滑溜里脊

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 家常菜 青少年食譜 滋陰食譜

【做法】：1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。3. 鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。

糯米紅棗燉鯉魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補氣食譜 補血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 鯉魚約640克重，刮洗凈，去掉魚鰓和腸臟，不必去魚鱗，抹干。2. 紅棗、生姜和陳皮用水洗凈。3. 紅棗去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗凈。5. 將浸透的糯米與白酒、生抽拌勻。6. 拌勻的糯米與紅棗一起放入鯉魚肚內(nèi)，用針線縫密。7. 將鯉魚放入滾水中煮1分鐘，取出，連同生姜和陳皮一起放入燉盅內(nèi)。8. 加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時。9. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

釀鴛鴦海參

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 滋陰食譜

【做法】：1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜花椒水；蝦仁和雞肉分別剁碎成泥蓉狀，再分別加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸薺末25克、蔥姜花椒水30克、干淀粉15克、鹽、味精、胡椒粉少許拌勻成餡，再將蝦餡加五克蝦腦醬攪拌成粉紅色。 2.海參先用沸水焯出，再用上湯、鹽煨燒入味取出，將海參腹內(nèi)湯滇沾干，撒一層干面粉。5個為一組，分別釀紅蝦蓉餡和白雞肉餡，入籠熟取出，按色擺入盤中。 3.勺內(nèi)加上湯燒開，加水淀粉勾芡，淋明油澆在海參上，食用時將海參一切兩半，每入蝦、雞餡、海參各半。

冰糖雪耳椰子盅

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 美容養(yǎng)顏食譜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將椰子剝皮，刮洗干凈，在蒂部橫鋸下約1/5留作盅蓋，倒出椰子水；2. 把冰糖放入瓦缽中，加白開水，入籠屜用旺火蒸約15分鐘，取出用潔凈毛巾過濾，再把濾過的糖水倒回椰盅內(nèi)；3. 將椰盅加椰盅蓋，入籠屜用火蒸約1小時后，放入雪耳（銀耳）再燉約1小時便成。 

鴨骨雪菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 滋陰食譜

【做法】：鴨骨架斬成不塊，放入鍋內(nèi)，加清水1千克左右，用旺火燒沸后加蓋，燒至骨湯濃白后，再加鹽、鮮味王少許，及切成小粒的咸雪菜，片刻即可盛出。

鮮貝蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 干貝泡水，軟后撕成絲；2. 銀杏泡水并煮熟；3. 枸杞?jīng)_水瀝干；4. 雞蛋打散加入鹽、雞精粉、半碗水、銀杏、干貝、枸杞，全部攪拌均勻；5. 蛋注倒入小杯中蒸約10分鐘，灑入香菜、香油即可。

蘿卜鮑魚湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 便秘食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 將干鮑魚洗凈，再用熱水浸泡，發(fā)開后去泥沙雜物；2. 放鍋內(nèi)，注入適量清水，上籠蒸1小時取出；3. 蘿卜洗凈，切條；4. 燒熱鍋，加豬油；5. 將姜（切片）煸香，烹入料酒，注入高湯，加入鹽、味精；6. 將鮑魚和湯一同倒入鍋中，燒煮一段時間；7. 再加蘿卜條，燒煮入味，淋入雞油即成。

蚌肉豆腐

【工藝】：白燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將豆腐切成1.5厘米見方的塊；將洗凈的蚌肉放在砧板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，然后放入冷水鍋中，置于旺火燒沸，隨即撈出瀝水，切成1厘米寬的條狀。2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入蔥花、姜末爆鍋，然后倒入蚌肉略炒，加紹酒、醬油，再放入豆腐、鮮湯、白糖和味精，待燒沸，加蓋用小火煮約4分鐘后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起鍋盛湯盆中，撒上青蒜絲即可上餐桌。

冬蟲草雞湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補血食譜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟；大棗洗凈去核，與冬蟲草和龍眼肉一起放進煲內(nèi)。2. 清水用5至6碗，煮約5小時，加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。

苦瓜蒸肉丸

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 滋陰食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 苦瓜洗凈，切成2厘米長的節(jié)，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。