菠蘿雞塊

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜

【做法】：1. 雞洗凈，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘；2. 菠蘿切成小塊備用；3. 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗凈；4. 燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，點(diǎn)酒，加入少量清水，加蓋燒5分鐘；5. 然后加入菠蘿，兜炒幾下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤(pán)。

蔥燜鯽魚(yú)

【工藝】：燜

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)氣食譜 水腫食譜 通乳食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將鮮活鯽魚(yú)刮鱗去鰓及內(nèi)臟，并將其沖洗干凈，在魚(yú)身兩面刻一字花刀；2. 將蔥洗凈，切成蔥段；3. 置炒勺于大火之上，倒入花生油；4. 燒至油煙冒起時(shí)，放入鯽魚(yú)，一并將姜末、蔥段及料酒、醬油、精鹽、醋，清湯等放入鍋中燜燒至熟，最后放入味精，起鍋裝盤(pán)即成。

水晶玉鵝

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 美容養(yǎng)顏食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 通乳食譜 高血壓食譜 解酒食譜

【做法】：1. 把澄粉放在盆內(nèi)加入開(kāi)水，燙成熟面團(tuán)；2. 用少許澄面加入適量紅色素，揉成紅色面團(tuán)；3. 把燙好的澄面出條下節(jié)子，搟成面皮，逐個(gè)包入豆沙，做成玉鵝形狀用紅色面團(tuán)做鵝的頭冠，上籠用中火蒸熟即可。

豬蹄煮豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 通乳食譜 乳母食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將豬蹄煮熟，剔去骨頭，切片，留下湯汁備用。2.將豆腐用開(kāi)水煮透盛起。3.炒鍋下植物油，爆香姜、蔥，加豬蹄片炒透；再加入豆腐、湯汁、鹽略煮；用淀粉勾芡，加雞精調(diào)味，炒勻裝盤(pán)。

燴河蝦片

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 通乳食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將大河蝦去頭、槍、腿，剝?nèi)ノr殼，抽去沙包和沙線，洗凈控干水分后拍上干淀粉5克，用搟面杖輕輕拍扁待用。 2.雞蛋清加入少量精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻。 3.將炒鍋置火上，加入清水750克，燒沸后，慢慢地倒入雞蛋清，待蛋片浮起扣撈出，隨即把蝦片投入沸水氽熟撈出。 4.將空鍋置火上，放入鮮湯250克，投入蛋片、蝦片和少許鹽、味精，開(kāi)鍋后勾薄芡10克（淀粉5克加水），淋入香油出鍋即可。

莼菜蝦扇

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.蝦子洗一遍，揀去雜質(zhì)等，擠去頭殼留尾，洗凈，瀝干水分，用料酒、鹽、蛋清和干淀粉拌勻漿好。2.砧板上鋪上干淀粉，左手拿著蝦尾，右手用搟面杖將蝦肉捶扁敲成扇形，逐個(gè)做完裝盤(pán)。3.莼菜用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水漂上。小白菜摘去邊葉留小苞，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼。 4.將蝦扇下入開(kāi)水鍋內(nèi)(火不宜大)，氽熟后撈出，把蝦尾摘去，用湯泡上。5.食用時(shí)，燒開(kāi)雞湯1000毫升，將蝦扇、莼菜、白菜苞下入鍋內(nèi)，加入適量鹽和味精，撇盡泡沫，裝入大湯盅內(nèi)，撒上胡椒粉，放進(jìn)雞油即成。

火腿鯽魚(yú)湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 火腿洗凈置湯鍋中，加水適量；2. 再放入精鹽、糖，煮沸后撇去浮沫；3. 加料酒，用小火煮熟備用；4. 鯽魚(yú)除鱗，去鰓和內(nèi)臟后洗凈，瀝干水分；5. 再用布揩干，花刀；6. 鍋燒熱加油，油溫八成熱時(shí)先爆蔥、姜；7. 再將整條鯽魚(yú)放入，兩面略煎；8. 噴灑料酒，再加火腿湯及精鹽少許；9. 燒至湯呈乳白色時(shí)即成。

炒芙蓉蝦

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1.大蝦去頭、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出備用。 2.雞蛋清加涼高湯100克、鮮牛奶、鹽、味精、白胡椒粉調(diào)勻，放入蝦粒。 3.熱勺內(nèi)加植物油燒溫，放入芙蓉蝦，用慢火炒熟，盛入盤(pán)中，撒上火腿末，上桌時(shí)隨帶香菜末碟。

粉蒸鯽魚(yú)

【工藝】：粉蒸

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 健脾開(kāi)胃食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將活鯽魚(yú)宰殺后，去鱗及內(nèi)臟；2. 洗凈放入精鹽、料酒、味精腌10分鐘；3. 雞油切成豌豆大的粒；4. 豆瓣剁細(xì)，與蔥末、醬油、江米酒、腌鯽魚(yú)一同拌勻，然后放入糯米粉、植物油、香油拌勻；5. 將拌好的原料裝入碗中，上籠用大火蒸20分鐘取出，翻扣在盤(pán)中；6. 將香菜去老葉，洗凈，切成小段，撒在魚(yú)身上即可。

雙龍會(huì)

【工藝】：湯爆

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 通乳食譜 老人食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.大對(duì)蝦留頭尾去皮，脊部開(kāi)小口取出沙線，撒鹽少許后放籠中蒸熟（勿老）；刺參洗凈，用開(kāi)水焯出，用蔥油、高湯燒透收汁；小菜心、滑子菇用開(kāi)水氽出備用。 2.取一直徑12厘米的蓋盅，將海參放在一側(cè)，大蝦放海參一側(cè)，兩邊用菜心、珍珠菇點(diǎn)綴。 3.勺中加上湯調(diào)成鮮味，用水淀粉勾稀芡，淋明油澆在雙龍上即成。