栗子燜黃雀

【工藝】：燜

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將黃雀拔凈毛，開膛取出內臟，剁去爪、翅，洗凈；2. 黃雀用凈油、蔥段、姜片拌和，置盤中稍腌，令其入味；3. 栗子剝殼去皮洗凈；4. 炒鍋炙凈，倒入熟花生油燒至170℃時，投入黃雀，炸至深黃色時，撈出；5. 放入凈沙鍋內，加入鮮湯、姜片、蔥段、白糖、精鹽燒沸，移小火燜至酥爛；6. 鍋中花生油燒至160℃，將栗子放入炸熟；7. 放入沙鍋內同燜，再加入葡萄酒，燜約15分鐘，取出裝盤； 8. 并將原汁倒入炒鍋內燒開，用淀粉勾玻璃芡，淋在盤中的黃雀上；9. 將栗子圍旁即成。

薏米南瓜煲

【工藝】：原燉

【口味】：清香味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 增肥食譜 脾調養(yǎng)食譜

【做法】：1. 薏米淘洗干凈，煮熟；2. 將火腿洗凈切成長方形薄片后放入煲底墊勻；3. 南瓜去皮洗凈切成塊，放在火腿片上；4. 然后將事先煮好的薏米湯灌入煲中，撒上鹽； 5. 坐蒸鍋點火，將煲放入蒸鍋中用旺火蒸25～30分鐘即可。

香蕉乳酪卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 蛋黃和糖粉一起攪拌至體積膨脹；2. 變白且呈濃稠狀，加入過篩后的玉米粉拌勻；3. 另一方型烤盤，底部先放一張烘焙紙，再將蛋黃面糊平均鋪在烤盤上；4. 將烤盤放入以上火240℃、下火0℃的烤箱中，烤約5分鐘至熟呈虎皮狀即出爐；5. 奶油起司和果糖、檸檬汁一起攪拌均勻；6. 再慢慢加入鮮奶油調節(jié)軟硬度，攪拌至光滑細致，即為內餡；7. 取出烤盤脫模后，切長條形，先背面涂抹上內餡；8. 于中間放入剝皮去頭尾的香蕉段，再由邊緣開始輕輕卷起，再用緞帶輕綁緊即可

清燉火腿腳爪

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 增肥食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 補血食譜

【做法】：1. 將火腿腳爪刮洗干凈，放入鍋內，加水適量；2. 將鍋置武火燒沸，改用文火熬煮一至二小時；3. 待火腿腳爪煮軟熟即成。

神奇海鮮豆腐卷

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐搗爛成茸狀；2. 豆腐泥內加少許鹽、味精、雞蛋液、生粉，拌勻成餡；3. 將生咸鴨蛋去清留黃，把黃用刀拍成薄片；4. 蝦仁、鮮貝加鹽、雞蛋液、生粉上漿后用開水燙熟；5. 把鮮貝、蝦仁間隔地分放在咸鴨蛋黃上，用手包起，捏成圓筒狀；6. 外面再包一層拌好的豆腐餡，在雞蛋液里拖一下，粘勻面包渣；7. 鍋內放油，燒至五六成熱，將粘好面包渣的放入；8. 炸至呈金黃色撈起裝盤，吃時蘸少許椒鹽。

鮮熘鴨肫

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 健脾開胃食譜 學生膳食

【做法】：1. 將鴨肫洗凈，剞荔枝花刀，切成長2.5厘米、寬2厘米的片塊；2. 鴨肫加入精鹽、料酒、蛋清、豆粉及少許味精0.5克、胡椒0.5克，碼入味；3. 將玉蘭片切成與鴨肫同樣大的片；4. 再將姜片、蔥白段加少許鮮湯及味精0.5克、胡椒1克、醬油、水淀粉等兌成滋汁；5. 將鍋置火上，下油燒至七成熱，將鴨肫下鍋炒散籽，潷去余油；6. 放入玉蘭片混勻，再烹入滋汁，炒勻即成。

薰衣草乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 西餐其他 增肥食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟；4. 薰衣草泡水后瀝干備用；5. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油（15克）、杏仁角、薰衣草后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起攪拌均勻；6. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將玻璃盆內材料平均鋪在烤模里；7. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；8. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；9. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；10. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻；11. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；12. 將牛奶（126克）和動物性鮮奶油（31克）倒入奶油起司的材料中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細致具有流性的狀態(tài)；13. 加入薰衣草拌勻后，再倒入烤模中；14. 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可。

炸羊肉串

【工藝】：炸

【口味】：微辣

【標簽】：清真菜 增肥食譜

【做法】：1. 將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；2. 西紅柿切末；3. 蔥頭切末；4. 將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、面粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；5. 取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；6. 將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。

招牌炸雞腿

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將雞腿洗凈、瀝干水分；2. 雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；3. 將鹽（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；4. 加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊；5. 將雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；6. 鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入雞腿；7. 以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

干燜肉條

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 滋陰食譜 補血食譜

【做法】：1. 將醬好五花肉(帶皮)切成肉條，即厚1厘米、長8厘米、寬6厘米，皮朝下整齊地碼放在盤子里；2. 水發(fā)香菇、玉蘭片切成1厘米的方丁；3. 旺火坐勺，勺內留少許底油，放入白糖炒成紅色；4. 即刻倒入高湯，加入香菇丁、玉蘭片丁、料酒、毛姜水、鹽、醬油、味精，整齊地將醬油肉片推入勺中；5. 湯開后移微火煨煤，湯快收盡時，大翻勺，肉皮面朝上，收盡汁后盛盤即成。