豬肝菠菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 貧血食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后撈出瀝干；2.　豬肝反復(fù)洗凈，切成薄片；3.　菠菜洗凈，去根切段；姜、蔥均切絲；4.　鍋內(nèi)注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；5.　然后改用小火煮成稀飯；6.　放入肝片、菠菜、姜絲、蔥絲，下鹽調(diào)好味，繼續(xù)煮至豬肝熟透即可。

古法黑草羊

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.黑草羊肉洗凈斬件，胡蘿卜洗凈去皮切滾刀件，姜去皮拍扁，切碎。馬蹄去皮。竹筍斬成段后一開(kāi)四。 2.黑草羊肉先焯水瀝干。 3.鍋上火，放入油燒熱，倒入羊肉，生姜爆香，下料酒，倒入清水，馬蹄，胡蘿卜，竹筍，陳皮及適量調(diào)料，燒至羊肉酥軟時(shí)加入青蒜略煮，裝盤(pán)即可。

白湯雜碎

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.羊肚洗凈擇去油，放八成開(kāi)的水鍋內(nèi)燙一下，撈出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻后，盤(pán)起來(lái)，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗凈。將以上主料一起放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。然后換清水燒開(kāi)，放入各種主料，蔥切段，姜切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內(nèi)，大開(kāi)后，移至小火燉2小時(shí)以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。2.肚切3.3 厘米長(zhǎng)條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。3.湯鍋上火，放入原湯500 克，再將切好的主料入勺，燒開(kāi)撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內(nèi)，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌?！补に囮P(guān)鍵〕〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

高加索式煎羊肉片

【工藝】：生煎

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：西餐其他 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.將芹菜、洋蔥、蒜洗凈，切成末；將青蔥洗凈，切成絲。2.將羊后腿肉洗凈，剔凈筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆內(nèi)，加鹽、胡椒粉、洋蔥末、蒜末、芹菜末、鮮檸檬汁（也可用白醋代替）拌勻，腌約2小時(shí)，再拍一層干面粉。3.當(dāng)平底油煎鍋燒熱后，將羊肉片放入，煎兩面上色并熟透，潷去余油，即可裝盤(pán)，再配上泡菜、青蔥絲即成。

參片燉羊肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用；2. 白蘿卜洗凈削皮，切成條；3. 蔥切段、姜、西洋參分別切片；4. 西洋參片用溫水泡軟；5. 將鍋置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、姜片、料酒；6. 燒沸后改用小火慢燉至羊肉軟爛；7. 揀出蔥段、姜片不用，加入精鹽、白蘿卜條、味精再燉10分鐘即可。

清蒸羊肉蘿卜

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將蘿卜去皮洗凈取中段，切成片；2. 羊肉洗凈放入沸水鍋中煮熟，撈出切成同樣大小的片；3. 香菜洗凈切成段；4. 蔥切段，姜切片備用；5. 將蘿片和羊肉片相間地碼在一個(gè)碗里，加上蔥段 、姜片、高湯（50克）、精鹽、白糖，上籠屜用旺火蒸1分鐘至熟爛；6. 把湯汁潷在鍋中，把蘿卜片、羊肉片倒扣在盤(pán)中；7. 將鍋置于旺火上，把原湯汁燒沸，加上味精調(diào)好口味，淋入香油，出鍋倒在蘿卜片和羊肉片上，撒上香菜段即可。

紅燒劃水

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：浙江菜 冬季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將青魚(yú)宰殺取劃水（魚(yú)尾）稍斬齊，從尾肉處進(jìn)刀，緊貼脊骨剖向尾梢，對(duì)剖成兩爿（呈雙尾巴狀），每爿尾肉再直斬3 刀，成尾梢相連的4 長(zhǎng)條，涂上醬油；2. 將筍削皮，洗凈，切片；3. 香菇去蒂，洗凈，大的對(duì)批成片；4. 姜切指甲片，肥膘肉切??；5. 炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至七成熱時(shí)，把魚(yú)尾皮朝下排齊下入鍋中煎黃用漏勺撈起；6. 原鍋放入蔥段和姜片、肥膘油丁略煸，下筍片、香菇，放入魚(yú)尾（皮朝下），加白糖、黃酒、醬油、清水適量，燒約5 分鐘，收濃湯汁；7. 再加味精，用濕淀粉勾芡，沿鍋邊淋入熟豬油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，大翻鍋將魚(yú)尾翻身，淋上香油，放上蔥段，出鍋。

榨菜羊肉絲

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將洗去辣椒面的榨菜切成細(xì)絲；2. 將羊肉切成細(xì)絲，用淀粉，放少許醬油抓勻；3. 炒勺置火上，放食油，油熱時(shí)放蔥、姜末熗鍋，倒入肉絲煸炒，待肉絲炒熟時(shí)，放榨菜絲一起煸炒一下，放少許醬油、鹽，淋香油，放味精出勺。

蘿卜燉羊排

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 羊扦排洗凈改成長(zhǎng)4.5厘米的塊，用清水泡凈血水；2. 蘿卜去皮洗凈改成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用；3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸后打去浮沫；4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟；5. 下蘿卜，用小火燒至軟透；6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。

羊肉凍豆腐

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：陜西菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 羊肉洗凈，切成4 厘米見(jiàn)方的塊；2. 將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開(kāi)，撇去血沫；3. 再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛；4. 凍豆腐擠干水分，切成4 厘米見(jiàn)方的塊；5. 將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi)，燉10 分鐘，加粉條、菠菜，燒制；6. 燒開(kāi)后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。