雞肉山藥粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肝硬化食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞肉洗凈，放入鍋里煮至極熟爛；2. 雞肉取出切碎后再放入；3. 將山藥洗凈切碎；4. 山藥放入雞肉湯中，煮至熟爛粘稠，調(diào)味即可。

人乳粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：先煮粳米粥，臨熟去湯下乳，再煮片刻，加酥油調(diào)勻即可。

干貝雞肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 秋季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.　將干貝洗凈，撕碎；2.　雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內(nèi)；3.　加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟；4.　秈米洗凈，用冷水浸泡1小時(shí)，撈出，瀝干水分；5.　香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切小?。?.　荸薺剝皮洗凈，也切成小??；7.　蔥、姜洗凈分別切末備用；8.　鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸；9.　放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮；10.　粥將成時(shí)放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。

海參里脊湯

【工藝】：汆

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼；2. 海米（蝦米）用溫水泡發(fā)洗凈；3. 香菜洗凈切成5厘米長(zhǎng)的段；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，倒入熱油鍋內(nèi)攤成蛋皮后切成小象眼片；5. 將里脊肉切成薄片，放入碗中加雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味；6. 坐鍋點(diǎn)火，放入雞湯、海參，漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中；7. 鍋再上火，放入雞精、海米、料酒、醬油、精鹽，開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段，即可食用。

南煎丸子

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將牛肉剁碎茸；2. 姜洗凈一半切末，一半切片；3. 牛肉餡加入姜米、雞蛋、料酒、醬油、香油、淀粉攪拌均勻；4. 將牛肉餡擠成丸子按扁；5. 鍋內(nèi)入油放入牛肉丸煎成金黃色，瀝油；6. 炒勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、醬油、白湯燒開，撈出佐料，放入煎好的丸子，用微火靠透；8. 勺移旺火，調(diào)入糖色、味精，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉掛芡；9. 淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，撒上青蒜段，出勺裝盤即成。

黃豆燉牛肉

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.黃豆用水浸泡約4小時(shí)，洗凈后瀝干水分。2.牛腱肉、番茄洗凈，分別切塊，備用；大蒜、姜分別洗凈，均切成末。3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開。4.開鍋后，放入牛肉、黃豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續(xù)燜煮1小時(shí)。5.最后放入番茄再煮10分鐘，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。

清燉全鴨

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腳氣食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將活鴨宰殺后，用刀成開的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開膛，取出內(nèi)臟、氣管；2. 將肫、鴨肝、鴨心整理好；3. 要將鴨心剖開，洗凈淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用；4. 將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水，開鍋加入料酒、蔥段、姜片，用一個(gè)圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)，然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個(gè)，約燉三個(gè)小時(shí)，即可酥爛，取出圓盤，揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片，仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿，切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成。

異味草魚

【工藝】：油爆

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜

【做法】：1.將草魚尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放開水鍋中一汆撈出，擺置盤的一端，撒上食鹽、味精、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥姜，把原湯倒在勺內(nèi)燒開，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油澆在盤內(nèi)。2.將另一扇草魚去掉大梁骨，每隔2厘米順切一刀，尾部相連，整形放在漏勺內(nèi)。3.勺內(nèi)加油燒至切成熱，把魚放油內(nèi)炸一會(huì)兒撈出。4.勺內(nèi)留底油少許燒熱，加入蔥、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入燒烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食鹽、味精，把魚放勺內(nèi)燒開，待湯汁收濃時(shí)用濕淀粉勾濃溜芡出勺，放盤的另一端，中間分隔，加以點(diǎn)綴即成。

特別黃魚羹

【工藝】：汆

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：上海菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.將黃魚肉，海參，水發(fā)香菇分別切成小方丁。 2.蝦仁用清水洗凈瀝干，加雞蛋清和干淀粉，鹽，味精少許拌和上漿。 3.炒鍋上火，用油滑鍋后，下豬油燒至五成熱，將黃魚丁放入略炒，烹紹酒，放姜末，加蓋略燜去腥，接著加鮮湯50克，放入海參，香菇，筍丁，加鹽和味精，燒開后，放入蝦仁滑散，氽熟，用濕淀粉勾芡成羹狀即成，出鍋時(shí)，再撒上火腿末，并淋入熟雞油少許。

魚肚金錢蝦

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透。再將魚肚用沸水煮過，切12塊直徑4厘米的圓片，同香菇（水發(fā)好的）一起用高湯煨入味，控凈水分，切48塊香菇半圓片；蝦仁洗凈剁成泥蓉狀備用；肥肉斬剁成泥蓉狀。 2.鮮蝦蓉加肥肉末、雞蛋、蔥姜（切末）調(diào)料拌勻。 3.圓魚肚片表面沾一層干面粉，抹上蝦餡，將表面抹圓，抹平，再將48片香菇在蝦蓉中間擺成錢眼形，入籠蒸熟，淋白亮汁即成。