魚香螃蟹

【工藝】：溜

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：山東菜 單身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；2. 將蔥、姜、蒜、泡辣椒分別切碎，和醬油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高湯50克放在一起拌勻；3. 將炒鍋燒熱放豬油，然后將雞蛋分別煎炸成兩面呈金黃色上碟；4. 將炒鍋內(nèi)放泡辣椒稍炒，倒入調(diào)料汁，滾開(kāi)后加明油澆在雞蛋上即成。

魚香青豆

【工藝】：清烹

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.青豆洗凈，入沸水汽鍋煮至剛熟時(shí)撈起；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。2.泡紅椒去蒂和籽，剁細(xì)；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。3.用鹽、味精、白糖、醋、素高湯40毫升、水淀粉調(diào)成魚香味汁。4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成熱，下泡紅椒、蔥、姜、蒜，炒香并呈紅色，倒入素高湯40毫升，放入青豆，烹入味汁，起鍋裝盤即成。

魚香茄條

【工藝】：燒

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 茄子去皮，切成3.3厘米長(zhǎng)、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方??；7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然后放入肉片，炒變白色時(shí)；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時(shí)用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。

魚香油菜心

【工藝】：生炒

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將油菜洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段；2. 蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)；3. 用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對(duì)汁待用；4. 鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中；5. 鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒；6. 待出香味，烹入對(duì)好的炒熟；7. 再將油菜下鍋炒勻即成。

魚香鵪鶉蛋

【工藝】：燒

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗內(nèi)；2. 將蔥、姜切成蔥花、姜末；3. 把干淀粉放入碗內(nèi)加入涼水?dāng)嚢璩蓾竦矸鄞茫?. 將青魚去皮、骨，用刀拍成魚肉蓉，加蔥花、姜末、濕淀粉、蛋清3個(gè)調(diào)拌勻備用；5. 取小酒杯10個(gè)，杯內(nèi)抹豬油少許，將調(diào)制好的魚蓉倒入，再安上熟鵪鶉蛋；6. 把杯口抹平，全部裝好后，上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤；7. 將炒鍋置火上，加料酒燒開(kāi)，加鹽、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盤中即可。

魚香雞翼煲

【工藝】：燉

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：私家菜 理氣調(diào)理食譜 明目食譜 壯腰健腎食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將咸魚洗凈；2. 雞翼（雞翅）洗過(guò)，放入沸水內(nèi)稍焯取出，在冷水中過(guò)涼待用；3. 姜切片，蔥切長(zhǎng)條；4. 燒熱瓦缸，下油，放入姜、蔥頭爆香，續(xù)下雞翼同爆，濺下燒酒，傾下半碗清水，加入咸魚同煲，十五分鐘后，調(diào)適味，原煲上席。

韭菜炒銀魚

【工藝】：生炒

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：私家菜 高脂血癥食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將銀魚去頭尾洗凈，瀝干水分；韭菜用清水洗凈切成段待用。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，放入銀魚快炒幾下，加入料酒、鹽、適量清水，加蓋燒熟，再加入韭菜段、醬油稍加翻炒，淋上熟油，出鍋即成。