時(shí)左右，撈出放涼，并切兩段，再切成肉片，排在盤子中。4.把調(diào)料大蒜末、醬油、糖、麻油混合調(diào)勻，用豬肘肉沾吃就可以了。

燙豆腐

【工藝】：煮

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 單身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 把豆腐切成3.5厘米見方的塊；2. 豆腐放清水中燙煮15分鐘撈出控凈水；3. 蒜去皮搗成泥；4. 姜去皮洗凈切末；5. 把蒜泥、蝦油、醬油、姜末、韭菜花、辣椒油分裝入小碟內(nèi)；6. 隨燙好的豆腐一起上桌佐食。

咸蛋拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 單身食譜

【做法】：1.大蒜剝?nèi)ネ馄v成蒜泥；豆腐切成丁，用開水泡半小時(shí)，瀝去水分；咸蛋去殼切碎。2.豆腐放在碗里，放入切碎的咸蛋，味精、香油、鹽、蒜泥拌勻即成。

蒜泥拌蠶豆

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：嫩蠶豆揀洗干凈，放入開水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入精鹽拌勻，再將蒜泥、味精、醬油、醋、精鹽、辣椒油調(diào)成汁，倒入蠶豆里再攪拌均勻即可。

蒜泥拌筍瓜絲

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 水腫食譜 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將筍瓜洗凈切成4瓣，去掉瓜瓤；2. 放入籠內(nèi)，開鍋后蒸5分鐘取出；3. 用筷子攪成絲，放入涼開水內(nèi)泡透；4. 撈起瀝干水分，放入大碗內(nèi)；5. 將大蒜去皮洗凈，搗成泥待用；6. 將精鹽、味精、醋、麻油調(diào)勻；7. 澆在筍瓜碗內(nèi)，加入香菜梗、蒜泥拌勻，盛入盤內(nèi)即成。

蒜香排骨

【工藝】：清炸

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。3. 將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時(shí)）。4. 鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

醬大蒜(三)

【工藝】：醬

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜

【做法】：1.把鮮蒜頭洗凈晾干，裝入壇內(nèi).2.然后把鹽，涼開水，醬油混合拌勻，倒入壇內(nèi)密封，25-35天即可食用.

蒜醬筍片

【工藝】：腌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜

【做法】：蒜切碎，和醬油、味精調(diào)好，再將萵筍洗凈去皮，切成片，用開水焯一下瀝去水分，放入已調(diào)好的醬油汁中，浸泡至變色即可。

蒜心生魚片

【工藝】：滑炒

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：廣州菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將生魚（黑魚）宰殺治凈，片取生魚肉斜切成2 毫米厚的片，加入精鹽少量拌勻；2. 蒜心（青蒜）擇洗干凈，切成長4 厘米的段備用；3. 將香油、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；4. 用旺火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放入魚片泡約1 分鐘至僅熟，用笊籬撈起；5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，倒入蒜心、精鹽，少量清水煸炒蒜心至熟，用碟盛起瀝去水分；6. 炒鍋洗凈放回爐上，下油，放入姜、蒜心、魚片，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻便成。

蒜子煨羊方

【工藝】：煨

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.蒜切去蒂，剝?nèi)テは氯胗湾佌ㄊ齑?；蔥和姜拍破；豆瓣醬剁碎。2.選用四方的羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡，刮洗干凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫，放在墊有粗竹席的沙缽內(nèi)，加入大曲酒、桂皮、蔥姜、干紅椒和適量的水，蓋上蓋，在旺火上燒開，移用小火煨至六成爛撈出，皮朝下剞十字花刀，翻過身，皮朝上，將羊肉切成3厘米的四方塊(深度為三分之二)，皮面抹上江米酒，下入油鍋炸呈黃色，仍放在沙缽內(nèi)，皮朝下，加鹽、豆瓣辣醬、醬油，上火煨至汁濃酥爛，加入蒜子燜一下。3.食用時(shí)，連粗竹席取出羊方，去掉桂皮、蔥、姜和干紅椒，翻撲盤內(nèi)，蒜子圍在邊上，將羊肉汁用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡，放香油澆蓋蒜子羊方上，拼香菜即成。