白菜豆腐拌牛肉

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1.將牛肉洗凈放入開水鍋中煮熟撈出晾涼后和豆腐干切成絲，放入沸水鍋中焯透撈出，用涼開水過涼，瀝干水分；白菜去幫留其心洗凈切成絲；香菜洗凈后切成2厘米長(zhǎng)的段。2.白菜絲放入盆內(nèi)，加入豆腐干絲、肉絲、香菜、辣醬油、精鹽、味精、醋和香油，拌勻即可。

決明燒茄子

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：動(dòng)脈硬化食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 癲癇食譜 明目食譜

【做法】：1. 將決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘左右；2. 去藥渣后濃縮至2茶匙，用淀粉調(diào)成芡汁；3. 將茄子洗凈，切成斜片；4. 將茄子片放入油鍋炸至兩面發(fā)黃，撈出控油；5. 鐵鍋留底油，放在火上，用蒜片熗鍋，把炸好的茄片入鍋；6. 加入蔥末、姜末、精鹽、料酒、雞湯和決明子芡汁，翻炒一會(huì)兒，出鍋即成。

羔燒白果

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：潮州菜 老人食譜 癲癇食譜 頭痛食譜 結(jié)核病食譜

【做法】：1. 先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，腌制12 小時(shí)成為肥冰肉；2. 燒沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡過，使糖溶化后撈起，切成粒；3. 生白果用開水泡煮去殼；4 去殼后把果肉切瓣，下鍋加清水邊煮泡邊攪拌，逐步去皮膜，撈起用水沖漂幾次，直至把皮膜漂干凈為止；5. 橘餅切成粒；6. 把漂洗過的白果肉下鍋用水煮20 分鐘，去掉苦澀味，撈起漂洗后再煮一次；7. 然后用沙鍋一個(gè)，墊下竹箅子，放進(jìn)白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬約30 分鐘，取出；8. 中火燒熱炒鍋，白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋，加油、白糖，改用慢火熬至有粘質(zhì)即成。

溜炒白蘿卜

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 理氣調(diào)理食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?.花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。

甜酸蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 理氣調(diào)理食譜 結(jié)核病食譜

【做法】：1.白蘿卜洗干凈后，將蘿卜縱向一切兩半，然后橫向切成絲，放大碗內(nèi)加鹽，用手捏至蘿卜絲柔軟為止。2.捏軟的蘿卜絲用清水洗一下，擠干水分后放干凈盤內(nèi)。3.干紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽洗凈，切成細(xì)絲，放在蘿卜絲上，加入白糖、白醋和味精拌勻即可。

蘿卜蛋松

【工藝】：拌

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1.將大蒜去皮搗成茸；粉絲用溫水泡軟洗凈；海帶和圓白菜洗凈均切成細(xì)絲，分別用沸水焯熟；紅心蘿卜、白蘿卜切成細(xì)絲；雞蛋加油炒成蛋松；泡辣剁成細(xì)末。2.加工處理好的細(xì)絲分別裝入盤中，撒上炒熟的白芝麻，并略加點(diǎn)綴。3.紅泡椒加油炒紅，倒入蒜茸中，花椒油與辣椒油混合調(diào)成椒麻汁為調(diào)味品，與盤上桌即可。

豆角拌豆干

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 防暑食譜

【做法】：1.豆腐干片成小片，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；豆角去掉筋絲，切成抹刀片，放入加有少許堿的沸水中燙好，撈入涼開水中過涼，瀝干水分；姜洗凈去皮切成末。2.豆角放入盆內(nèi)，豆腐干放在豆角上面，加入醬油、精鹽、味精、白糖、姜末和花椒油，拌勻裝盤即可。

芝麻香干

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 益智補(bǔ)腦食譜 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.黑芝麻炒熟后研成末；豆腐干切成絲；香菜洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段；另將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。2.豆腐干絲裝入盆內(nèi)，加入香菜段，澆入調(diào)好的味汁，拌勻裝盤即可 。