山東小炒皇

【工藝】：炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 山藥去皮洗凈切絲。青、紅尖椒去籽切絲。木耳切絲。蝦米洗凈，用少許開水泡一下。鍋內(nèi)加油燒至六成熱，將山藥絲放入炸至金黃色撈出。2. 鍋內(nèi)加水燒開，將豆芽、青椒絲、紅椒絲、木耳絲汆透撈出。3. 另起鍋，加入少許油燒熱，用蔥姜蒜爆鍋，加豆芽、山藥絲、青紅尖椒絲、蝦米、木耳絲、精鹽、味精及泡蝦米的水調(diào)味，炒勻，加香油顛炒均勻，裝盤即成。

粉蒸辣鯽魚

【工藝】：粉蒸

【口味】：辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜 家常菜

【做法】：1.將活鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈后用醬油、鹽、料酒、味精等腌漬半小時，取出。2.在魚兩面蘸一層大米粉，放在碗里。將剩下的米粉、肉湯、辣椒末、姜末調(diào)勻成辣湯米粉糊，放在另一個碗里。并將這兩個碗放籠屜中蒸15分鐘。3.將蒸好的辣湯米粉糊取出一部分，平鋪在盤底，上面放上剛蒸好的魚，再把剩下的辣湯米粉糊攤在魚上，再用籠屜蒸透，取出，撒上蔥花。淋上香油即成。

干山藥片粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 腎炎食譜

【做法】：將干山藥片，補(bǔ)骨脂，吳茱萸，粳米同煮作粥。

糖醋山藥蛋塊

【工藝】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 腹瀉調(diào)理食譜 老人食譜 消化不良食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。2. 炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。3. 炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開后再倒入山藥塊，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。

芹菜炒蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 腎炎食譜 水腫食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 將芹菜摘去葉，根，洗凈拍扁，切小段；2. 蝦仁洗凈；3. 起油鍋，先下蝦仁炒至半熟鏟起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調(diào)味，炒熟即可。 

荸薺雞蛋花湯

【工藝】：燒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：腎炎食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 痔瘡食譜 結(jié)膜炎食譜

【做法】：1. 先把荸薺洗凈，削去皮；2. 荸薺放在絞肉機(jī)里絞成糊狀；3. 取一干凈容器，放入冷水1500克，將冰糖放入煮化；4. 徐徐加入成糊狀的荸薺，燒沸；5. 倒入已打散的雞蛋，使其成花絮狀；6. 加入醬油、香油即成。

菠蘿燒骨排

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：福建菜 腎炎食譜 高血壓食譜 消化不良食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將油面筋炸熟后撈出瀝油，切成長5厘米、寬0.6厘米、厚0.3厘米的條；2. 冬筍、香菇、切長4厘米的粗絲，剩余冬筍、香菇均切成片；3. 菠蘿去皮切在成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的片，待用；4. 炒勺置旺火上，加入花生油燒至六成熱；5. 先把面筋條下勺炒約2分鐘，再放入冬筍、香菇絲合炒2分鐘，然后加入醬油、白糖、味精、胡椒粉拌勻均勻即出勺裝盤內(nèi)，待用；6. 將面粉與適量的清水?dāng)噭?，揉成面團(tuán)；7. 將面團(tuán)餳約2小時后放入清水盆內(nèi)，用手不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時，換清水，反復(fù)洗至面筋無粉漿可出時取出，即成生面筋；8. 用精鹽、味精加少許清水調(diào)成的汁揉拌均勻，分成等量的48份，并分別碾制成約長6厘米、寬3厘米的生面筋片；9. 取炒過的熟面筋面條，將炒過的冬筍、香菇絲各1條上下蓋緊成豬排“扁骨”狀，再取生面筋1片，以寬的一端貼于“扁骨”的中間，然后卷生面筋片將“扁骨”裹成單骨排塊，并稍壓扁使之粘緊；10. 依此法制成素單骨排48塊，放入沸水中氽約2分鐘撈起；11. 炒勺置旺火上，加入花生油燒至六成熱，放入菠蘿片，素骨排塊及冬筍、香菇片翻炒3分鐘，再加入醬油、白糖、橘子汁、味精和清水調(diào)勻煮沸；12. 待湯汁快收濃時，用濕淀粉調(diào)稀勾芡即成。 

醋烹鯽魚

【工藝】：油爆

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 老人食譜 青少年食譜 腎炎食譜 水腫食譜

【做法】：1. 鯽魚宰殺后從中間片開，去凈內(nèi)臟及腮，洗凈。2. 鍋內(nèi)加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟撈出。3. 鍋中加油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入調(diào)味品，放入炸好的鯽魚，炒勻后加入香菜即可盛盤。

山藥壽桃

【工藝】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：山西菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥后加白糖拌勻；2. 取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中；3. 以葡萄干做桃把，瓜子仁擺梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中間壽字，青梅擺桃葉；4. 擺飾好后蒸熟，以蓮籽圍邊，澆上糖汁即成。

冰山雪蓮

【工藝】：清蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎炎食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將山藥洗凈，上屜蒸熟，去皮，用刀壓成泥狀。2.將蓮子洗凈，去心泡軟，上屜用旺火蒸爛。3.用櫻桃、青絲做成若干朵"雪蓮花"。4.將鍋內(nèi)倒入適量水，燒沸后放入60克糖，熬稠成糖汁，晾涼。5.將剩余的糖、奶粉放入盆內(nèi)，加入山藥泥，攪勻，放在盤中，做成層見疊出的"冰山"造型，再把雪蓮花點(diǎn)綴在冰山上，把蓮子撒在冰山周圍，將糖汁均勻地澆在冰山上，即可食用。