紙包銀鱈魚

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 銀鱈魚改刀成塊，用鹽、胡椒、羅勒葉、干蔥末、蒜泥、番茄粒、橄欖油腌漬半小時(shí)左右；2. 青、紅椒分別切絲； 3. 菠菜面放入開水中煮熟后撈出；4. 菠菜面再用黃油加蒜泥翻炒，并加鹽、胡椒調(diào)味；5. 用錫紙將腌好的魚肉包起，并將腌漬料包在魚肉上面；6. 放入烤箱，烤至魚肉成熟；7. 紙包魚連紙裝盆，菠菜面擺放在旁邊，可用炒熟的青紅椒絲略作裝飾。

海鮮色拉

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將青口貝、鮮蝦、墨魚卷、澳帶焯水至熟后冷卻；2. 用檸檬汁、鹽、胡椒腌漬一下，拌勻；3. 生菜墊入盆底，將拌好的各海鮮放在生菜上；4. 青椒、紅椒切成線；5. 小紅蘿卜切成片，與洋蔥圈一起撒在海鮮上作裝飾，淋上油醋汁。

意大利薄牛肉片

【工藝】：凍

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將小牛柳去筋；2. 把芥末醬、芥菜子、小紅干蔥碎、黑胡椒碎、李派林汁、鹽、法香碎、橄欖油混合后均勻涂抹于牛柳上；3. 再用保鮮膜將牛柳捆緊成圓棒狀后，放入冷凍室凍24小時(shí)備用；4. 把凍好的牛柳取出刨切成片擺入盤中；5. 在上面撒上水瓜柳碎、鹽、蛋黃、紅酒醋、橄欖油調(diào)成的汁；6. 再用帕瑪森芝士、法香、黑水欖、雞尾洋蔥裝飾即可。

雞肉清湯配小餛飩

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 將洋蔥、胡蘿卜、西芹分別洗凈切末；2. 雞肉糜和洋蔥末、胡蘿卜末、西芹末混合；3. 加入雞蛋清、雪梨酒、鹽、胡椒拌勻；4. 將雞湯倒入鍋內(nèi)，放入拌好的雞肉醬，攪拌后用旺火加熱；5. 至湯濃時(shí)，改用小火，保持微滾，切忌再攪拌；6. 用小火將湯煨燒約4小時(shí)，用濾布濾出清湯；7. 上菜時(shí)，湯盆內(nèi)加入煮熟的小餛飩。

煎牛柳配馬撒拉汁

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 牛柳加鹽、胡椒、紅酒腌漬約15分鐘；2. 蒜頭去皮，用黃油炒香；3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，炸至呈金黃色；4. 用黃油炒香洋蔥末，加入馬撒拉酒、黃汁、濃縮汁水，加鹽、胡椒調(diào)味即成馬撒拉汁；5. 將牛柳放在煎盤上煎至所需的成熟度；6. 牛柳裝盆，配以蒜頭和土豆球，淋上馬撒拉汁即可。

貝殼面配番茄尖椒汁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 貝殼面放入開水中煮13分鐘左右撈出；2. 用涼開水沖冷，瀝干水分，拌入橄欖油；3. 尖椒去蒂、籽，橫切成圈；4. 節(jié)瓜切成塊；5. 用橄欖油炒香蒜泥，加入尖椒、節(jié)瓜和貝殼面翻炒；6. 再加入番茄汁，略為濃縮，加鹽、胡椒調(diào)味，裝盆即可。

意大利肉醬面

【工藝】：煮

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：意大利菜 西餐其他 快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 單身食譜

【做法】：1. 先把牛肉洗干凈，切成小塊；2. 牛肉塊用鹽和料酒腌10分鐘；3. 西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小丁；4. 西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用；5. 鍋熱以后放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以后把牛肉倒進(jìn)去，炒熟變色；6. 把西紅柿和胡蘿卜丁放進(jìn)去，用鏟子攪拌一下，大火煮開；7. 煮開以后放入適量的糖和鹽，改小火燉一會(huì)兒；8. 燉的時(shí)候可以煮面條，水開了以后下面條，同時(shí)放一點(diǎn)黃油（可以避免水噗出來(lái)）、一勺鹽，大約要10分鐘才能煮熟；9. 這時(shí)候肉醬也燉得差不多了；10. 加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻就關(guān)火；11. 番茄沙司的量要看各人口味適量增加。12. 把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝飾即可。

炒意大利粉塊配番茄汁

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 粉塊用滾水煮6分鐘左右，用涼開水激冷后撈出；2. 粉塊瀝干水分，拌入橄欖油；3. 番茄去皮切成粒；4. 羅勒葉切成絲；5. 用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，投入番茄粒、羅勒葉和番茄汁翻炒，加入鹽、胡椒調(diào)味；6. 加入粉塊，燒開后略為濃縮，即可裝盆。

奶油番茄湯

【工藝】：紅燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 番茄入開水中燙片刻，去皮、去蒂后切成塊；2. 洋蔥切成絲；3. 用黃油將洋蔥絲、蒜泥炒香，投入番茄塊、羅勒葉、阿里根奴，番茄炒；4. 倒入雞湯，用大火燒開，再改用小火，直至將番茄煮爛；5. 用黃油將面粉炒香成面糊，徐徐打入湯內(nèi)，同時(shí)快速攪拌；6. 用粉碎機(jī)將湯粉碎一遍，回鍋燒開，加入鹽、胡椒及奶油即可。

雞肉雜菜湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜 意大利菜

【做法】：1. 將雞肉煮熟，切成粒；2. 洋蔥等蔬菜亦切成相同大小的片或粒；3. 用黃油炒香洋蔥、蒜泥，加入百里香、玉桂葉一同翻炒；4. 再投入各種蔬菜粒，炒勻后加入雞肉粒和雞湯；5. 湯燒滾后改用小火煨燒約1小時(shí)，加入鹽、胡椒調(diào)味即可。