【家常菜譜大全麻辣味】收集了各種麻辣味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜麻辣味的做法，提供各種麻辣味美食菜譜、麻辣味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜
【做法】：1.腐竹放進(jìn)溫水中泡發(fā)，擠干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加堿粉，再?zèng)_入溫水泡發(fā)15分鐘，撈出，手掐腐竹似斷而有韌性即可，漂洗去腐竹的堿味。2.花椒去掉雜質(zhì)，洗凈，用刀剁成細(xì)茸，放在小碗中，加醬油、白糖、精鹽、味精、芝麻油，攪拌均勻，即成椒麻汁，澆在切好發(fā)透的腐竹上，吃時(shí)拌食。
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 私家菜 便秘食譜 利尿食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
【做法】：1. 將萵筍洗凈，下入開(kāi)沙鍋內(nèi)氽一下，撈出過(guò)涼控水裝盤(pán)；2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；3. 蔥切花；4. 將鹽、白糖、味精、花椒粉、花椒油、紅油（辣椒油）、熟芝麻調(diào)勻成麻辣味汁，澆在萵筍上，撒入蔥花即可。
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將牛腿肉刮洗干凈，放入清水鍋煮熟取出，去骨放入鍋內(nèi)煮沸撈出，晾涼，切成薄片放入方瓷盆內(nèi)；2. 將紅油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兌成味汁澆在牛腿肉片上，撒香菜段即成。
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：北京菜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜
【做法】：1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的絲，入沸水中焯透，撈出投涼，瀝凈水，放入盤(pán)內(nèi)。2.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒切碎，連花椒油一起倒入碗內(nèi)稍涼，將精鹽、味精撒在豆角絲上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜（切末）末拌勻即成。
【工藝】：砂鍋
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1. 嫩豆腐切3厘米見(jiàn)方的大塊，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，控凈水?. 油菜心根部用刀割十字口，洗凈；3. 鮮蘑菇撕成長(zhǎng)條片；4. 干辣椒切成小段；5. 炒鍋放植物油30克，燒熱后加入蔥段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內(nèi)待用；6. 將濃湯倒入沙鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開(kāi)，文火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開(kāi)撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
【工藝】：干炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
【做法】：1. 鱔魚(yú)去骨后切成塊；2. 炒鍋下植物油燒熱，放鱔魚(yú)塊煸干，加泡辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、醪糟汁（江米酒）、白糖、味精、醬油等作料煮滾，再放些湯，慢慢收干后加蔥、姜、蒜片，最后用濕淀粉一收即好。
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 青少年食譜
【做法】：1.先將蒜苔擇洗干凈，切成段，用開(kāi)水焯一下，撈出后瀝凈水分，裝盤(pán)。2.把花椒粉、辣椒油、鹽倒在蒜苔上拌勻即可食用。
【工藝】：拌
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 健忘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1.雞腿肉去骨，切成長(zhǎng)條塊；核桃仁放入開(kāi)水燙一下?lián)破?，去皮待用?.雞塊、核桃仁與醬油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精裝入盤(pán)，淋入香油拌勻即可。
【工藝】：炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 家常菜
【做法】：1. 佛手螺洗凈去殼和內(nèi)臟，取凈肉，用姜、蔥、料酒腌漬，再放入沸水鍋氽水至八成熟，然后放清水洗凈；2. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下干辣椒、花椒、陳皮炒香，摻鮮湯燒沸，然后放入螺肉、鹽、白糖、胡椒、醋，用中火收汁，最后下紅油，稍等片刻起鍋即成。
【工藝】：干炒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：上海菜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜
【做法】：1.水面筋切成絲，在開(kāi)水鍋里煮一煮，再用冷水漂清，壓干水分。芹菜取嫩心洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。青椒、胡蘿卜洗凈，均切成4厘米長(zhǎng)的絲。蔥切細(xì)粒。蒜拍成泥。 2.鍋燒熱，加熟花生油、豆瓣醬、姜、蔥炒出香味，放入面筋煸炒呈淡黃色，放入青椒、胡蘿卜絲煸炒，加入胡椒粉、料酒、酒釀汁、醬油、白糖、味精等調(diào)料，再加入芹菜，顛翻幾下，加辣油，撒上花椒粉，淋麻油，起鍋裝盤(pán)。