蔬菜豆腐泥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 腸炎食譜

【做法】：1. 將胡蘿卜去皮洗凈；2. 將去皮胡蘿卜燙熟后切成極小塊；3. 水與胡蘿卜及豌豆料放入小鍋；4. 嫩豆腐邊搗碎邊加入小鍋內(nèi)；5. 鍋內(nèi)再加入少許醬油，煮至湯汁變少；6. 最后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

燴雞絲

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 老人食譜

【做法】：1.冬筍洗凈后切絲，在沸水鍋中焯一下，撈出控水備用。雞脯肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓勻。 2.將炒鍋置火上，加入花生油，大火燒至五成熱時（油溫在95℃左右），將漿好的雞絲放入鍋內(nèi)，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控凈油。 3.原炒鍋上火，加入底油，油熱下蔥、姜，煸出香味后，將蔥、姜揀出，倒入冬筍絲和豌豆，稍煸后加入料酒、精鹽、湯和滑好的雞絲，燒沸后，加入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒拌均勻即可盛盤上桌。

炸溜鱖魚

【工藝】：焦溜

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1.鱖魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后用潔布手揩干水分，然后在魚兩側(cè)剖斜刀，每側(cè)4-5刀，刀深至骨，刀距相等，用水淀粉涂滿魚全身和刻刀口內(nèi)；豬肉、筍肉、蔥白、水發(fā)香菇均切成小丁。2.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱時，用手抓住魚下鍋拖炸，炸至淀粉結(jié)殼，然后將魚全部入鍋中炸，并用竹筷在魚背部厚肉處扎幾個孔，使魚易熟，炸至呈金黃色，撈出瀝油，放入長盆中，用手掀松。3.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油15克，投入蔥白丁、筍丁、肉丁、香菇丁煸炒，加黃酒、醬油、白糖、味精、豬肉湯200毫升，燒開后，用水淀粉勾成薄芡，再放米醋攪和，淋上熟豬油，起鍋澆在魚身上即成。

桑枝雞內(nèi)金瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：食療食譜 烏發(fā)食譜 老人食譜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 各藥洗凈；2. 瘦肉洗凈原件下煲；3. 各料共置瓦煲，加水6碗，煲2小時出味；4. 去藥渣，即可飲用。

山藥兔肉湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1. 兔殺死，剝皮，去內(nèi)臟洗凈，切塊；2. 山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用；3. 兔肉塊、山藥同放沙鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸；4. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮；5. 加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉煮至肉爛湯濃，加入味精即成。

冬筍豆苗豆腐湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清熱解毒食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 利尿食譜 老人食譜

【做法】：1. 冬筍肉洗凈，開邊，用淡鹽水煮開15分鐘，取起浸冷水后切件；豆苗洗凈滴干水；豆腐小心用水沖洗。2. 下油少許爆香姜，加水煲開，然后放入所有材料再煲開，再改用中火開片刻，即可調(diào)味上桌。

原煨三絲鱔筒

【工藝】：煨

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1.將冬筍去殼洗凈煮熟切成粗絲；水發(fā)冬菇去蒂與火腿都切成粗絲；蔥白切成段；姜切成絲；蒜子剝?nèi)テぃ磧?；五花肉切?厘米厚的片，下入開水鍋氽過，撈出，用冷水洗凈血沫待用。 2.將鱔魚剁去頭(切勿把膽砍破)，再切成5厘米長，用筷子絞去內(nèi)臟，洗凈，下入油鍋炸熟，再將冬菇絲、冬筍絲、火腿絲、姜絲、蔥段灌入鱔筒內(nèi)，用盤裝上。3.用沙缽一個，墊放篾后放入五花肉、紫蘇、蒜子，再放入鱔筒，加入料酒、醬油、醋、冰糖和水(水以沒過為準)，用盤蓋好，在旺火上燒開，移用小火煨1小時至酥爛汁濃香為止。4.食用時揭開蓋，去掉五花肉、紫蘇，放入胡椒粉、味精、香油，原缽上桌，隨上辣椒油、姜醋各兩小碗即成。

豬腎山藥粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 老人食譜

【做法】：1.將豬腰子去筋膜和臊腺，切碎；2.豬腰子，入沸水中，焯去血水；3.山藥洗凈去皮，切小塊；4.豬腰子與山藥、薏米、粳米一同入鍋，加水2000毫升；5.用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥；6.加入精鹽和味精調(diào)勻即可。

燴豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 家常菜 老人食譜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將豆腐切成2厘米見方的??；2. 豆腐丁用開水煮一下，撈出控凈水；3. 炒勺上火放油燒熱，蔥姜米熗勺；4. 放高湯、醬油、鹽、味精， 燒開；5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。

清湯釀鴨掌

【工藝】：蒸

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖南菜 糖尿病食譜 美容養(yǎng)顏食譜 老人食譜

【做法】：1.鴨掌去凈粗皮，都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準），撈出，用涼水泡上，鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要保持整個不斷，再摘去腳爪和掌心的趼皮。2.竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水泡漲，洗盡泥沙，剖開切成5厘米長、1.5厘米寬的條，用冷水泡上。3.蝦仁用刀拍爛，肥膘肉切小薄片，放在一起用刀捶成細茸，加入蛋清、料酒、味精、鹽和適量的淀粉，攪拌成餡。4.火腿切末，豌豆苗摘苞洗凈。5.將鴨裳逐個平擺放盤內(nèi)（掌心朝上），用凈白布按干水分，撒點干淀粉，將蝦餡釀在鴨掌上，再按上火腿末。6.食用時，將鴨掌上籠蒸5分鐘；同時將清雞湯1250毫升、鹽、味精和竹蓀放入鍋內(nèi)燒開撇去浮沫，調(diào)好味后將豌豆苗裝入湯盤內(nèi)，再將蒸熟的釀鴨掌放進去，加入胡椒粉和雞油即成。