熘三樣

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 家常菜 青少年食譜 明目食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將豬心、豬肝、豬里脊分別洗凈均切成薄片，放入濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻，入四成熱油中滑熟撈出。2.蔥、姜切絲，蒜、玉蘭片、胡蘿卜均洗凈切成片；醬油、浸泡花椒的水、味精、湯10克、濕淀粉兌成味汁。 3.勺上火內(nèi)放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，接著放入玉蘭片、胡蘿卜片和滑好的三樣，烹上醋，倒入味汁，顛炒均勻出勺即可。

通心河鰻

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 結(jié)核病食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 河鰻放養(yǎng)清水二天，去泥腥味后，用草紙擦凈魚身上的粘液，剁去頭尾，切5 厘米長的段，用筷子捅出臟，洗凈魚身，放在少許精鹽和清水調(diào)和的鹽水中腋漬10 分鐘；2. 冬筍削去外皮，洗凈與五花肉均切成3×1.7×0.7 厘米的片，待用；3. 鍋置旺火上，下花生油燒八成熱時(shí)，將瀝干腌漬的魚段，下鍋炸2 分鐘，呈金黃色時(shí)用漏勺撈起，瀝去油；4. 鍋留余油，仍置回旺火上，投入少許的糖熬醬色；5. 再放入香菇、冬筍、五花肉煸炒幾下；6. 再放進(jìn)過油的魚段，加姜塊、蔥結(jié)、醬油、味精、料酒和上湯400毫升，改為小火燜10 分鐘起鍋；7. 分別將魚段、配料和燜汁盛于碗中，去掉姜塊和蔥結(jié)，待魚段涼冷后用竹筷逐段捅去鰻骨，成通心鰻段；8. 取扣碗，將香菇、冬筍排列碗底，碼上鰻魚段，再排上五花肉，淋上燜汁，上籠屜蒸10 分鐘；9. 蒸好后取出，將魚段扣入盤中，瀝下燜汁待用；10. 鍋置旺火上，下200毫升上湯和燜汁燒沸，用濕淀粉勾芡，加味精、香油調(diào)勻，淋于鰻魚段上即成。

滑熘鮮鮑

【工藝】：滑溜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 家常菜 滋陰食譜 明目食譜

【做法】：1. 將鮑魚洗凈，片成薄片，再用雞蛋清和淀粉上漿；2. 青椒、紅椒切成柳葉片；3. 姜、蔥、蒜均切片；4. 清湯置于碗中，加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)成汁；5. 炒鍋上火放植物油，油熱時(shí)將漿好的鮑魚迅速投入，滑透后撈出用漏勺瀝油；6. 另將一鍋置火上，放入底油，油熱時(shí)放入蔥片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、紅椒片煸炒幾下，潑入制好的汁，燒沸后倒入滑好的鮑魚片，顛幾下鍋，最后淋些香油，即可出鍋裝盤。

香菇炒三片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.　香菇、卷心菜、胡蘿卜、山藥分別洗凈切片；2.　鍋內(nèi)倒油燒熱，先炒香菇；3.　再放入卷心菜、胡蘿卜、山藥，炒熟后，加入鹽和味精即可。

鴨肝濃香粥

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1.　大米洗凈，用水浸泡1小時(shí)；2.　鴨肝洗凈，放在熱水中焯一下；3.　胡蘿卜洗凈，切成小方丁；4.　鍋置火上，放入高湯和大米，大火煮開，改小火熬煮30分鐘；5.　放入鴨肝，繼續(xù)用小火煮至黏稠；6.　最后放入胡蘿卜丁、鹽，略煮10分鐘；7.　放入味精、白糖調(diào)味，撒上蔥花即可。

龍井鮑魚湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：北京菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將雞湯（700克），燒沸后，撇去浮沫，倒入大湯碗中，再放茶葉，加蓋燜出茶香茶味。 2.將鮮鮑批成極薄片，放雞湯（150克）、黃酒燒沸，把鮑片放入氽燙，即撈出裝入大湯碗中，再將碗中鮮湯倒在鍋中加細(xì)鹽及味精、白糖燒沸，撇凈浮沫，重新倒入碗中即可。

羊肝燜黃鱔

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 豐胸食譜 明目食譜

【做法】：1. 羊肝洗凈切片，入沸水中焯一下，撈出。2. 黃鱔洗凈切段，入沸水中焯一下去血水，撈出。3. 羊肝與黃鱔加醬油、精鹽腌20分鐘，然后用油爆羊肝及黃鱔，加入大棗、花生、生姜片、醬油及精鹽，燜熟即可。

車前子粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：明目食譜 祛痰食譜 咳喘食譜 清熱去火食譜 利尿食譜

【做法】：1.把車前子清洗拾去雜物，用布包入沙鍋內(nèi)，煎取汁，去車前子。 2.粳米淘洗干凈后，放入鍋內(nèi)，將車前子汁放入，兌水適量，煮為稀粥。

苦瓜文蛤湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將苦瓜去瓤洗凈切片；2. 蛤蜊去殼取肉下入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水；3. 蔥切段，姜去皮切塊；4. 鍋內(nèi)添水，放入苦瓜片、蛤肉、精鹽、蔥段、姜塊燒開，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

炸網(wǎng)油胗肝

【工藝】：炸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 貧血食譜 消化不良食譜 接觸電離輻射人員食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞胗、肝整理干凈切片；2. 火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、姜末拌勻備用；3. 網(wǎng)油洗凈切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網(wǎng)油上，包成14厘米長，7厘米寬的長方形塊，開口處用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉備用；4. 油鍋放火上燒八成熱時(shí)，將做好網(wǎng)油胗肝放入；5. 待炸透呈金黃色時(shí)撈出，再用刀改成小塊碼在盤中，食用時(shí)蘸椒鹽或沙司。