【家常菜譜大全法國(guó)菜】收集了各種法國(guó)菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜法國(guó)菜的做法，提供各種法國(guó)菜美食菜譜、法國(guó)菜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：拌
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 龍蝦去頭尾、殼，抽去沙筋，洗凈；2. 蝦殼用開水焯熟，作裝飾用；3. 魚湯內(nèi)加入切成塊的洋蔥、胡蘿卜、西芹以及白胡椒粒、香葉、白酒、檸檬片、鹽，燒開后；4. 改用小火，放入龍肉，煮熟后取出冷卻；5. 龍蝦肉切成塊狀，用油醋汁拌勻；6. 青椒、紅椒切成絲，與混合生菜、小蘿卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌勻；7. 裝盆時(shí)將生菜等鋪墊在盆內(nèi)，上面放上龍蝦肉，再放上洋蔥圈、檸檬片和蝦殼裝飾。
【工藝】：煎
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 青石斑魚剔去骨刺，批成2片，洗凈；2. 用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、少許他拉根、蒜泥、西芹將魚肉腌漬約半小時(shí)；3. 取煎盤，燒熱后加油，用中火將魚肉煎熟；4. 另取鍋放入少量油，先將洋蔥末煸香；5. 再倒入白酒、魚湯和鹽，用大火收濃至一半；6. 投入新鮮他拉根，略煮后即用粉碎機(jī)粉碎成汁水；7. 裝盆時(shí)先將他拉根汁淋在盆內(nèi)，上面輕輕放入魚肉，加以裝飾。
【工藝】：白燒
【口味】：奶湯咸鮮
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 用黃油將洋蔥末、百里香煸香；2. 再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3. 加入白蘭地酒，明火引然，同時(shí)翻炒；4. 將雞湯倒入，大火燒開后改小火煨燒，使湯微滾；5. 另取鍋用黃油將面粉炒香成糊?；6. 徐徐倒入蘑菇湯，并不停攪拌；7. 用粉碎機(jī)將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味；8. 燒開，以香草點(diǎn)綴即可。
【工藝】：拌
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 鵝肝洗凈，浸入牛奶內(nèi)，使其浸出血水，去筋粉碎成醬；2. 用白酒、鹽、胡椒腌漬一天；3. 將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結(jié)，取出冷卻；4. 批去表面的浮油，用調(diào)羹挖成梭形，置于盆內(nèi)；5. 紅蘋果去芯，切成塊，用打發(fā)的奶油拌和；6. 鵝肝醬旁放生菜，上面放紅蘋果、草莓，再鋪上食用金箔紙即可。
【工藝】：烤
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. T骨牛排用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬約15分鐘；2. 各式蔬菜削成合適的形狀；3. 蘑菇刻花刀，焯水后待用；4. 干蔥頭切成末，用黃油炒香；5. 加入白蘭地酒，明火引燃，加入黃汁、鹽、胡椒調(diào)味，濃縮成干蔥白蘭地汁；6. 牛排在扒爐上扒至所需的成熟度；7. 用黃油加洋蔥末翻炒各式蔬菜及蘑菇；8. 將土豆球炸熟至呈金黃色；9. 盆內(nèi)放上牛排，配以蔬菜等，澆上干蔥白蘭地汁即可。
【工藝】：煎
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥、鹽、胡椒腌漬1小時(shí)左右；2. 紅椒去籽切成絲；3. 取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內(nèi)烤至九成熟；4. 取鍋燒熱后加入少量黃油，先將洋蔥末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒；5. 加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時(shí)倒出；6. 再用粉碎機(jī)粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁；7. 蘆筍用開水焯熟，另用鍋加黃油，將洋蔥末炒香；8. 投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調(diào)味；9. 裝盆時(shí)魚肉放于盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。
【工藝】：烤
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 圣誕火腿切成片，浸入雪梨酒與蜂蜜的混合液中腌漬；2. 用煎盤將火腿兩面煎黃，置于烤箱內(nèi)烤熟；3. 各式蔬菜絲炒熟后，放入模具內(nèi)塞緊；4. 鮮橙汁加入少許蜂蜜，以小火濃縮至稠；5. 從模具中取出蔬菜，與火腿一起裝盆，淋上鮮橙蜂蜜汁，放上橙肉。
【工藝】：烤
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 兔腿、兔排用混合香料、洋蔥末、鹽、紅椒粉、胡椒及橄欖油腌漬1小時(shí)左右；2. 將兔肉放入烤箱，烤至色金黃成熟；3. 節(jié)瓜、蘆筍、柿子椒用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；4. 用黃油將洋蔥末炒香，倒入馬撒拉酒和黃汁，收濃汁水；5. 兔肉裝盆，配以蔬菜，并淋上馬拆撒拉汁。
【工藝】：燒
【口味】：炸燒味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 鴨腿剔去大腿骨，用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、鹽、胡椒腌漬；2. 用黃油炒香洋蔥末，加入雞腿菇、白酒、鹽和胡椒，收汁；3. 攤開鴨腿，放上雞腿菇，卷攏包緊，用牙簽收口；4. 入煎盤煎上色后放入烤箱烤熟；5. 蘆筍、胡蘿卜用黃油加洋蔥末炒熟；6. 用黃油將洋蔥末煸香，倒入少許雪梨酒，再加黃汁、藍(lán)莓，燒開后收濃汁水，加鹽等調(diào)味；7. 鴨腿拆去牙簽，切成厚片，排放盆內(nèi)配上蔬菜，淋上藍(lán)莓汁即可。
【工藝】：?
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜
【做法】：1. 紅石斑魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈；2. 在魚身兩面劃斜刀，深至骨；3. 用檸檬汁、白酒、混合香料、鹽、胡椒、洋蔥將魚腌漬入味；4. 番茄切片，墊在?盤中，將魚肉涂滿黃油，放在番茄片上；5. 用?爐以150度將魚烤35分鐘左右，至魚肉成熟即可。