【家常菜譜大全麻醬味】收集了各種麻醬味家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜麻醬味的做法，提供各種麻醬味美食菜譜、麻醬味食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1.油發(fā)肉皮制作：將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈（否則會(huì)有哈喇油味），然后將肉皮掛在風(fēng)口涼至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干。然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動(dòng)肉皮，待肉皮膨脹起來，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，就制成油發(fā)肉皮。2.將油發(fā)肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起、瀝干水分。3.鍋里舀入鮮湯1升、鹽、味精，中火燉至湯汁減少、肉皮透爛，撈出晾涼。4.將鍋里的湯汁加入調(diào)稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮裝盤即成。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜
【做法】：黃瓜切條裝盤用鹽鹵一下，蒜拍碎，和味精一起拌入黃瓜；最后撒入炒熟的芝麻即可食用。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 減肥瘦身食譜 單身食譜
【做法】：1. 將生菜切根，擇去邊葉，用清水洗凈，瀝干水分；2. 用冷開水過一遍，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的段，放入盤內(nèi)；3. 將芝麻醬用少許冷開水調(diào)稀，加調(diào)料攪勻，淋在生菜上即可。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 動(dòng)脈硬化食譜
【做法】：綠豆芽掐去兩頭，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出瀝干水分，晾涼后放入盆中；胡蘿卜洗凈后切成絲，放入綠豆芽盆中，加入芝麻醬、精鹽、白糖和醋，拌勻裝盤即可。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：私家菜 利尿食譜 水腫食譜 減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜
【做法】：1.冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小薄片，放在沸水中燙透取出，放入盤中。2.麻醬、醬油、味精加入少量水調(diào)成汁，澆在冬瓜片上即成。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：東北菜 夏季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將豬肉切成細(xì)絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細(xì)絲，沸水略焯，撈出。水發(fā)海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗凈、焯熟撈出。菠菜洗凈，焯透，放入冷水中浸涼后撈出，擠去水分，切成段。水蘿卜洗凈、切絲。2.將粉皮擺放在盤里，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿卜絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。3.將麻醬和蒜泥加水調(diào)稀，澆在盤里，再將水發(fā)海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤里即成。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜
【做法】：1.大白菜去幫留菜心橫著切成絲放在盤內(nèi)；金糕切成絲放在白菜絲上面。2.在盤中加入麻醬、白糖，拌勻即成。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：東北菜 清熱解毒食譜 便秘食譜
【做法】：1. 用鹽脫鹽的方法，用鹽水將蕨菜泡3 小時(shí)，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；2. 將蕨菜段下入開水鍋中氽一下，然后撈出瀝干水分，放入涼水中過涼待用；3. 將花生米、芝麻分別炒熟，晾涼后壓成細(xì)面，加少許鹽和味精拌均勻，即成花生芝麻鹽；4. 將蕨菜撈出瀝干水分，加入調(diào)好的花生芝麻鹽，調(diào)拌均勻即可裝盤。
【工藝】：拌
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將黃瓜清洗干凈，切成0.3 厘米粗的絲待用；2. 將海參洗凈，切成絲；3. 明鮑用刀尖沿殼邊將肉挖出，摘除內(nèi)臟，片去殼肌，切成絲；4. 雞脯洗凈，入鍋煮熟晾涼，切成絲；5. 竹筍去殼，洗凈，切成絲待用；6. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥；7. 將切好的各絲，按黑、綠、黃、白四色碼入盤中，可碼成圓柱形或其它形狀；8. 把明鮑放在各絲中間，目的是為突出其主料；9. 將芝麻醬、大蒜泥、香油、味精、醋、精鹽、醬油放入碗中，調(diào)拌均勻，澆淋在盤中碼好的各絲上即可食用。
【工藝】：燉
【口味】：麻醬味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將肉雞（雞）宰殺煺毛，除去內(nèi)臟，剔除大骨洗凈；2. 用醬油、味精、料酒和白糖調(diào)勻成汁涂于肉雞身上；3. 將炒鍋置于旺火上，放入豬油，燒至七成熱，投入肉雞炸至金黃色，放入漏勺撈去油；4. 姜切末；5. 將冬筍洗凈，切成塊；6. 將鍋置于旺火上，倒入清湯（1000克），加入芝麻醬、植物油、味精、醬油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末調(diào)勻；7. 放入過油的肉雞和水發(fā)香菇、冬筍塊燉半小時(shí)；8. 將鍋移至小火上再燉半小時(shí)至八成熟；9. 起鍋時(shí)湯汁潷在大碗里備用。