鮮熘鴨肫

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 增肥食譜 健脾開胃食譜 學生膳食

【做法】：1. 將鴨肫洗凈，剞荔枝花刀，切成長2.5厘米、寬2厘米的片塊；2. 鴨肫加入精鹽、料酒、蛋清、豆粉及少許味精0.5克、胡椒0.5克，碼入味；3. 將玉蘭片切成與鴨肫同樣大的片；4. 再將姜片、蔥白段加少許鮮湯及味精0.5克、胡椒1克、醬油、水淀粉等兌成滋汁；5. 將鍋置火上，下油燒至七成熱，將鴨肫下鍋炒散籽，潷去余油；6. 放入玉蘭片混勻，再烹入滋汁，炒勻即成。

金針菇炒白菜

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：學齡期兒童食譜 私家菜 學生膳食 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將金針菇切根洗凈，切成3厘米的長段；冬筍洗凈后切成薄片；白菜心切成段。2.鍋架旺火上，放入油燒至七成熱，投入蔥花爆香，放入金針菇、冬筍翻炒片刻，再放入白菜心段炒透，倒入素湯150毫升，加精鹽燒至入味即成。

枸杞燉鴿

【工藝】：隔水燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 學生膳食 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將乳鴿燜死后用沸水浸泡，拔去毛，去除內(nèi)臟，洗凈；2. 取蒸盤一只放入枸杞、生姜、精鹽、黃酒及乳鴿，加水(以浸沒鴿子為度)；3. 鍋內(nèi)放入水，把蒸盤放入鍋內(nèi)，隔水蒸90分鐘；4. 待盤內(nèi)鴿肉蒸熟松軟后，即可熄火，燜約10分鐘即成。

夏威夷炒飯

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 學生膳食

【做法】：1. 臘肉切成??；胡蘿卜洗凈切成小?。徊ぬ}去皮切??；青豆仁、玉米粒分別洗凈備用；2. 雞蛋打散拌勻，攪成蛋汁；鍋燒熱加油，待油熱后放入蛋汁炒熟，盛出待用；3. 原油鍋加入油燒熱，先放入臘肉翻炒幾下，再放入青豆仁、玉米粒、胡蘿卜丁及菠蘿丁拌炒1分鐘左右；4. 鍋中放入米飯、炒好的雞蛋，加入鹽和黑胡椒粉炒勻，盛入盤內(nèi)，撒上脆面片即可。

家常豆腐羹

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 學生膳食 老人食譜

【做法】：1. 將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中；2. 將口蘑切片放入清湯中；3. 加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；4. 鍋上火倒入油，待油溫四成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；5. 倒在豆腐中，撒上蔥花即成。

酥皮海鮮濃湯

【工藝】：烤

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 西餐其他 學生膳食 單身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 洋蔥洗凈、去皮、切??；2. 大蒜去皮與月桂葉分別切碎，備用；3. 將馬鈴薯去皮、切細丁備用；4. 將蝦仁洗凈；5. 魚肉、鮮魷魚洗凈、切丁，備用；6. 平底鍋中放入奶油以小火燒融；7. 加入洋蔥、大蒜、月桂葉炒出香味；8. 續(xù)加入馬鈴薯，以小火炒約3分鐘；9. 將鍋內(nèi)加入低筋面粉炒勻，加入蝦仁、魚肉、魷魚、高湯、鮮奶拌勻；10. 續(xù)煮約2分鐘至滾開后，加入鹽、糖調(diào)味；11. 將湯盛入烤碗中，蓋上酥皮、撒上白芝麻，放進預熱250℃的烤箱中；12. 烘烤約4分鐘，至酥皮膨起且表面呈金黃色后，即可取出。

金鉤炒嫩豆角

【工藝】：清炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 學生膳食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將嫩豆角洗凈，切成5厘米長的段。將小海米洗凈，加溫水泡軟，撈出瀝干。2. 炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熱時，下嫩豆角，炸至面皺撈出瀝油，原鍋內(nèi)留油少許，置旺火上，下蔥花、小海米略煸，倒入嫩豆角炒拌，加料酒、精鹽、味精、雞湯，用大火將汁收干，翻炒幾下，灑入香油即成。

沙參淮山煲牛腩

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 學生膳食 運動員食譜

【做法】：1. 沙參、淮山、陳皮、姜片分別用清水洗凈；2. 牛腩洗凈切厚片，沸水燙過；3. 將沙參、淮山、牛腩片、陳皮、姜片放入鍋中，添適量水大火煮沸；4. 加入枸杞，改慢火煲3小時；5. 加鹽調(diào)味即可。

酸果匯

【工藝】：拌

【口味】：果汁味

【標簽】：私家菜 學生膳食 減肥瘦身食譜 動脈硬化食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜洗凈，去蒂，切成小條。2. 荸薺洗凈，從中間切開。3. 鍋內(nèi)加入清水，上火燒開，將胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、荸薺投入，稍燙片刻，撈出瀝水，冷涼后放入盛器中，加入白醋、白糖、檸檬汁、精鹽、橘子、菠蘿塊拌勻，腌漬數(shù)小時，裝入盤中上桌。

蘿卜絲汆鯽魚湯

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 學生膳食

【做法】：1. 鯽魚收拾干凈，把內(nèi)臟掏出，用清水沖洗干凈，然后在魚身兩側各劃數(shù)刀（刀口相距2.5厘米）；2. 白蘿卜去皮，洗凈，切成細絲；3. 豆苗摘下嫩尖；4. 蔥切段，姜切片備用；5. 炒鍋放在火上燒熱，放入色拉油，燒熱，下入鯽魚，兩面稍煎；6. 加入開水1000克，紹酒、精鹽、味精、蔥段、姜片，用大火燒開，轉用小火慢煮半小時；7. 魚煮好后，把白蘿卜絲放入沸水鍋中焯一下，撈入鍋內(nèi)；8. 白蘿卜絲與鯽魚同煮一會兒，盛在大湯碗內(nèi)，撒上豌豆苗即成。