花旗大蝦

【工藝】：炒

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將西紅柿、蔥頭切成?。?2. 大蝦洗凈去須，用鹽水煮熟，剝?nèi)ノr皮，去掉沙腸，碼入深盤內(nèi)備用； 3. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，下入蔥頭炒熟； 4. 加入西紅柿和番茄醬炒透，放入酒、鹽、蝦湯、胡椒粉調(diào)好口味，倒在大蝦上即成。

奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將黃油融化，放入面粉炒香；2. 將黃炒面粉放入雞湯中，加入淡奶油、鹽、胡椒粉、香葉煮成黏稠狀出香味備用；3. 裝盤后撒上面包丁即可。

百合炒羊肉絲

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將羊肉切成絲，撒上精鹽、胡椒粉拌勻，腌制片刻； 2. 將百合削去根、尖，分開瓣洗凈，切成絲； 3. 蔥頭去皮洗凈切絲； 4. 香菜擇洗干凈切段； 5. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，先下入蔥頭炒黃； 6. 再下入羊肉炒至八成熟，最后下入百合煸炒幾下； 7. 加入辣醬油、草莓醬、酸奶油、香菜迅速煸炒幾下，裝盤即可。

高加索式煎羊肉片

【工藝】：生煎

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：西餐其他 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.將芹菜、洋蔥、蒜洗凈，切成末；將青蔥洗凈，切成絲。2.將羊后腿肉洗凈，剔凈筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆內(nèi)，加鹽、胡椒粉、洋蔥末、蒜末、芹菜末、鮮檸檬汁（也可用白醋代替）拌勻，腌約2小時(shí)，再拍一層干面粉。3.當(dāng)平底油煎鍋燒熱后，將羊肉片放入，煎兩面上色并熟透，潷去余油，即可裝盤，再配上泡菜、青蔥絲即成。

菠菜煎餅

【工藝】：煎

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將菠菜擇洗干凈，用沸水燙熟，撈凈水分，切成頂?shù)赌?. 菠菜內(nèi)加入白糖、雞蛋拌勻；3. 將牛奶、奶油（加熱）、精鹽、豆蔻粉、面粉攪拌均勻；4. 倒入菠菜內(nèi)調(diào)成菠菜糊；5. 煎鍋內(nèi)放入黃油燒熱，舀入菠菜糊攤成薄圓餅；6. 煎至兩面金黃色即可食用。

燜苦苣

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 苦苣去除外葉，刮去葉根硬質(zhì)，中間掏空洗凈切成薄圓片；2. 蔥頭去皮洗凈切成絲；3. 檸檬擠汁；4. 鍋內(nèi)注入適量清水，放入苦苣片、檸檬汁和少許精鹽煮2分鐘，撈出控凈水分；5. 煎鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入蔥頭炒黃；6. 加入苦苣、奶油翻炒，加精鹽和胡椒粉調(diào)好口味；7. 加蓋用小火燜10分鐘即可。

法式奶油牛肉湯

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：法國(guó)菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 西餐其他 私家菜

【做法】：1. 先制出奶油番茄湯：燒熱鍋，放150克白脫油（黃油），將500克蔬菜料（胡蘿卜、洋蔥、芹菜）放入炒至牙黃色，加10克番茄醬炒透呈棗紅色，加50克番茄醬、2000克牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、番茄醬，攪勻；2. 轉(zhuǎn)小火熬兩小時(shí)，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配鮮奶油即成；3. 將牛肉洗凈煮熟后撈出瀝凈水分待用；4. 熟牛肉、土豆、蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見方的塊；5. 燒熱鍋，加白脫油燒熱，將蔥頭（洋蔥）、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時(shí)將預(yù)先制好的2000克番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、黃酒、香葉；6. 小火煮約半小時(shí)，上菜時(shí)，加白脫油攪勻，趁熱裝湯盆即可。

鄉(xiāng)村計(jì)司餅

【工藝】：煎

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將計(jì)司切碎；2. 桂皮磨碎；3. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分開；4. 將面粉放入盆內(nèi)，加入蛋黃、計(jì)司、桂皮粉、精鹽、白糖和適量清水調(diào)成面糊；5. 蛋清內(nèi)加入奶油，用蛋抽子打成泡沫狀，倒入面糊內(nèi)攪勻；6. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，用勺將面糊舀入鍋內(nèi)鋪平；7. 煎至兩面金黃色即可食用。

西班牙燒牛柳

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將洋蔥、蒜切碎； 2. 香腸、胡蘿卜、芹菜切成片； 3. 卷心菜切成半月狀的片8片； 4. 鍋內(nèi)加入牛肉、牛骨、洋蔥、蒜、月桂葉、精鹽和胡椒煮開，蓋好用小火煨1.5小時(shí)； 5. 取出牛骨，放入香腸、胡蘿卜、芹菜、卷心菜煮，蓋好用小火煨10分鐘；6. 取出牛肉，切成片； 7. 取出香腸和蔬菜與牛肉一同擺在平盤上； 8. 湯盛入盆內(nèi)，湯、肉、菜同食。

百里香披薩面皮

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)；4. 將面團(tuán)取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；5. 待面團(tuán)體膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再搟成面皮；6. 以手指將邊緣為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。