清湯燕菜

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 山東菜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將干燕窩用溫水洗凈，放入七成熱的水中泡軟，輕輕撈出，用鑷子摘去燕窩內(nèi)的絨毛雜質(zhì)，用清水洗凈；2. 用開(kāi)水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動(dòng)一下，泡5分鐘后撈出；3. 接著再用開(kāi)水泡5分鐘，待漲發(fā)后，用溫水漂洗數(shù)遍除凈堿液，撕成碎塊備用；4. 湯勺置火上，放入清湯開(kāi)后將燕窩汆一下，控凈水分放在湯碗內(nèi)；5. 凈勺內(nèi)倒入清湯，放入精鹽、味精、黃酒，燒開(kāi)后撇凈浮沫，加味精，從燕窩的周?chē)p輕澆入碗內(nèi)即成。

款冬茶

【工藝】：其他

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：哮喘食譜 祛痰食譜 咳喘食譜 結(jié)核病食譜 支氣管炎食譜

【做法】：款冬花、冰糖、綠茶放入茶壺內(nèi)，以沸水沖泡，溫浸15分鐘后可飲。

干貝蘿卜湯

【工藝】：清蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：理氣調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜 祛痰食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開(kāi)。2. 白蘿卜洗凈，去皮，切成塊或做成蘿卜球。3. 將蘿卜、干貝放入盤(pán)中，倒入高湯5碗入籠旺火蒸約20分鐘后，用陳酒、白糖、鹽調(diào)味，再蒸30分鐘，待蘿卜變軟后，攪勻即成。

荸薺雞煲海蜇

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1.海蜇皮用清水浸5小時(shí)，中途換水3-4次，洗凈，瀝干水分切粗條。2.荸薺去皮洗凈。3.雞洗凈飛水后，再洗干凈。4.水6杯或適量煲滾，將荸薺、雞、姜片加入煲滾，改文火煲2小時(shí)，加入海蜇再滾，加鹽調(diào)味。

老家拌茼蒿

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：山東菜 健脾開(kāi)胃食譜 祛痰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 咳喘食譜

【做法】：1.花椒投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.茼蒿洗凈，切細(xì)末，去皮花生米推進(jìn)搟成細(xì)粒，放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻，盛入冷菜盤(pán)中即成。

水晶蜇頭

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 高血壓食譜 祛痰食譜

【做法】：1.海蜇頭放入盆內(nèi)，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，撈出切成薄片，用食堿拌勻。2.海蜇頭放在漏勺內(nèi)，放入沸水鍋中迅速燙一下就撈起，放入涼開(kāi)水中將堿液漂凈，瀝干水后裝盤(pán)，撒入白糖，澆入白醋和香油拌勻即成。

柚子肉燉雞

【工藝】：隔水燉

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：哮喘食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將公雞宰殺，去毛和內(nèi)臟并洗凈；2. 將柚子肉裝入雞肚中，然后放入燉盅內(nèi)；3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

麻黃根陳皮燉豬肺

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 理氣調(diào)理食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將豬肺洗凈切塊；2. 將豬肺與麻黃根、陳皮一起放入砂鍋；3. 加適量水，燉至豬熟透即可。

紅燒春筍

【工藝】：紅燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：清真菜 滋陰食譜 祛痰食譜 利尿食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 選擇個(gè)頭相等大小的春筍；2. 用不冒煙的鋸木屑或柴禾灰火，炭灰火埋好燒熟；3. 取出去灰，剝?nèi)スS殼，切去老根，用手搓成條狀；4. 干辣椒去蒂，燒至焦黃，剁碎；5. 將生抽、白糖、味精、麻油調(diào)成汁；6. 料汁加春筍拌勻，即可供用。

油燜春筍

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：杭州菜 滋陰食譜 祛痰食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將筍洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成5 厘米長(zhǎng)的段；2. 炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出；3. 隨即將春筍下鍋煸炒2 分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5 分鐘；4. 見(jiàn)湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。