大腸煲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜 補(bǔ)血食譜 利尿食譜

【做法】：1. 弄凈大腸，腸頭內(nèi)之污物，并去掉內(nèi)裹之肥脂，用淀粉、鹽拌一遍在水龍頭下沖洗凈，又在沸水內(nèi)滾過，取起在涼水內(nèi)漂洗候用；2. 燒滾半瓦缸清水，放入八角、丁香、陳皮、五香粉滾十五分鐘，然后下豬腸，并加入酌量味精、老抽、冰糖、鹽同煲，直至腸熟時(shí)，取起，攤冷，切件，起八角等之物，放回大腸再煲，翻滾，即可原煲上席。

扒栗子白菜

【工藝】：扒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 便秘食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.白菜取其根部切成細(xì)條；栗子煮熟去皮，切成兩半；蔥、姜切成末。2.白菜條放沸水鍋內(nèi)焯一下，用冷水過涼放入盤內(nèi)。3.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，蔥、姜末熗鍋，放入白菜栗子，再把素湯50毫升、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精放入，煨到湯汁快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，澆入香油即可。

煮羊血

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：痔瘡食譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜

【做法】：將羊血切成小塊，放入碗中，倒入米醋，煮熟后用少許食鹽調(diào)味。

白蜜黃螺

【工藝】：水爆

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：福建菜 清熱解毒食譜 防暑食譜 明目食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.螺洗凈，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。 2.清水燒佛，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調(diào)料拌勻，裝盤即成。

木耳芝麻茶

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：痔瘡食譜 止血調(diào)理食譜 便秘食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1. 炒鍋洗干凈，置中火上燒熱，將黑木耳30克下入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉(zhuǎn)黑略帶焦味時(shí)，起鍋裝入碗內(nèi)待用。2. 鍋重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后摻入清水約1500毫升，同時(shí)下入生、熟黑木耳，用中火燒沸約30分鐘，即可起鍋，用潔凈雙層細(xì)紗布過濾，復(fù)濾液裝在器皿內(nèi)即成。

燒肥腸

【工藝】：燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 私家菜 私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 壯腰健腎食譜 壯腰健腎食譜 痔瘡食譜 痔瘡食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復(fù)抓揉，然后用水洗凈；2. 胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用；3. 鍋放火上，倒?jié)M清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒面腌漬一會(huì)兒；4. 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時(shí)，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時(shí)，撈出，切成一厘米大小的象眼片；5. 鍋內(nèi)加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味后，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋；6. 燒開后，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤后將備好的胡蘿卜片碼在上面即成。

火腿魚肚湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 魚肚切成塊，用開水焯過，再用涼水漂洗干凈，控干水；2. 把火腿、玉蘭片均切成片；3. 雞脯肉片片；4. 菠菜擇洗干凈；5. 鍋放在火上，倒入雞湯，放入魚肚、火腿片、雞脯肉片、玉蘭片，再加入料酒、精鹽、燒開后，撇去浮沫；6. 加入味精、色拉油、菠菜，盛入碗內(nèi)即成。

大薺菜生地煲蠔豉

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜

【做法】：1. 大薺菜、生地、生姜、蠔豉分別用水洗凈；2. 生姜去皮，切一片，用適量水，猛火煲至滾；3. 加入大薺菜、生地、生姜、蠔豉，用中火煲1個(gè)小時(shí)；4. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

鹵小腸

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.小腸洗凈，放入開水中氽燙10分鐘后撈出，泡入清水中待涼再撈出。2.用剪刀剪成10公分長的段，除去內(nèi)部脂肪后洗凈，再放入開水中氽湯20分鐘后撈出。3.蔥洗凈，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗凈，切末。4.鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調(diào)料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。6.開鍋后改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。

五彩珍珠扣

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 水腫食譜 痔瘡食譜 貧血食譜

【做法】：1. 砧板（案板）上鋪豬肉皮（皮朝下，里朝上，能蓋滿砧板即可），將鮮墨魚放在豬皮上宰殺，去頭，治凈，用刀背剁成泥；2. 墨魚泥放入小盆，加姜汁、適量精鹽、味精（相當(dāng)總量的1/2）、蛋清拌勻，用手朝一個(gè)方向攪成有韌性的魚漿；3. 用五個(gè)手指抓緊將魚漿擠出一個(gè)個(gè)珠形小扣子；4. 將擠好的珍珠形小扣子置溫水鍋中，用小火煮至水沸，小魚扣浮上水面時(shí)撈出待用；5. 香菇去蒂，洗凈，切成和魚扣大小相似菱形片；6. 冬筍削皮，洗凈，切成和魚扣大小相似的菱形片；7. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成和魚扣大小相似的菱形片；8. 胡蘿卜洗凈切成和魚扣大小相似的菱形片；9. 將香菇片、冬筍片、青椒片、胡蘿卜片分別焯水；10. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；11. 炒鍋置旺火上，下花生油燒八成熱時(shí)將魚扣下鍋過油片刻、倒入漏勺；12. 留余油，放入蔥白和焯過水的香菇、冬筍、青椒片，炒幾下，再加上魚扣；13. 然后依次加入上湯、精鹽、味精、香油調(diào)味后，用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤。